饮品店员工（设备操作）培训教材.docx

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1、设备操作培训教材（员工篇）年8月培训设备目录序号设备名称页码1全自动封口机23页2微波炉4页3电磁炉5页4榨汁机6页5冰沙机7页6电子称8页7打蛋机9页8程控开水炉10页9均质机11页10收银POS机12页11冰柜（冰箱）13页12制冰机14页13净水器15页14挂壁空调16页151617181920一、全自动封口机的操作方法及注意事项编号项目（全自动封口机具体说明）1外观图嫡口明送封口膜J训睁雕仪运行期能开关,电眼半自抽蝴r电溺秩X渊眼封膜定位杆+2功率额定:80OW3操作方法1 .使用前：把插头插入外接电源处。合上电源开关，同时将运行功能开关调至（半自动功能）状态，此时加热指示灯亮，约8分

2、钟后，当封口台的温度达到预设温度（160度-190度）后，加热指示灯灭。2 .使用中：此后可以进行封口作业，将饮品杯放进（送料滑板内），按下半自动启动按钮后，封口机就会自动进行封口作业。禁止使用（全自动功能）进行封口作业。3 .使用后：停电/打烂时，应（先切下）电源开关，再（拔下）电源插头。如遇紧急情况须停止作业时，应（迅速切下电源开关）。4注意事项1 .封口机的温度选择，应在能封好杯口的前提下，选择（最低点）。2 .物料不要盛的过满，液面离杯口的距离应在（15毫米）左右。3 .每日擦拭封口机的（机体及电眼）、保持（清洁、无油、奶渍及灰尘）。5切刀泡洗方法L每日打烂提前30分钟将封口机电源切断

3、2 .闭店前5分钟重启封口机，用木塞将泄漏孔堵紧，凹槽内装满水，不能漏水3 .按下半自动启动按钮，当切刀切下时，迅速关闭电源开关，拔下电源插头即可6常见故障及排除方法故障现象排除方法封口机不停地走膜立即切下电源开关检查封口膜是否在电眼内，若不在应将封口膜调整到电眼内若不是上述情况，应认真地将电眼擦拭一遍封口机的温度已达到190度仍封不严杯绝对不允许将温度调至190度以上进行封口作业，防止电路板烧坏将封口机的温度调至50度温度达50度后将封口机扳倒，用百洁布将封口台烫头用力擦拭干净如果烫头很脏无法处理干净，应报至维修师傅进行处理封口机左面纸筒与里挡板有打滑现象如果有备用的空纸筒，直接换一个同时要

4、用胶带将封口膜固定于左面纸筒上也可用废旧的报纸/餐巾纸将纸筒内侧填上一圈杯膜皱叠破调整封口膜定位杆膜的位置重新调整封口温度封口膜一直跑调节电眼感光强度，擦拭电眼把封口膜放入U形槽内插上电源线，面板电源指示灯不亮应报至维修师傅，检查电路板上保险丝是否烧断7各部件名称及用途名称用途电机（电动机）带动封口膜走动封口膜挡板（膜挡板）夹挡封口膜挡板卡防止膜挡板转动时外移电源开关控制封口机送、停电温度控制仪（温控仪）调整封口温度运行功能开关（功能开关）调整自动或点动走膜左、右滑轮封口膜沿滑轮轨迹走动电眼控制封口膜停走检测点同上送料滑板将杯子送入机内进行封口凹槽盛装外流液体、切膜泄漏孔排出凹槽内液体二、微波

5、炉的使用及注意事项编号项目（微波炉具体说明）1外观图J二雌/火力调节。加热时间调节J012功率额定：10OoW3操作方法1 .使用前：插/拔电源插头、取加热物品时，定时器都应在（零的位置）。2 .使用中：严禁使用金属器皿加热，应使用微波炉专用（容器加热），加热少量饮品应使用（塑料量杯）加热。密封饮料，不能直接放入微波炉中加热，应先用调棒（扎出气孔），以防爆裂。注意（时间及火力）的设定，要根据（加热物多少及冷热程度）来适当选择。严禁在微波炉中（无食物）时，使微波炉处于（工作状态）。3 .使用后：随手清洁，保持炉内（干燥）。4注意事项1 .炉身顶板的百叶窗严禁用布覆盖，以免温度过高而损坏微波炉。2

6、 .如果在使用中产生烟雾或火花，请保持炉门关闭，并立即切断电源。3 .炉内无食物时，请不要启动，空载运行对微波炉损坏较大并有可能导致危险。4 .微波炉在运行时，严禁打开炉门取饮品。5 .加热后的食物温度较高，人体触摸时避免烫伤。5清洁方法每日用微湿的抹布擦洗炉胆内/外，保持胆内/外（干燥、清洁）。三、电磁炉的使用及注意事项编号项目（电磁炉具体说明）1外观图陶瓷面板”IITQideayp数码显示窗，操作界面:温度火力调节；定时键；功能键；开关机键。，进反口，2功率额定:80010OOW3操作方法1 .使用前：确保电源线完好无损。2 .使用中：放在面板上的物料重量应小于（8KG）,禁止将加热电功率

7、设置在最高档位。加热好的物料及时取下，严禁长时间放在电磁炉上。禁止在过热的面板上放置（低温或冰）的物品，防止面板因（温差引起炸裂）。不要在电磁炉工作时（直接拔下）电源插头，应先按“开/关”键使电磁炉进入（待机状态后），再拔下电源插头，这样有利于延长电磁炉的（使用寿命）o3 .使用后：先关闭开关再拔电源插头。4注意事项1 .机体应水平放置，不可紧靠墙体和物品，每边间隙至少10厘米以上，必须保持进、出风口通畅。2 .单独使用IoA及以上的专用电源插座，严禁与其它电器同时使用接线板。3 .勿靠近水源或用水冲洗，防止进风口及排风口进水造成故障。4 .当环境温度过高时，可能导致电磁炉过热保护，暂时停止加

8、热。5 .严禁将纸张、布等易燃品垫在陶瓷面板与锅具之间或机器底部加热，避免工作室引起燃烧发生危险。6 .使用后的陶瓷面板尚有余热，请勿用手触摸，防止烫伤。5清洁方法每日待电磁炉陶瓷面板（自然冷却至不烫手时），再用柔软的微湿布擦拭（面板）及（控制面板）o每周将吸气口及排气口的灰尘用（柔软的毛刷）清理。四、榨汁机的使用及注意事项编号项目（榨汁机具体说明）1外观图压料抖进料口上盖P小!L-手标JJL料渣桶出汁口/开关，底座2功率额定：70OW3操作方法1 .使用前：确认（所有组件）安装正确。检查（过滤器），若发现有（裂缝或损坏），停止使用。2 .使用中：榨汁操作时，时间一次不能超过（40秒），以免烧

9、坏电动机。榨汁时，先启动机器，再放入水果：禁止（将手指或其他物体）伸入加料管，只有（推杆）可以伸入加料管；（果肉收集盒）不要拿走；切勿一次性将压料棒推到底，应采用（间歇式）推动方式，以免损坏电动机。3 .使用后：将开关拨至“停”的位置，然后将电源插头拔掉。4注意事项1 .若机器清洗再次安装，刀网一定要和离合连接器对应平衡，处于最佳状态。2 .当启动电机后，才可以将果蔬放入进料口，再用压料棒轻轻的往下压，如果压得太快可能导致机器被卡死，故用力要均匀。3 .不可用湿手接触插头、开关。4 .机体底座切勿用水冲洗或泡在水中。5清洁方法 每隔（3-4杯果汁&1小时内），必须清洗一次，保证榨汁机余留果汁不

10、因温度而影响变质。 清洗刀网时用尼龙刷除掉上面的果渣。 每日使用微湿的抹布将机身和底座擦拭干净。6常见故障及排除方法故障现象排除方法机器不运转检查电源线插头及插座接触是否良好检查手柄是否正确固定在上盖上面，所有部件吻合若仍不能排除故障，须通知专业维修师傅检测机体带电必须立即拔掉电源插头通知专业维修师傅进行检测榨好的汁不能顺利流出或呈粗状检查出汁管道是否堵塞检查刀网是否安装好或被损坏开启马达运转时发出异常噪音检查中座，上盖是否安装好，刀网是否安装平衡榨汁时无力压料棒推压水果时，用力不要过猛五、冰沙机的使用及注意事项编号项目（冰沙机具体说明）1外观图卿里棒-1WiI橡胶杯盖P塑钢杯具P_合一刀组V

11、启动开关口转速调整旋钮“2功率额定：15OOW3操作方法1 .使用前：将塑胶杯具紧固地放在机座上。所有物料按先后顺序放入杯具中，盖上杯盖再放入调理棒，用左手（压住塑钢杯具），右手（启动开关）后同时匀速调整马力。2 .使用中：左手不能离开塑钢杯具，右手搅拌物料至均匀粉末状。停机时，先将转速旋钮归至“零”的位置，再关闭开关（OFF键）；待刀片完全停止转动后，再取下塑钢杯具。3 .使用后：每次使用后立即用水冲洗杯具并倒放滴干。4注意事项1 .机器马力强大，应选择水平的台面放置。2 .通电前，机器应处于关机状态。3 .启动时，须用手扶住杯具，避免振动而倾倒。4 .机座严禁浸入水中清洗。5 .因刀片锋利

12、，机器在运转时禁止用手&调棒等触碰，避免割伤。5清洁方法每日使用温水加少许（洗洁精）于杯中，启动马达转动（510秒）后用水清洗干净倒放滴干。每日使用微湿的抹布将底座擦拭干净。6常见故障及排除方法故障现象排除方法机器无法启动检查电源线插头是否脱落按下机器后面的电流保护开关若仍不能排除故障，须通知专业维修师傅检测六、电子秤的使用及注意事项编号项目（电子称具体说明）1外观图称台*重量显示LJL_!,1.JW八卜霜键/I单价显示金籁显示J置aJ去皮键P2功率额定:10W3操作方法1 .使用前：秤置于（坚实平整）的台面上，调整四个底脚使称处于水平位置。秤盘安装正确，定位脚与防虫圈应吻合。2 .使用中：不

13、要称重量大于最大称量的物品，一旦超重液晶屏重量（显示FULL）,蜂鸣器发出连续声响，说明超重，应立即将物品取走。如果电池电量不足时，当重量为零，金额显示（LO）时，提示应及时充电。3 .使用后：称完的物料应及时取走，并随手清洁。4注意事项L每使用（1小时至少充电上2小时），长时间不用须（2个月）进行一次24小时持续充电，（白天关机）充电，禁止夜间充电。2 .接通电源后，检查（交流指示灯）是否亮，如不亮，请检查相关部件。3 .称台上禁止施加大于称重的重物或外力，否则会损坏传感器。4 .不宜在高湿的地方使用，严禁用水冲洗秤，特别是秤体内部，严禁（进水）。5清洁方法每日使用微湿的抹布将台面和机体擦拭干净。6常