学校食堂食品安全自查报告内容分享.docx

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1、学校食堂食品安全自查报告内容分享一、自查工作基本情况责任落实成立以校长为组长的食品安全领导小组，明确食堂管理岗位职责，严格执行校长负责制及陪餐制度。落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，每日记录风险管控清单，每周汇总问题台账，每月召开整改调度会。健康管理食堂从业人员均持有效健康证上岗，每日晨检记录体温及健康状况，发现异常立即调离岗位。建立从业人员健康档案，定期组织食品安全培训，重点学习学校食品安全和营养健康管理规定等文件。二、重点环节自查内容食材采购与贮存严格审核供应商资质，落实索证索票制度，确保米面油、肉类等大宗食材来源可追溯。食品原料分类存放，冷藏设备温度符合标准，无过期或变质食品。加工

2、操作规范加工区域“三防”设施完善，复用餐饮具经高温消毒,生熟食品分开处理。食品添加剂使用合规，专人专柜管理并记录用量。食品留样管理每餐次留样量2125克，留样时间248小时，专用留样柜标识清晰且由专人管理。留样记录完整，包含菜品名称、留样时间及责任人信息O三、问题整改与资金管理自查发现问题部分刀具砧板未按色标分类使用，已更换标识并加强操作培训。个别台账记录不及时，已明确责任人员并纳入月度考核O膳食资金使用食堂资金单独核算，未发现挪用至水电费、劳务费等非食品支出情况。营养餐补助资金专款专用，落实“5+X”供餐模式，确保每餐提供“两荤两素一汤”。四、下一步工作计划强化监督机制联合市场监管部门开展季度全覆盖检查，重点核查食材溯源及加工流程。提升应急能力完善诺如病毒等食源性疾病的应急预案，组织全员演练优化信息公开每月向家长公示食材采购价格及菜单，接受社会监督。