学校食堂食品安全自查自纠情况的报告.docx

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1、学校食堂食品安全自查自纠情况的报告为深入贯彻中华人民共和国食品安全法学校食品安全与营养健康管理规定要求，切实履行食品安全主体责任，我校于202X年X月20日-25日组织专项工作组，对食堂开展全覆盖式自查自纠。现将具体情况报告如下：一、自查工作开展情况（一）组织架构成立由分管副校长任组长，总务处、膳食科、校医室等7个部门组成的专项检查组，制定食堂安全检查清单（附件1）,明确9大类32项检查标准。（二）检查范围覆盖食品经营许可资质、从业人员健康管理、食品原料采购、加工操作规范、餐饮具消毒、食品留样等全链条环节，重点核查餐饮服务食品安全操作规范（2023版）落实情况。（三）检查方式采取现场督查+台账

2、审查+盲样抽检相结合的方式，使用便携式ATP荧光检测仪对3个操作间进行微生物指标抽检，共形成检查记录12份。二、存在问题及整改要求（一）制度执行层面制度更新滞后食品添加剂五专管理制度未同步更新GB2760-2023新国标要求整改时限：2023年12月10日前应急机制缺位食品安全事故处置流程未细化舆情应对环节整改措施：12月15日前组织模拟演练（二）过程管理缺陷问题类别具体表现整改标准食品贮存干货区相对湿度超标（实测78%）安装智能除湿装置，控制W65%设备运维留样冰柜温度波动3。C校准温控系统，每日2次记录操作规范预处理区刀具混用（生/熟）实行红蓝双色标识管理（三）人员能力建设培训覆盖率不足2

3、名新入职员工未参加11月食品安全培训整改要求：12月20日前完成补训考核健康管理疏漏1名员工健康证临期（有效期至2024.1.5）整改措施：立即停岗换岗，12月18日前完成新证办理三、整改提升方案（一）制度体系重构修订食堂安全风险防控手册，新增短视频留样抽查AI行为识别等智慧监管条款建立供应商红黑榜制度，实行资质动态预警管理（二）硬件改造计划项目技术参数完成节点消毒柜升级臭氧+紫外线双模式2024年1月冷链监控物联网温湿度记录仪2023年12月明厨亮灶4K高清摄像头+云端存储2024年3月（三）长效机制建设推行三查三报制度（日自查、周联查、月督查）建立食品安全信用档案，与员工绩效考核直接挂钩四、工作要求强化责任落实各责任部门需在12月25日前提交整改方案（盖章扫描件发送至邮箱：xxx）严格督导验收校纪委将组建专项督查组，对整改情况进行回头看完善长效机制将食品安全纳入部门年度考核，实行一票否决制XX学校食品安全管理委员会202X年月日（联系人:李XX,联系电话：05Io-XXXXXXX）