学校食堂5月份月调度会议记录.docx

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1、学校食堂5月份月调度会议记录会议基本信息1 .会议时间:2025年5月X日X时-X时2 .会议地点：会议室3 .参会人员：学校校长xx、分管后勤副校长xx、后勤处主任xx、食品安全管理员XX、各食堂负责人、食堂工作人员代表、学生代表XX会议议程1 .回顾4月食堂工作情况，包括食品安全、菜品质量、服务满意度等方面。2 .针对近期新闻食品安全热点事件，强调校园食品安全重要性。3 .讨论解决当前食堂工作存在的问题及改进措施。4 .部署5月食堂重点工作任务。会议内容(一)4月食堂工作回顾1 .食品安全方面：食品安全管理员XX汇报，4月食堂严格执行食材采购索证索票制度，所有食材供应商资质齐全，采购台账记

2、录完整。日常对食材储存、加工操作、餐具消毒等环节检查中，大部分符合食品安全规范，但在4月X日检查时，发现食堂甘臬作间有部分食材未按规定离地离墙存放，已当场责令整改。本月食品留样工作规范，留样食品种类、数量、留样时间均符合要求。2 .菜品质量方面：各食堂负责人反馈，4月菜品供应整体稳定，但根据学生反馈及问卷调查结果显示，部分菜品口味偏咸，且菜品创新不足，如X菜品连续出现次数较多。食堂工作人员代表表示，会加强对菜品口味的把控，定期开展厨师技能培训与交流，提升菜品制作水平。3 .服务满意度方面：学生代表发言，对食堂服务态度整体满意，但提出在用餐高峰期，窗口排队时间较长，希望能优化打饭流程。通过线上线

3、下相结合的满意度调查，4月食堂总体满意度为x%,较上月提升X个百分点，但仍有提升空间。（二）食品安全热点强调校长XX指出，5月以来，食品安全问题频出，引发社会高度关注。浙江余姚某中学食堂绞肉机内惊现大量活蛆，现场肉类储存区温度严重超标，部分食材过期，检测结果显示大肠杆菌超标28倍之多。涉事餐饮企业长期从无资质小作坊采购大量冻肉，学校每日食材检测报告造假，监管形同虚设。与此同时，安徽亳州蒙城县近200名消费者因食用当地网红流动摊贩“如花家提拉米苏”，出现高烧、腹泻、呕吐等食物中毒症状。初步调查发现，中毒原因极有可能是生鸡蛋污染，加之摊贩卫生条件不达标，在高温下露天售卖，为细菌滋生创造了条件。这些

4、事件性质恶劣，严重威胁到广大师生及消费者的身体健康，也给学校食堂食品安全工作敲响了沉重的警钟。校园食品安全是学校工作的底线，关乎师生的生命健康，全体人员必须时刻保持高度警惕，严格落实食品安全法律法规和操作规范，坚决杜绝此类食品安全问题在我校食堂发生。（三）问题讨论及改进措施1 .针对食材存放不规范问题：后勤处主任XX强调，各食堂要立即对食材储存区域进行全面自查自纠，严格按照食品安全标准，将食材离地离墙至少X厘米存放，并做好分类标识。食品安全管理员要加强日常巡查，对不按规定执行的食堂进行通报批评，并纳入月度考核。鉴于近期热点事件中暴露的监管漏洞，除日常巡查外，还需不定期开展突击检查，确保食材储存

5、环节不出差错。2 .针对菜品口味和创新问题：分管后勤副校长XX提出，各食堂要定期收集师生对菜品的意见和建议，根据反馈及时调整菜品口味和菜谱。每月至少推出X道新菜品，鼓励厨师发挥创意，结合季节特点和学生喜好，开发营养丰富、口味多样的菜品。同时，学校将组织开展食堂菜品评比活动，对优秀菜品和厨师进行表彰奖励。为提升厨师的创新能力和专业水平，计划邀请专业厨师或美食专家来校开展培训与交流活动，拓宽厨师的视野，学习先进的烹饪技巧。3 .针对用餐高峰期排队问题：各食堂负责人共同商讨决定，在就餐高峰期增加打饭窗口数量，合理安排工作人员分工，提高打饭效率。此外，可采用提前分餐、错峰就餐等方式，缓解排队压力。同时

6、，利用食堂广播、电子显示屏等渠道，实时公布各窗口排队情况，引导学生合理选择就餐窗口。考虑到学生的个性化需求，可探索设置特色窗口，提供定制化餐食服务，既丰富学生的选择，又能分流部分就餐人群，进一步优化就餐体验。（四）5月重点工作部署1 .食品安全管理：鉴于5月食品安全热点事件频发，必须进一步严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”制度。食品安全管理员每日对食堂进行全面检查，填写日管控记录表时要更加细致、严谨，不放过任何一个安全隐患；每周组织一次食品安全隐患排查，形成周排查报告，对排查出的问题要明确整改责任人与整改期限；学校每月召开月调度会议，总结分析食堂食品安全工作情况，及时调整管理策略。加强

7、对食堂从业人员的健康管理，定期组织健康检查，确保从业人员持健康证上岗。同时，增加对从业人员的食品安全培训频次，结合近期热点事件开展警示教育，强化其食品安全意识与责任意识。2 .菜品质量提升：按照改进措施要求，积极推进菜品口味优化和创新工作。组织厨师参加专业培训，学习新的烹饪技巧和菜品制作方法。加强对食材采购源头的把控，选择优质、新鲜的食材，确保菜品质量。建立食材供应商评估机制，定期对供应商的产品质量、供货稳定性等方面进行评估，对不符合要求的供应商及时予以更换，从源头上保障菜品的品质。3 .服务质量优化：开展食堂工作人员服务意识培训，提升服务态度和服务水平。进一步优化食堂就餐环境，加强食堂卫生清

8、洁和消毒工作，定期对食堂设施设备进行维护保养，为师生提供舒适、整洁的用餐环境。引入智能化服务设备，如自助点餐机、智能餐盘结算系统等，提高服务效率，减少人工操作可能出现的失误，为师生带来更加便捷、高效的就餐体验。会议决议1 .各食堂针对会议提出的问题，于5月X日前制定详细整改方案，并提交后勤处审核备案。整改方案需明确整改目标、具体措施、责任人及整改完成时间，确保问题得到有效解决。2 .后勤处负责监督各食堂整改落实情况，定期对食堂工作进行检查评估，将检查结果与食堂考核挂钩。对整改不力的食堂，要严肃追究相关责任人的责任，并采取相应的处罚措施，如扣除绩效奖金、责令停业整顿等。3 .相关部门按照5月重点工作部署要求，认真组织实施，确保各项工作任务顺利完成，不断提升学校食堂食品安全、菜品质量和服务水平。同时，要密切关注食品安全动态，及时调整工作策略，有效应对可能出现的食品安全风险。