饼店店长管理手册.docx

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1、饼店店长管理手册饼店店长手册一、正确理解上级的政策与精神，并将其正确的传达给员工，以确保烘焙公司的政策实施落实；二、对店内员工的行为负责，依岗位要求甄选人员，依员工工作表现解聘不称职人员，并做到妥善解决，不能给饼店造成麻烦和不良影响；三、对店内员工因材施教，进行不断的培植和教育，并推荐有能力者，做到任人唯贤、荐人唯贤；四、依店员的性格技能进行时间与班次安排，并监督店员之间配合协调，控制调班频率，确保店铺运转正常；五、严格执行考勤制度，做到以身作则；六、有效控制店铺费用，如电费、水费、电话费、商品耗材、减少不必要损失；七、认真做好商品的进场、出场、核实、验收及填写单据；八、督促饼店营业人员做好卫

2、生清洁，商品摆放整齐，各种Pc)P广告和价目表就位,电器运行正常，若有问题及时与相关部门勾通；九、根据店面销售状况，做好申购规划及包材补足；十、指导收银员做好现今管理及收银机的维护工作；十一、对商品的运行能力及时做出总结，吸取经验和教训，并能将顾客的建议和要求反应总部，求改善和提高；十二、好学上进，有丰富的产品知识，并能培训员工，能正确理解公司的销售状态，并能很好与顾客勾通；十三.能建立一个详尽的饼店客户手册，保持与顾客长期联系；十四.对烘焙公司总部的有关企划活动方案能够理解并执行得很好；十五.亲和有爱心，能肯定员工的表现并及时指出其不足，避免单打独斗的个人英雄主义倾向，善于组织协调，营造出一

3、种和谐上进的店铺形象；十六.能圆满处理客诉，并将无权处理事项及时汇报公司；十七.能与相邻人员及行政部门勾通良好；十八.执行店长业务检查，并督促店员执行各项饼店管理工作；十九.认真填写各项报表；二十.据有安全防范意识.店长应具备的能力page如果把店铺比做一个家庭，店长无疑就是一家之长了，如何建立一个和睦富足的家庭,家长是否持家有方起着举足轻重的作用，那么作为店长，应具备哪些方面能力呢？主要包括以下七个方面：达成目标的能力目标正如航程上的驿站或目的地，每个店铺都有各自的业绩目标和管理目标，往往由总部根据以往的销售平均业绩及近期促销措施而定的，店长要根据自己的市场分析如淡旺季、节假日、促销配合等因

4、素,综合考虑将目标分摊每日的营业过程中，并将每日目标告知员工，合理安排人次以确保目标达成。二,运用组织的能力饼店的规模决定了饼店员工的多寡,如何运用一定的人力资源是考核一个店长能力的重要组成部分,怎样开展有效的配置,确实做到组织效率的提高,并使每位员工士气得以提高，能力更能充分发挥，这样要店长有较强的组织能力。常言到没有没用的人，只有不会用人的人”。历史上有名的“田忌赛马的故事即是在赛马不变的情况下运用不同的组合而取得的胜利，这样就给每一个店长的启示，怎样知人善任人尽其才是关系到饼店是否良好高效运转的重要因素，现举例说明：如店内有两个人能力分别为50分，其平均点数为50.其中甲待人和蔼可亲，又

5、具有商品知识，若让甲销售商品可得70分，可是甲在数字方面却很弱，若任收银仅得30分；另外其中乙不太受欢迎又不善严辞，若做销售仅能力得30分，但是他对数字意识却很强如果让其担任财务工作可得70分；但安排甲任财务，乙任销售人员，两人点数合计仅得60分，相反可达140分。从以上看，合理有效组织员工是多么重要，所以店长应对每位下属的特点特长均掌握，使他们在工作中发挥更大效率，更大提高他们的工作意愿，调动他们的积极性。如若发现品行不佳，工作态度不主动且屡教不改者予以解聘。三.寻求方法的能力市场的发展使每个行业都面临挑战和竞争，每个行业或多或少遭遇到经营上困难重重，举步为艰，总部的策划只能指导大的操作流程

6、方法。所以对于饼店，店长就要具体问题具体分析，提出问题，分析问题，解决问题，不要墨守成规，死搬硬套，照本宣科，否则是很难创造奇迹的。四.传达意思的能力店长在一定区域内既是公司的代表，也是商店及公司内情报的提供者，所以上情下达、下情上达是每个店长的例行工作，这就要求店长要有一个很好的示范性，能正确领会烘焙公司经营目标、意图及方法，并能正确传达给内部员工，并督促有效实施，同时也要把饼店运转中所遇到的问题及解决问题的方法加以总结、提炼，并将之及时准确反馈回公司，以便公司整改，曲解、夸大、缩小传达信息都不利店铺公司发展。五.激励部属的能力工作地失误在所难免，有失误就必须有改正，店铺内员工或因年龄或因经

7、验都会有失误之处，作为一个店长必须有关怀心，掌握正确的批评方法，做到有效激励，及时肯定员工的成绩，适时的对其优点加以赞扬，遇到员工失误之处，应当遵守事实诚恳地给予批评和指导，并做到适可而止，且记挖苦讽刺，禁用以下口吻，就你了不起”、“你不就是”等缺乏修养，没有勾通风格的言辞。店长在管理过程中，发现问题时，切记冲动、推诿、以势压人，而应处事冷静、温和实事求是解决问题，在解决问题时给员工以激励。page六.培养部属的能力一个人的能力终是有限的，事必躬亲为管理之大忌，只有培育出能干的下属，才能使店铺业绩及整体形象得以提升，所以一个优秀的店长必须有培育下属能力和胸怀。上司知人善任，对下属合理分工，可以使下属心情舒畅，充分发挥其积极性和创造性，作为店长，其主要精力应在计划、组织和督导上面，如果事无巨细，一手包揽，必将因小失大；一方面自己的时间和精力大部分被琐碎的事物占去，适必影响宏观调控的能力，另一方面也使员工无所适从，束手束脚，丧失积极性和创造性，不能人尽其才，人尽其用，这样即使你干得精疲力竭,也难以取得优越成绩,一个饼店经营的好坏,店长的作用固然是否重要，但是还是一个难以战胜的集体，所以不但要求店长有很高素质，更重要的是还要有培养下属的能力和热情，使部属有超越自己的胆识和胸怀，而“嫉贤妒能”、“技艺不传”往往只会使自己威风扫地，也束缚了饼店的发展。