学校安全卫生管理制度.docx

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1、学校安全卫生管理制度学校安全卫生管理制度1一、严格执行食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐坏变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品Q四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。五、食品的保存、清洗、切配过程

2、要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时，保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。十、工具容器设备要

3、洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。十二、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。十三、学校食品生产经营场所要依照食品卫生法要求到县卫生防疫站申领食品卫生许可证，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。十四、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的健康证后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工

4、具。十五、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪或其他感官性状导常、可能对老师和学生健康有害的食品原料。十六、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。十七、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。十八、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、嶂螂和其它有害昆虫其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染Q学校安全卫生管理制度2为切实搞好学校卫生管理工作，从源头防止食物中毒，食源性疾病、传染病等突

5、发公共卫生事件的发生，为学校老师和学生营造一个安全、卫生的环境，根据食品卫生法等上级有关规定，结合我校实际，特制定本管理制度。一、总则（一）积极配合、主动接受卫生行政部门对学校卫生的监督检查,对卫生行政部门提出的意见和建议，及时采取措施进行整改。（二）建立食品中毒或其它食源性疾患、传染病流行等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学校和教育行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。（三）实行事故责任追查制度。事故责任追查做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不放过。二、学校卫生管理要求1、成立以

6、校长为第一责任人的学校卫生安全工作领导小组：组长：副组长：成员：2、食品卫生管理员：3、饮用水、传染病岗位责任人：4、领导小组职责(1)负责选择配备专职或者兼职的卫生管理人员，负责落实学校卫生安全管理。(2)负责建立健全学校卫生安全管理制度。(3)负责建立学校食堂、饮用水、传染病卫生管理规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应公示，并接受监督。(4)督促学校建立严格的食堂、自备水、二次供水安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间、自备水、二次供水场所，防止投毒事件的发生，确保老师和学生用餐、饮用水卫生与安全。(5)负责制定从业人员培训计划，并定期进行

7、培训，同时应加强对学生饮食卫生、饮用水卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭、食品，不食用来历不明的可疑食物,不喝生水等。(6)学校应加强对食堂卫生、饮用水卫生、传染病管理的督促检查，学校领导必须定时深入食堂、自备供水场所检查，具体负责人要餐餐检查，确保老师和学生用餐、饮用水卫生安全。(7)学校要积极配合，主动接受卫生行政部门的卫生监督。三、卫生管理员职责1 .组织本单位从业人员的卫生法律和卫生知识培训；2 .拟定本单位的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理制度，并对管理制度的执行情况进行日常督促检查；3 .每日检查食品生产经营过程的.卫生状况，及时纠正不符合卫生操作规范

8、的行为，并提出处理意见；4 .每天抽查原料或成品索证情况，查验标签与货物是否相符，并提出是否需要进一步检验确证，每天对饮用水水质、消毒情况进行检查并作好纪录；5 .对学校食堂的食品留样工作进行经常性检查；6 .对收回、退还的不合格食品进行记录，并记录销毁等处理数量、时间、方式和流向等；7 .对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，落实患有有碍食品卫生的疾病或病症者调离相关岗位；8 .向当地卫生行政部门、教育主管部门报告该单位存在的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理问题及改进情况，负责按要求报告食物中毒、食品污染、饮用水污染事故、传染病流行情况，并协助调查处理；9 .建立食品

9、、饮用水卫生管理档案，保存各种检查记录；10 .接受和配合卫生监督员对本单位的食品卫生进行监督检查，提供有关食品卫生、饮用水卫生、传染病管理的情况，并督促落实卫生监督意见；11 .发现生产加工经营过程中存在影响食品卫生、饮用水卫生安全问题时，应当立即向负责人报告，并提出改进措施、实施时间和完成时限等意见；12 .根据食品从业人员落实卫生管理制度、操作规程等情况向负责人提出奖励和惩处建议；13 .其他卫生管理职责。三、管理人员职责1.组织本岗位从业人员的卫生法律和卫生知识培训2 .对管理制度的执行情况进行日常督促检查；3 .每日检查食品生产经营过程和饮用水卫生状况，及时纠正不符合卫生操作规范的行

10、为，并提出处理意见；4 .接受和配合卫生管理员对本岗位的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理进行监督检查，提供有关学校卫生管理的情况，并督促落实卫生监督意见；5.根据食品从业人员落实卫生管理制度、操作规程等情况向负责人提出奖励和惩处建议。学校安全卫生管理制度3为防止食物中毒事故的发生，保障学生的身体健康，根据中华人民共和国食品安全法和教育部、卫生部学校卫生工作条例，制定本制度。一、严格把好食品的采购关，采购员必须到持有卫生许可证或持生产经营许可证的单位采购食品，并按规定索证。二、保管员对采购的食品要认真验收，对不符合安全卫生标准和要求的食品或原料有权拒收。食品和原料贮存应当分类分架，隔墙离地存放，

11、定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。三、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，对不符合卫生标准的食品或原料有权拒绝加工。四、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与原料或半成品分开存放，防止交叉污染。五、服务员有权拒售腐烂变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食品。六、不提倡加工凉菜出售，如加工必须具备符合安全卫生条件的专用加工间，由专人规范操作，加工凉菜用具、容器必须专用，使用前必须消毒，用后洗净并存放保洁柜。七、当餐剩余食品必须冷藏，在确认未变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可出售。八、用于原料、成品、半成品的刀、板、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到

12、分开使用，用后洗净、消毒定位存放。九、每餐食品应各取规定数量的样品留置冷藏四十八小时，以备查验。十、公用餐具使用前必须洗净消毒后存放于专用保洁柜。十一、认真做好环境卫生工作，消灭老鼠、苍蝇、螳螂等害虫、清除卫生死角。划定卫生包干区，责任到人。十二、及时清运垃圾，潜水容器必须加盖。十三、切实做好安全防范工作，禁止非工作人员进入操作区域,及时做好监控系统的布防和撤防工作。十四、食堂从业人员每年必须进行健康检查和食品安全卫生知识培训，待取得有效健康证明和安全卫生知识培训合格证后方可上LU冈O十五、从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：1、工作前、便后用洗手液及流动清水洗手。2、穿戴清洁的工作衣帽

13、及口罩。3、不留长指甲，涂指甲油、戴戒指加工食品。4、禁止在食品加工场所和销售场所内吸烟。十六、食堂管理人员必须经常对员工进行高校食堂“7S”规范化管理培训和考核，各种管理制度、操作规程及应急预案必须上墙,确保老师和学生就餐安全。学校安全卫生管理制度4一、老师和学生的饮食安全和卫生防病工作，列入日常工作，常抓不懈，确保饮食安全和卫生防病工作得到具体落实。二、对食堂操作间、仓库要有防蝇、防鼠设施并进行彻底大扫除，对过期食品和霉变食品进行彻底清理和销毁，并做好餐具清洁消毒等工作。对学生教室、各专用教室等公共设施进行打扫及消毒。同时，每年要对食堂从业人员进行一次营养和食品卫生知识的培训。三、严格执行

14、从业人员持证上岗制度，新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进行健康体检，取得健康证后方可上岗。即食堂从业人员的晨检、培训、食品原料进货验收、留样菜以及食品卫生检查的书面记录。四、学校必须持有有效的.卫生许可证，规范进货渠道。食品加工过程中要烧熟煮透。小卖部必须取得有效食品卫生许可证。五、加强饮水的卫生安全管理，学校要为学生提供符合卫生标准的饮用水和饮水机，在开学前必须对食堂蓄水池进行清洗，确保学生喝到足量的饮用水，并做好饮水器具的消毒和记录工作。六、做好对学生的健康教育宣传，充分利用橱窗、黑板报、广播等形式，结合季节性、突发传染病及食源性疾患的预防，对老师和学生进行健康知识宣传，增强学生

15、的自我保护意识，培养良好的卫生习惯。七、严格执行突发事件的上报制度。学校一旦发生食物中毒、传染病暴发或者不明原因的突发事件，应迅速上报疾控部门。学校安全卫生管理制度5为了加强实验中心各实验室安全与环境卫生管理，保证全院教学科研工作正常进行，建立健全实验室安全与环境卫生管理，进一步提升实验中心的管理水平，特制定本制度如下：一、实验室安全与环境卫生工作实行实验中心主任领导下的安全岗位责任制，实验室责任人担任责任区内各实验室的安全与环境卫生工作，实验中心安全员有权制止有碍安全的操作，纠正违章行为。要遵循“安全第一，预防为主”的原则，做好防火、防盗、防爆、防破坏工作，防患于未然。二、电器设备或电源线路必须按规定安装和操作，严禁超负荷用电，不得擅自改动电器设施或随意拆修电器设备，不准乱拉乱接电线，确实需要临时接拉的电线，要在保证安全的前提下进行，用后立即拆除，要经常检查维护线路。三、实验室严禁吸烟，未经批准不得使用明火，实验室工作人员应学会正确使用消防器材，消防设备要醒目，易于提取，消防器材要按照要求定期检查更换，发现火险隐患及时报告处理，发生火灾主动扑救及时报警。四、贵重仪器设备的清洁保养工作要定期保养，要有必要的安全防护、防尘措施。五、实验室环境要整洁，仪器设备、材料、工具等物品要摆放整齐、布局合理，废旧物品要及时处理，地面应无纸屑和香烟头等垃圾、无积水，