2025年XX中小学关于校园餐整治工作的情况汇报.docx

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1、2025年XX中小学关于校园餐整治工作的情况汇报自全国中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治工作启动以来，我校严格按照教育部及上级主管部门的统一部署，始终将校园餐的安全、营养与质量作为学校管理的重中之重，以“学生吃得安全、吃得健康、吃得满意”为目标，扎实推进各项整治任务。现将具体情况汇报如下：一、压实主体责任，构建全员参与的管理体系校园餐整治工作启动后，我校第一时间成立了以校长为组长、分管副校长为副组长，总务处、德育处、年级组及家长代表参与的“校园餐整治工作领导小组”，明确各部门职责分工，形成“校长总责、部门联动、全员参与”的管理机制。校长作为校园食品安全第一责任人，坚持每月至少召开

2、1次校园餐工作专题会,每两周深入食堂开展1次现场办公，重点检查食材储存、设备运行、卫生状况等关键环节。本学期以来，已通过现场办公解决食堂蒸饭车老化、留样冰箱容量不足等实际问题6项，确保发现问题不拖延、整改落实不打折。同时，严格执行校长陪餐制度，校长每周至少3次与学生共同就餐，餐中主动询问学生对饭菜口味、分量、温度的意见，餐后及时整理反馈至食堂管理团队，本学期累计收集并落实学生建议23条，如增加杂粮主食种类、调整菜品咸淡度等，切实让学生感受到“食堂就在身边、意见有人倾听”。此外，我们还建立了“教师值日陪餐”制度，每天安排2名任课教师到不同班级餐桌陪餐，既观察学生用餐情况，也协助解决打饭拥挤、餐具

3、回收等问题，形成了“校长带头、教师跟进、上下联动”的监督网络。二、严把食材关口，筑牢从源头到餐桌的安全防线食材安全是校园餐的生命线。我校从采购、验收、储存三个环节入手，全面加强源头管控，确保每一份食材都可追溯、可查验。在采购环节，我们严格执行“定点采购、资质审查”制度，通过公开招标确定了3家具备合法资质、信誉良好的供应商，涵盖米面油、肉蛋禽、蔬菜水果等主要食材。与供应商签订的合同中明确约定食材质量标准、检测要求及违约责任，坚决杜绝“三无产品”“过期食材”进入校园。本学期新增了供应商季度评估机制，由总务处联合家长代表对供应商的食材新鲜度、配送及时性进行打分，对连续两次评分不达标的供应商启动更换程

4、序。验收环节实行“双人核对、全程记录”。每天早晨食材送达后，由食堂管理员与值日教师共同验收，对照采购清单检查食材外观、保质期、检疫证明等，对肉类、蔬菜等重点食材进抽样检测一一肉类查看动物检疫合格证明，蔬菜使用快速检测试纸检测农药残留，检测合格后方可入库。本学期累计开展食材检测320余次，发现2批次蔬菜因农药残留轻微超标被当场退回，坚决守住“入口关”。储存环节注重”分类存放、先进先出”。食堂库房划分米面区、调料区、生鲜区等功能区域，张贴明显标识，做到生熟分开、干湿分离。食材入库后及时登记生产日期和保质期，按照“先进先出”原则领用，避免积压变质。同时，每周对库房进行一次全面清理，检查食材储存状态，

5、确保储存环境通风、干燥、符合温度要求。三、规范操作流程，提升膳食质量与营养水平在保障安全的基础上，我校着力优化食堂操作流程，从烹饪规范、营养搭配、卫生管理三个方面提升校园餐品质。烹饪环节严格执行“标准化操作”。食堂制定了菜品烹饪操作手册，对每道菜品的食材配比、烹饪时间、调料用量作出明确规定，例如“红烧肉炖制时间不少于40分钟”“蔬菜炒制不超过15分钟”，既保证菜品熟透，也减少营养流失。针对学生反映的“菜品口味单一”问题，食堂每周组织厨师开展一次“菜品研发会”，结合季节特点推出新菜品，如秋季新增山药排骨汤、南瓜蒸百合等，既兼顾营养又贴近学生口味，本学期已更新菜品18道，学生就餐满意度较上学期提升

6、12%0营养搭配方面，我们聘请了区疾控中心营养师作为顾问,指导食堂按照中国居民膳食指南（学生版）制定每周菜谱，确保每餐有主食、荤菜、素菜、汤品，做到“粗细搭配、荤素均衡”。例如，周一早餐安排全麦面包、鸡蛋、牛奶，周三午餐搭配杂粮饭、清蒸鱼、清炒时蔬，周五晚餐提供小米粥、蔬菜包子等，既保证蛋白质维生素等营养素的摄入，也考虑到小学生的消化特点。每周菜谱提前3天在学校公示栏、家长群发布，接受师生和家长监督。卫生管理坚持“日常保洁+定期消杀”。食堂操作间实行日清日洁”，每餐结束后立即清理灶台、地面、厨具，确保无油污残留；每周进行一次“大扫除”，重点清洁油烟机、冷藏柜、下水道等卫生死角。从业人员全部持健

7、康证上岗，每天上岗前进行体温检测和手部消毒，工作时佩戴口罩、帽子、手套“三标配”。此外，我们还对食堂刀具、砧板实行“色标管理”，红色用于处理肉类，绿色用于蔬菜水果，避免交叉污染，让“卫生规范”成为食堂员工的本能习惯。四、强化经费监管，确保每一分钱都用在学生伙食上针对本次专项整治中强调的“膳食经费管理”要求，我校进一步规范经费使用流程，确保专款专用、公开透明。在经费核算方面，建立了“独立账户、专人管理”制度，校园餐收费全部纳入学校财务统一管理，单独设立明细账目,做到“收支两条线”。每月由总务处核算餐费收支情况，包括食材采购成本、人工费用、水电支出等，形成月度膳食经赛公示表，在学校公示栏和家长群同

8、步公示，接受家长监督。本学期还邀请了3名家长代表参与经费核查，对食材采购发票、供应商付款凭证进行抽查，确保数据真实准确。为杜绝“克扣餐费、以次充好”现象，我们严格控制食堂运营成本，将食材成本占比稳定在70%以上，人工、水电等非食材支出控制在30%以内。同时，针对部分家庭经济困难学生，落实“营养餐补助”政策，通过申请、审核、公示等流程，为12名学生提供每餐2元的补助，确保不让一名学生因经济原因吃不好饭。五、存在的问题与下一步计划经过一段时间的整治，我校校园餐管理取得了一定成效,但也存在一些不足：一是食堂从业人员年龄偏大，对新的营养搭配知识接受较慢；二是部分学生存在挑食、浪费粮食现象，需要加强教育

9、引导；三是受食材价格波动影响，在保证质量的前提下控制成本压力较大。下一步，我们将重点做好三方面工作：一是加强食堂员工培训，计划每学期开展2次营养知识和烹饪技能培训，邀请专业厨师到校指导，提升菜品制作水平；二是开展“文明餐桌”教育，通过班会课、宣传栏、校园广播等形式，引导学生养成珍惜粮食、均衡饮食的习惯；三是探索“家校共育”新模式，组织家长走进食堂开展“体验日”活动，让家长参与菜谱制定、食材验收，形成“学校主导、家长协同、社会监督”的校园餐管理新格局。校园餐整治是一项长期任务，没有完成时，只有进行时。我校将以此次专项整治为契机，持续巩固成果、弥补短板,用心用情做好每一顿饭，让学生吃得安心、家长看得放心,为孩子们的健康成长保驾护航。XX中小学2025年X月X日