楼面主管岗位指导书.docx

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1、楼面主管岗位指导书0.目的：0.1.规范楼面主管的岗位要求；0.2.完善公司对楼面主管的考核标准：0.3.提富楼面主管工作责任和工作目标，提富楼面主管管理能力；I.适用范Bh1.1.本岗位适用于楼面见习主管、楼面主管、楼面高级主管：1. 2.本岗位的指导书标准适用于公司对楼面各级主管的聘用要求、管理要求、考核要求、解聘要求；2.楼面主管工作范围及工作职员：2. 1.楼面主管工作范围：2. 1.1.楼面主管负加所在分店的对客各项服务工作：2. 1.2.楼面主管工作范围是协助楼面经理所在分店楼面的各项管理工作；2. 2.楼而主管工作职贵：2. 2.1.协助楼面经理对所在分店楼面的人员管理工作：2.

2、 2.2.协助楼面经理对所在分店楼面的营运管理工作：2. 2.3.协助楼面经理对所在分店楼面的原料管理工作；2. 2.4.协助楼面经理对所在分店楼面的财产管理工作；2. 2.5.协助楼面经理对所在分店楼面的安全管理工作；3.楼面主管工作目标、页任、权限：3. 1.楼面主管工作目标：3. 1.1.协助楼面经理控制完成营运部下达所在分店物料消耗指标达到95%的目标3. 1.2.协助楼面经理完成营运部营业部下达酒吧出品合格率达到95%的目标3. 1.3.协助楼面经理完成营运部营业部卜达水、电、气万人消耗指标达到95%的目标3. 1.4.协助楼面经理完成营运部营业部下达各级员工培训合格率达到95%的目

3、标3. 1.5.协助楼面经理完成营运部营业部下达服务质量指标达到90分以上的目标3. 1.6.协助楼面经理完成营运部营业部卜达卫生质量指标达到90分以上的目标3. 1.7.协助楼面经理完成营运部营业部下达巡店管理检查打分达到90分的目标3. 1.8.协助楼面经理完成营运部营业部下达营运操作指标打分达到90分的目标3. 1.9.协助楼面经理完成营运部营业部下达店内安全事故,消防事故控制0发生目标3. 1.10.协助楼面经理完成营运部营业部下达对店内员工离职率在5%的目标3. 1.11.协助楼面经理完成营运部营业部楼面经理全年出勤率达98%的目标3. 1.12.协助楼面经理完成营运部营业部下达对各

4、级员工业务技能合格率达95%目标3. 1.13.协助楼面经理完成营运部营业部下达对分店员工遵守公司规章纪律，书面警告不超过2次，开除不超过I次的目标。3. 2.楼面主管工作责任：3. 2.1.熟悉公司各项规章制度、条例、服务规范准则及出品知识，并严格自我遵守。对违反制度，条例和服务准则的行为按公司规定严格考核：3. 2.2.跟据营业守则严格执行店内各项服务程序，操作流程，确保带领的每一班人g完成营运服务工作：3. 2.3.协助楼面经理管理本店工作确保营运、纪律、服务、卫生、酒吧出品、节约和设备达到公司要求；3. 2.4.认真检查每日工作。对餐前准备，物料准招，原料准备，卫生检查，物品摆放，下单

5、情况和设备情况进行认真检查，确保营业正常运转，如有异常及时向经理汇报：3. 2.5.协助楼面经理做好下属的工作，安排好工作岗位，认真记录出勤.要深入r解员工思想动态，关心员工生活，做好员工的鼓励工作：3. 2.6.根据店内客流情况，进行评估，做好物料准备，并对楼面经理所决定的意见传达和落实;3. 2.7.工作中应起到带头作用，对下属员工应该严格要求：3. 2.8.认真处理客人的各种投诉，在职权范用内积极主动进行处理，对超出职权应及时上报并认真记录，总结处理投诉的经脸：3. 3.楼面主管工作权限：3. 3.1.对店内领班以下员工违反公司条例和店内规定的员工有权力按规定进行处罚；3. 3.2.对客

6、人投诉对出品，有取消、更换及打折9折的权力，如需打9折以卜.及免单帘汇报楼面经理、店长以上同意方可：3. 3.3.对厨房的出品质员检查权、督导收银的仪容仪表及工作纪律权力，对违反规定之处有权纠正及处罚：3. 3.4.对洗碗人员各项工作有督导、检查、安排的权力，对违反规定达不到公司要求的按章处罚：3. 3.5.对店内领班以卜员工在业务技能检杳指导权力，店内工作表现突出的员工进行奖励的建议权：3. 3.6.对店内主管级以下员工请假2天的审批权：3. 3.7.了解楼面经理的职贡，经理不在店的情况下，代行经理职员：3. 3.8.对店内固定资产、原料、物料、家私的使用、保管、维护的权力；4.楼面主管岗位

7、与其它岗位的关系：4. 1.楼面主管直接上级是楼面经理：4. 2.楼面主管直接下级是楼面领班：4. 3.楼面主管接受楼面经理、店长及营业部巡查人员的管理：5.楼面主管岗位应具备的任职要求：5. 1.楼面主管应具备高中以上的学历、年纪在20岁30岁，五官端正、身高、男1.65-1.8米，女身高1.55-1.68米;5. 2.从事餐饮行业2年以上，同时担任楼面主管职位有1年以上的工作，成在本公司担任领班职务半年以上，没有违反公司书面警告以上的处罚，具符定的管理能力，具仃较强的组织协调能力、同时有较强的观察能力和分析能力及沟通能力：5. 3.必须是有团结、帮助员工，以身作则，处理事情公平、公正的工作作风，具有较强的工作责任心：5. 4.必须是通过公司岗前培训的考核达到要求方可任职；6. 1.楼面主管考核项目：7. 1.1.服务程序的每季度的考核：8. 1.2.出品知识的每季度的考核:9. 1.3.楼面主管工作目标的考核：10. 2.楼面主管考核标准：6. 21.服务程序的每季度的考核达90分以上；7. 2.2.出品知识的每季度的考核达90分以上：6.2.3.楼面主管工作目标的完成目标：7.其它补充事项：7. 1.楼面主管的考核人员：7. 1.1.由楼面经理、店长、公司营业部进行考核；8. 2.不能胜任由公司营业部长、公司副总以上的领导进行处理：