2023年版超市烟酒柜员工作标准.docx

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1、超市烟酒柜员工作标准商品组成为了便于商品管理,一般都采用分类管理的方法,分为大分类、中分类、小分类、单品1 .大分类：大分类是超市最粗线条的分类大分类的主要标准是商品特征，它包含关联性、使用特性、快速分别，如酒饮课（10课）分为:碳酸、果汁、蛋白质饮料、机能性饮料、茶饮料、水、啤酒、葡萄酒、烈酒（果酒）2 .中分类：中分类是大分类中细分出来的类别，标准主要有：按商品口味分。如果汁这个大分类下,可分出橙汁、苹果汁、葡萄汁、桃汁、热带果汁蔬菜汁、混合果汁、浓缩果汁、其它果汁等中分类（2）按商品产地划分。如啤酒这个大分类下，可细分出国产啤酒与进口啤酒3小分类小分类是中分类中进一步细分出来的类别，主要

2、分类标准有：Q）按果汁含量划分。如中分类橙汁,可进一步细分出非100%橙汁、IO0%橙汁小分类（2）按商品包装划分。如中分类国产啤酒,可进一步细分出国产啤酒罐装、国产啤酒瓶装、国产啤酒组合装小分类4单品:单品是商品分类中不能进一步细分的,完整独立的商品品项:如330毫升听装可口可乐L25升瓶装可口可乐2升2升瓶装可口可乐瓶装雪碧，就属于四个不同单品订货管理订货管理:是为了满足卖场商品销售的需求以及顾客对商品的使（食）用需求，而向供应商以及配送中心预订商品的过程订货系统运作的目的：L满足顾客需求2 .防止销售商品短缺的情况发生3 ,控制销售商品的储备量4 .保证卖场的商品陈列丰满、美观注意事项：

3、促销活动商品应在活动开始前两天订货睑货管理1 .供应商到货验收：Q)供应商将商品送入卖场,分类员工核验商品数量、条码、规格、型号,核验无误后在验收单据上签字(2)签字确认后，分类员工协助供应商入库，按照标准摆放备注：供应商商品到货核验率50%2酒已送到货验收：Q)分类员工根据配送中心配送单进行核验(2)分类员工对到货商品进行核验商品数量、条码、规格、型号(3)核验商品有异议时及时反馈部门主管进行协调解决备注:配送商品核验率100%赠品收货标准L赠品收货与发放流程Q)赠品要按照供应商或厂家提供的活动信息由验货人员验收赠品验收标准依附正常商品标准验收，要求验货员整件赠品验收标准抽检率是50%,散货

4、逐一验收(2)赠品(按照商品标准验收)到卖场后要求分类员工抽查率100%,散货逐一验收(3)赠品在赠送顾客前要先打开检查，若没有问题方可赠与顾客，如有疑问卖场员工需上报部门主管(4)如厂家私自把不合格赠品带入卖场进行捆绑赠送销售上报业务按供货合同进行外理2 食品验收标准：Q)赠品必须符合国家食品安全标准(赠品必须有中文厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、包装完整、无变形、无破损)方可进入卖场赠品超过保质期的三分之二必须由卖场部门主管出具证明方可进入卖场，否则拒收3 .非食品验收标准:赠品材质必须符合行业相关标准（赠品必须有中文厂名、厂址、电话、生产日期、保质期.包装完整、无变形、无破损）上货标

5、准理货管理1 .商品销售的过程中，做到随时理货，孤儿商品及时归位2 .商品必须正面朝外、前进式陈列、先进先出、A商品后不允许摆放B商品3 .商品一物一签，所有价格签在商品的左下角，箭头指向商品，价格签大小保持每节货架统4 .各种标示牌正确使用5 .商品日期在保质期内6 .所有商品纵向陈列或按版块陈列，产品线上下照齐补货管理L补货的目的：保持排面的整齐、丰满(2)方便顾客选取商品2,补货注意的事项：Q)按照缺货单品及数量进行补货(2)使用专用的上货工具(3)商品不允许直接接触地面(4)补货时先补端架及地堆，再补正常排面(5)上货时，商品存放在货架的T则，摆放整齐，不能阻挡通道(6)检查商品条码、

6、生产日期、外包装是否干净、完好无损、是否存在漏气、胀包、瘪罐等现象，严禁不合格商品上架(预包装逐袋排查，散装商品逐一排查，商品日期不在商品上打印的要检查合格证日期)(7)补货时箱子拆一箱平一箱，箱皮放在货架的底部，不允许外露(8)补货工作完成后，及时清理纸箱送至存放区域(9)不允许乱拉排面卖场陈列1 .所有商品在上排面前，必须遵循先拉价签，后上货的原则2 .如条码出现扫不出时，不允许手写条码，只可以使用价枪或条码机打印条码3 .员工在上货前需核对价签与实物是否一致(检查商品包装日期、生产日期、保质期或者限制使用日期、中文明确标识)：4 .新品上货前必须进行扫价，与价签(品名、规格、价格、单位)

7、核对后方可上货5 .在上货时，检查商品外包装是否存在安全隐患，如果有，及时对外包装进行处理，以免划伤顾客6,上货时车辆靠货架一侧摆放,不允许遮挡通道7 .货使用的名氏箱随手拆箱，不能等商品上完货后再统一拆箱，归置好的纸箱及时拉出卖场扔到纸箱车内8 .上货后做到随手清洁L柜台内商品陈列陈列标准：按分类陈列(2)按商品的外包装由大到小陈列(3)所有商品正面向外，按先进先出陈列按价格带陈列(5)做到一物一签，并且标价签标示清晰，价格准确不能有破损(6)陈列丰满，不能缺货2 .背柜商品陈列白酒类陈列标准：a.白酒类陈列按照横向先品牌后价格带的方式陈列b高端白酒和中低端白酒分开陈列C.把自有商品和主推商

8、品陈列在黄金位置(黄金位置:柜台内收银员工所站的位置是纵向黄金位置，顾客平视的位置为横向黄金位置)d.单瓶白酒裸状陈列，酒瓶以直线陈列，盒子以最大包装的外沿为标准呈直线摆放整齐:酒瓶和包装盒一前一后陈列透明包装不需要拆盒直接陈列，例如五粮液e.简装白酒瓶标正面向外f.白酒礼品盒按实际陈列面积进行拆盒或整盒陈列g.形象白酒陈列在醒目且有安全保障的位置，例如80年茅台(2)葡萄酒类陈列标准a.先按进口葡萄酒和国产葡萄酒分开b进口葡萄酒以产地和功能来分C.国产葡萄酒先按品牌再按功能分开陈列d.价格带齐全，瓶标向外以直线陈列e.按价格带由左到右，从高到低陈列f.葡萄酒最好平置陈列g.葡萄酒礼盒先按产地

9、、再按品牌、再按功能、后按价格带陈列h.葡萄酒恒温柜不能断电，应恒温保持在Io-18摄氏度洋酒类陈列标准a.洋酒先按分类、按品牌、再按规格、后按价格带陈列b洋酒礼盒先按品牌、后按价格带陈列c.洋酒拆盒陈列d.按价格带从高到低，从左至右陈列(4)烟陈列标准a.香烟分为整条陈列和单盒陈列b整条陈列以高端知名品牌为主；C,单盒陈列必须所有品牌全部陈列d.单盒陈列价格带由左到右、由高到低、正面朝外、横向陈列、补货时采用从后面补货的方式；e.销量大的香烟加大陈列排面，例如黄金叶系列：f.香烟类必须做到一物一签。(5)茶叶陈列标准：a.礼盒茶叶先按品种，再按品牌，后按价格带陈列，价格带齐全b桶装茶叶按品种

10、，再按品牌，后按价格带陈列，价格带齐全c.所有商品要做到一物一签、陈列整齐、美观3 .地堆商品陈列Q)地堆陈列必须配有栈板或地台，商品陈列整齐美观、安全、丰满(2)食品和非食根据商品功能做好关联陈列(3)每个地堆的商品高度不能遮挡价格牌仓库陈列一仓库区域划分正常商品区、促销区、报损、折价区、赠品区、退货区、资产区、临期商品区、耗材区、易燃易爆区正常商品区为满足顾客需求设定的存货区域促销区:存放活动商品设定的区域报损区:存放报损、折价商品设定的区域赠品区:厂家赠送顾客的非卖品设定的区域退货区:存放退货的商品设定的区域资产区:存放设施、设备设定的区域耗材区:存放耗材设定的区域易燃易爆区:存放各区域

11、易燃易爆商品的区域临期商品区:存放商品日期临近下架或者超过三分之二的商品,要有明显的标识，并随时处理，避免出现过期商（附表九）标识标准：各课不同区域要在每组对应货架的第三层（从下往上）左下角粘贴区域牌（区域名称、区域负责人）仓库标示管理要求1 .各区域都要粘贴有区域划分牌2 .仓库要严格按照区域划分进行分类存储，避免混放陈列标准一仓库L仓库商品按分类集中陈列，要求朝向一致，摆放整齐3 .退货、报损、折价商品放在指定区域，和正常商品分开存放3,仓库存放商品陈列遵循先进先出、前进式陈列原则，并将量重体积大商品、畅销商品易破损商品放置在货架底部，轻而体积小且销量低的商品放在中上方，将体积小且容易丢的

12、商品放货架顶端，陈列以货架边缘对齐4,库存商品摆放不可过高，与照明灯、空调出风口、屋顶、管道等保持大于或等于50cm的距离5,仓库商品、耗材箱体破损时需找合适的箱子进行替换，或用整理箱规范摆放6 .破损商品进行整理后暂放在仓库报损区域箱子内，破损商品在退货规定的时间内进行退换货7 ,仓库商品摆放不能直接接触地面，需放地面时应用栈板垫起，并且要方便取货，取货时要轻拿轻放，不能脚踏货物或攀爬货架取货，高层取货必须使用专用登高梯、佩戴安全头盔;仓库使用登高车拿取大件货物时,不能超负荷搬货（超负荷:个人能力不能承受的范）8 ,员工取货时，严格按照先进先出的原则操作，新日期商品陈列老日期的后面或下方商品

13、信息变动标准L接到商品变动报告时（变动信息包括商品规格、产地、名称、销售单位），第一时间与卖场现有商品进行核对2 .如变动规格商品与实物一致可更换新价签3 .如变动规格商品与实物不一致，不能更改价签的商品及时下架，反馈业务，跟进商品信息变动情况品质管控标准顾客购买冷冻冷藏商品时的提示项客在卖场购买生鲜、冷冻冷藏商品时，区域员工主动告知到家后请根据购买商品上提示的储存条件进行存放收银员提示：Q)收银员在结账时看到顾客购买生鲜、冷冻冷藏商品时，主动提醒顾客到指定位置加冰保鲜，到家后请根据购买商品上提示的储存条件进行存放(2)结账后收银员将小票交于顾客时主动提醒顾客购买后如有任何问题,可在营业时间拨

14、打小票下方联系电话，便于我们及时为您妥善处理商品日期检查规定L商品日期检查记录分为日检、周检、月检、季度检2商品下架规定：日检:保质期低于15天，提前1-4天下架周检:16天-30天提前5天下架，31天-90天提前10天下架月检：91天-180天提前15天下架z181天-1年以下提前20天下架季度检:1年以上（包含1年）提前45天下架3.国产商品的日期与进口商品日期的区分:国产日期:年/月/日进口日期:年/月/日、日/月/年、月/日/年似实物标识为主）4.商品日期的检查要有存档记录（半年）商品日期检查规定新品品尝标准1 .班长以上主管在场，可以进行品尝2 .仅限商品本课员工品尝3 .品尝商品必

15、须3人以上在场，并使用品尝表，课长以上签字4 .营业期间不允许在卖场进行品尝标签标准商品价签对位标准价签不能出现双价签现象，更换的旧价签不能存放价格签、价格立牌、贴签（自编码商品）等标明商品价格，与商品对应价格签:摆放商品左下角（价签单独摆放商品旁边时，需对其进行过塑），变色和破损时应及时更换价签（一个版面价签和价壳需统一）价格立牌:摆放商品的中间贴签（自编码）：正方形、圆形贴于商品右上角呈90度,上排打印货号，下排打印价格（特殊情况贴在商品条形码处或根据商品形状统一位置）注意事项:商品价签单独摆放时，需对价签进行过塑买赠标签粘贴标准统一粘贴在商品正面右上角，粘贴整齐、无褶皱（需配友情提示牌:单件商品不享受此活动每种商品只能使用同种买赠贴，不允许混用备注：异形商品、带标商品根据实际情况粘贴在合适位置粘贴效果展示：粘贴在商品的右上角，冷冻冷藏奶制品需进行包装后再粘贴（