食品质量及相关要求.docx

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1、食品质量及相关要求一、产品质量及相关要求（一）猪肉类、牛羊肉类、禽肉类1 .经定点屠宰；2 .符合GB2707-2016食品安全国家标准，所含有毒有害物质不超过最高限量的；3 .确保表皮白净、毛少或无毛，无异味，无注水，肉呈鲜红色或玫色，弹性好，有光泽，按之速度恢复，表面不粘手，有正常的肉味，不能以次充好；4 .供货时须提交肉联厂的验收单及当批次有效的动物检疫合格证复印件，每批次均需要提供由具备质量检测的部门出具的肉制品检测报告的复印件，对于不符合质量的产品可退货或换货。（二）冻品类1 .鲜（冻）畜、禽产品应符合GB2707-2016食品安全国家标准，鲜（冻）动物性水产品应符合GB2733-2

2、015食品安全国家标准；2 .所有冻品需外包装完好、无霉变、不得超过保质期。（三）禽蛋类1 .采购的蛋类严禁使用违禁药品，无公害、无残药、无激素，蛋大小均匀；2 .鲜蛋必须是自生产之日起15日之内的新鲜蛋。（四）蔬菜类1 .必须提供农药残留检测合格证，蔬菜新鲜、无腐烂，所有产品应符合现行国家法定标准;2 .等级标准：不能低于“无公害蔬菜”标准；3 .外观要求：成熟度适中，新鲜，色泽良好，形态正常，个体均匀，外观清洁，无腐烂、无霉变、无异味；4 .感官质量指标：4.1 叶菜类：包括白菜类、甘蓝类和绿叶菜类的各种蔬菜。属同一品种规格，肉质鲜嫩，形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、无

3、烧心焦边、腐烂、明显机械伤等。4.2 茄果类：包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。属于同一品种规格，色鲜，果实圆整、光洁，成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫和明显机械损伤。4.3 瓜果类：包括黄瓜、瓠瓜、越瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、毛节瓜、南瓜、佛手瓜等。属于同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜,无明显机械伤。4.4 根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁甘蓝等。属于同一品种规格，皮细光滑，色泽良好，大小均匀，肉质脆嫩致密。新鲜，无畸形、裂痕、糖心、病虫害斑，一带泥沙，不带茎叶、须根。4.5 薯芋类：包括马铃薯、薯前、芋、姜、豆薯等。属同一品种规格

4、，色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械和病虫害斑，无腐烂、干瘪。马铃薯皮不能变绿色，发芽。4.6 葱蒜类：包括大葱、分葱、四季葱等。属同一品种规格，允许葱和大蒜的青葱保留干净须根，去老叶，韭菜去根去老叶，蒜头、洋葱去枯叶：可食部分质地细嫩，不带泥沙杂质，无病虫害斑。4.7豆类：包括豆工豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等。属同一品种规格形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。4.8食荚类：豆荚新鲜幼嫩，均匀。4.9食豆仁类：籽粒饱满较均匀，无发芽。不带泥土、杂质。4.10水生类：包括荚白、藕、草养、慈菇、菱角等。属于同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无泥土、杂质、机械伤，不干瘪,不腐烂霉变

5、，菱白不黑心。4.11多年生类：包括竹笋、黄花菜、芦笋等。属同一品种规格,肉嫩，无病虫害斑，无明显机械伤。黄花菜鲜花不能直接煮食。4.12芽苗类：包括绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水。（五）豆制品类1 .应为新鲜无异味，色泽鲜艳，无腐烂变质；2 .豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，口感细腻鲜嫩，味道纯正清香；3 .任何豆制品加工不得掺入对人身体有害的添加剂等。（六）水果类1 .必须提供农药残留检测合格证，水果新鲜、无腐烂，污染物和农药残留应符合GB2763-2019食品安全国家标准;2 .果形周正、大小均匀、皮色正常、网纹清晰、果皮光滑，、无生果、过熟果、无明显严重伤害。（七）海鲜、淡水水产类新鲜、肉质有弹性；鳏淡红色或暗红色，且无腥味；眼微凸透明、黑白清晰、且在正常位置；肤色保有鱼体本身特有的色泽、鳞不易脱落；腹内脏完整、腹部坚实；气味略带海藻味、无明显腥味与臭味。注：若需中标人提供上述品种之外的产品，经双方协商，按照投标文件所属包承诺的价格下浮率计算。报价说明：供应商的报价须满足采购需求书，且报价须包含货物价款、途中运输装卸费、损耗费、人工费、保险及其它服务、税费等一切费用，供应商报价内容包括但不限于以上内容。