学校食堂食品添加剂管理制度.docx

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1、学校食堂食品添加剂管理制度一、总则为规范学校食堂食品添加剂的使用，保障师生餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全操作规范、食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范、学校食品安全与营养健康管理规定等法律法规，特制定本管理制度。二、采购管理1 .学校食堂购买食品添加剂必须经过学校食品安全卫生领导小组研究同意，方可购买、使用。2 .采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质的经营者购买，并索取产品检验合格证、使用说明书，并执行严格的验收、登记制度，及时建立台账。3 .没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不得购买。三、贮存管理1 .食品添加剂应有

2、专门的库房存放，禁止与其他物品混放,并有适宜的温湿度控制，以及防止虫、鼠害的措施。2 .不同种类的食品添加剂应分开放置，防止交叉污染。3 .贮存的食品添加剂应明确标识名称、生产日期、有效期、质量等级等信息，并定期进行检查和更新。四、使用管理1 .食品添加剂的使用必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。2 .严格食品添加剂使用登记制度，加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经学校分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。3 .食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。4 .使用添加剂必须严格按食品添加剂使用卫生标准和产品说明书规定的使用量和使用范

3、围，不得擅自加大使用量和使用范围。五、监督与检查1 .学校应定期对食品添加剂的采购、贮存、使用情况进行监督检查，确保符合法律法规要求。2 .对于违反食品添加剂使用管理制度的行为，应严肃处理,并追究相关责任。六、教育培训1 .定期对食堂管理人员和从业人员进行食品安全业务培训I,提高他们对食品添加剂使用规范的认识和操作技能。2 .通过培训，使从业人员了解食品添加剂的正确使用方法,避免滥用和超量使用。七、附则L本制度自发布之日起实施，由学校食品安全管理小组负责解释。3 .本制度应定期进行修订和完善，以适应学校食品安全管理的新要求和新变化。通过实施本制度，学校食堂将进一步提升食品安全管理水平,确保食品添加剂的安全使用，保障师生的饮食安全和健康。