警惕食用“夏季野味”知了（2025年）.docx

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1、警惕食用“夏季野味”知了你吃过知了么？大名鼎鼎的“知了猴”又名“节流龟”“哨却”“爬叉”“马猴儿”它其实就是蝉的幼虫，一般认为其最佳赏味期在羽化成蝉之前。一、案例：一群“神秘人”知了虽然营养丰富，但并非人人都适合食用，特别是过敏体质者人群。最近有人就中招。（一）最近这段时间，一到晚上就有一群“神秘人”，出没在山间树林、公园、河堤等，拿着手电筒、拎着塑料袋，目不转睛地在树上找什么99.99%的概率,他们在抓“知了猴”。1、让人食欲大动的“知了猴”，给餐饮行业无限的发挥空间。“知了猴”烤串、“知了面”、“知了猴面包”。2、济宁一面包店推出“知了猴面包”（二）两人被紧急送医，这种“高蛋白美食”可能致

2、命1、近日，杭州39岁的方先生也是吃了几只炸知了，全身瘙痒，皮肤潮红，呕吐不止，家人见状赶紧送医。一查血压已经暴跌至65/4ImmHg,远低于正常值，是典型的过敏性休克征兆！一场与死神赛跑的急救迅速展开2、近日，河南洛阳一名男子吃炸知了猴后，连夜被送往医院。男子的妻子表示，晚上只吃了五六个，过了20分钟左右，身上起了一些疙瘩，不大但很痒。12点钟吃了缓解过敏的药，2点钟病情加重，全身都是密密麻麻的疙瘩，手都肿起来了，幸亏就医及时，再晚去2分钟人就休克了。（三）一只小小知了。为何接连放倒壮年男子？野味虽新奇，风险不可估：知了、蚕蛹、蝎子等昆虫类“高蛋白美食”，因其富含人类不常接触的异种蛋白，是过

3、敏高风险食物。烹饪（如油炸）无法保证消除致敏风险。二、致敏风险一旦中招，症状可能在几分钟到几小时内出现：1、皮肤警报：瘙痒、大片尊麻疹（风团）、红肿、湿疹爆发。2、肠胃抗议：恶心、呕吐、腹痛、腹泻。3、呼吸道危机：口舌/咽喉肿胀、声音嘶哑、呼吸困难、喘息（最危险信号！）。4、全身风暴：头晕、血压骤降、意识模糊、过敏性休克（致死性风险！）风险必须警惕。三、哪些人不能食用知了？1、绝对禁忌人群：明确对昆虫、甲壳类、尘螭过敏者；严重肾功能不全/肾衰竭患者。2、强烈不建议/严格禁忌人群：痛风/高尿酸血症患者；孕妇、哺乳期妇女（谨慎起见）。3、需极其谨慎人群：消化功能弱者（幼儿、老人、胃肠疾病患者）；肝/肾病患者（尤其严重者）。4、首次尝试，务必微量试探：对任何从未吃过的食物，尤其是昆虫类、特殊海鲜等，务必浅尝辄止（1-2只为限），并密切观察至少24小时，无任何不适后再考虑增量。重要提醒：若已出现意识丧失、血压极低（休克），必须争分夺秒送医，时间是生命，尝鲜需谨慎，切莫为一时口腹之欲，赌上生命健康！