临期食品管理制度.docx

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1、临期食品管理制度一、临期食品定义与界定（一）明确临期食品的范围，一般将保质期在一年以上的食品，临近保质期为最后45天;保质期在半年以上不足一年的食品，临近保质期为最后30天;保质期在90天以上不足半年的食品，临近保质期为最后20天;保质期在30天以上不足90天的食品，临近保质期为最后10天;保质期在10天以上不足30天的食品，临近保质期为最后2天;保质期在10天以下的食品，临近保质期为最后1天。（二）采用先进先出的库存管理原则，在收货、上架、补货时，优先处理临期食品，确保先入库的食品先销售，减少食品在库积压时间，降低临期风险。二、临期食品的标识与存放（一）设立专门的临期食品存放区域，与正常食品

2、区分开来，避免混淆。存放区域需有明显标识，便于员工快速识别和管理。（二）对临期食品进行醒目标识，如在外包装上粘贴特制的“临期食品”标签，标签上注明食品名称、保质期、截止食用日期等信息，确保消费者在选购时能够清晰知晓。三、临期食品的销售管理（一）制定临期食品促销策略，通过降价、捆绑销售、买一送一等劳式，加快临期食品的销售速度。但促销活动需遵循相关法律法规，不得虚假宣传、误导消费者。（二）在销售临期食品时，销售人员应主动向消费者提示食品的临期情况，确保消费者在知情的情况下进行购买,避免售后纠纷。四、临期食品的销毁处理（一）对于未能在保质期内销售完毕的临期食品，建立严格的销毁制度。销毁过程需有专人负责监督，确保食品不会再次流入市场。（二）记录销毁食品的名称、数量、批次、销毁方式、销毁时间等信息，相关记录保存期限不少于二年，以备后续查验。