食品安全信息追溯制度.docx

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1、食品安全信息追溯制度一、总则（一）为加强食品安全管理，落实食品生产经营者主体责任，保障公众身体健康和生命安全，依据相关法律法规,结合本单位实际情况，特制定本制度。（二）本制度适用于本单位采购、生产、加工、销售的所有食品及食品原料的信息追溯管理。二、信息记录与保存（一）采购环节：如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式等内容，保存相关凭证。进口食品原料还需记录进口报关单编号、检验检疫证明编号等信息。（二）生产环节：记录食品生产加工的时间、地点、工艺、设备、操作人员、原料使用量、添加剂使用情况、半成品及成品检验结果等信息，确保生产过程可追溯。（三）销售环

2、节：记录食品销售的时间、地点、对象、数量、销售单价等信息，以便查询食品流向。（四）所有追溯信息应以电子或纸质形式记录，保存期限不少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不少于二年。三、追溯码管理（一）为每批次食品赋予唯一的追溯码，追溯码应包含食品的基本信息，如名称、生产日期、批次等。（二）在食品包装或标签上显著标注追溯码，便于消费者查询和监管部门监督。四、信息查询与应用（一）建立食品安全信息追溯平台或查询系统，方便企业内部管理、消费者查询以及监管部门监督检查。（二）当出现食品安全问题时，能够通过追溯系统快速定位问题源头，及时采取召回、下架等措施，控制风险。五、培训与考核（一）定期组织员工开展食品安全信息追溯制度培训I,使其熟悉追溯流程和要求，提高操作技能。（二）对员工执行追溯制度的情况进行考核，将考核结果与绩效挂钩，确保制度有效落实。六、制度更新与完善（一）根据法律法规的变化和企业实际情况，及时对食品安全信息追溯制度进行更新和完善。（二）定期对追溯系统的运行效果进行评估，发现问题及时整改，不断提高追溯管理水平。