学习领会《校园配餐服务企业管理指南》国家标准发言稿.docx

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1、学习领会校园配餐服务企业管理指南国家标准发言稿近日，国家市场监督管理总局批准发布校园配餐服务企业管理指南国家标准。这是校园配餐服务管理领域首个国家标准,将于2025年12月1日起实施。该标准的发布，对保障校园食品安全、守护学生健康成长具有深远意义。目前，我国中小学和幼儿园数量超过46万所，涉及学生超过2.37亿，其中相当比例的学生日常用餐依赖校园配餐服务。校园配餐服务覆盖面广、涉及环节多，任何一个环节的疏漏都可能影响学生身体健康。近年来，校园配餐企业不时被曝出卫生条件不达标、食材变质等问题。这些问题不仅直接威胁学生健康，也牵动着万千家长的心，引发社会广泛关注。相较于法律法规的原则性规定，国家标

2、准的最大优势在于将安全要求转化为可操作、可量化的具体规范。此次出台的国家标准构建了覆盖采购、加工、运输等在内的全链条管理体系。在原料采购环节，通过大宗食品定点采购、批次检测和年度全品类检测三重把关，有助于从源头确保食材质量安全可靠。在运输环节则要求封闭式配送、车辆备案和全程追溯，这可以有效防范配送过程中的污染风险。同时,标准还明确企业必须配备专门的食品安全团队，建立每日检查、每周排查、每月分析的动态防控机制，为校园食品安全提供全方位保障。特别值得关注的是，标准对餐食加工这一关键环节作出特别规定:一方面要求加工过程须接入“互联网+明厨亮灶”系统，向学校、家长和学生展示食品加工的关键操作流程；另一

3、方面规定对每天送餐的每个食品品种分别留样，留样时间不少于48小时。这种双重保障机制既通过透明化操作倒逼企业自律，也能为食品安全事件提供精准的溯源依据。当然，标准的出台只是第一步，关键在于落地执行。这需要相关部门加强监管执法，学校切实履行管理责任，家长也应通过“明厨亮灶”系统积极参与监督。只有政府、学校、家长多方协同发力，才能让这份国家标准真正落地见效，切实守护好校园食品安全，让学生吃得安全、吃得健康，让家长放心、社会安心。食品事关健康乃至生命安全，尤其是学校食品安全，事关下一代的健康成长，更是马虎不得。此前教育部等部门已印发文件规定了“学校食品安全实行校长（园长）负责制”或者校长陪餐制，此次强

4、调校长应切实履行第一责任人责任，严格规范执行陪餐制度，进一步压实了学校特别是校长的责任。校园食品安全始终是我国食品安全工作的一个重点。总体来说，目前校园食品安全有保障，但零星发生的争议个案，暴露出管理仍存在漏洞。校园食品安全是底线、红线，更是高压线。学校是食堂安全保障的“第一责任人”。此次排查整治专项行动特别提出，要督促学校切实履行主体责任，强化校园食品安全属地管理责任，规范承包经营行为，加强对承包经营企业的监督。这意味着学校对食堂绝不能一包了之、只包不管，必须进一步增强底线意识，更加严格规范食堂的全过程管理，同食堂经营者一起，把好每一个环节，确保食品安全可靠。守好校园食品安全底线，贵在日复一日的具体行动。期待各地各有关方面坚持食品安全“四个最严”要求，各尽其力、各司其职，加强联动，有力有序推进排查整治工作，压紧压实各方责任，形成社会共治合力，采取有力措施解决突出问题，健全校园食品安全治理长效机制，共同守护好学生们“舌尖上的安全”。