成人糖尿病患者膳食指导考试试卷试题及参考答案.docx

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1、成人糖尿病患者膳食指导考试试卷试题及参考答案一、单选题(每题2分，共20分)1 .糖尿病的定义中，临床上以()为主要特点。A.高血糖B.高血压C.高血脂D.高尿酸2 .血糖生成指数(GI)W55%为()oA.高Gl食物B.中Gl食物C.低Gl食物D.超高Gl食物3 .成人糖尿病患者每日能量供给量，正常体重者推荐()oA. 104-125kJ(kg-d)(2530kcal(kgd)B. 125146kJ(kg-d)(3035kcal(kgd)C. 146-167kJ(kg-d)(35-40kcal(kgd)D. 167-188kJ(kgd)(40-45kcal(kgd)4 .脂肪摄入方面，每日摄

2、人总脂肪量占总能量比不超过()oA. 20%B. 30%C. 35%D. 40%5 .蛋白质摄入推荐占总能量的()oA. 5%10%B. 10%15%C. 15%20%D. 20%25%6 .碳水化合物占总能量的()oA. 40%50%B. 50%60%C. 60%70%D. 70%80%7 .膳食纤维的推荐摄人量为()g4200kJ(100OkcaDoA. 5B. 10C. 14D.208.早、中、晚三餐的能量应控制在总能量的()oA.20%30%、30%40%、30%-40%B.20%30%、30%35%、30%-35%C.30%40%、20%30%、20%-30%D.40%50%、30%

3、40%、20%-30%9.附录A中，下列食物Gl最高的是（）oA.糖类中的发芽糖B.水果类中的西瓜C.谷薯类中的糯米饭D.豆类等食品中的绿豆挂面10.附录B中，下列食物GL最高的是（）oA.糯米饭B.方便面C.西瓜D.豆奶二、填空题（每题2分，共20分）1 .糖尿病分为1型糖尿病、妊娠糖尿病以及其他特殊类型糖尿病四种类型。2 .血糖负荷（GL）=100g重量的食物中可利用碳水化合物（g）与的乘积。3 .成人糖尿病患者推荐的蛋白质摄入量为g/（kgd）L0g（kgd）04 .碳水化合物的选择应多考虑食物。5 .糖尿病患者应根据营养评估结果适量补充等微量营养素。6 .膳食计划应个体化，考虑患者的、

4、生活方式等因素。7 .选择食物时，优选食物、高膳食纤维食物、低GI/GL食物。8 .烹调方法建议选择方式，每日烹调用盐限量5g以内。9 .制定膳食指导处方要以计算为基础，配合食物交换份法安排一日餐次。10 .附录D中，全天食盐使用量控制在g以内。三、多选题（每题3分，共30分）1 .下列关于糖尿病的说法正确的是（）oA.糖尿病是由多种因素导致的代谢紊乱综合征B.1型糖尿病儿童也适用于本标准C.糖尿病分为四种类型D.临床表现为高血糖2.医学营养治疗（MNT）包括（）oA.个体化营养评估B.营养诊断C.营养治疗方案的制定、实施及监测D.仅限于特定疾病的营养治疗3.脂肪摄入应注意（）oA.总量控制B

5、.限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸C.适当提高多不饱和脂肪酸摄入D.限制胆固醇摄入4.关于碳水化合物摄入，正确的有（）oA.占总能量的50%60%B.多选择低GI/GL食物C.限制精制糖摄入D.碳水化合物摄入越少越好5 .膳食原则包括（）oA.平衡膳食B.合理计划餐次及能量分配C.膳食计划个体化及营养教育D.食物选择应多样化6 .食物选择方面，下列说法正确的是（）oA.限制高脂肪高胆固醇食物B.不推荐饮酒C.甜味剂的摄入是安全的，但要注意相关食品对血糖的影响D.以GI/GL值及营养特点为参考选择食物7 .关于烹调方法，正确的有（）oA.选择少油烹调方式8 .合并高血压或肾脏疾病的患者应严格控制盐的摄

6、入C.不建议采用煎、炒、炸等多油烹调方式D.烹调用盐限量可根据患者口味适当调整8 .膳食指导处方的制定步骤包括（）oA.计算每日营养需要量B.计算每日食品交换份份数C.根据膳食原则及交换份选择食物D.不用考虑患者的实际情况9 .下列属于低Gl食物的有（）oA.燕麦片B.豌豆C.蜜饯D.牛奶10 .下列食物中，属于高GL食物的有（）oA.糙米饭B.豆腐干C.花生D.油条四、判断题（每题1分，共10分）1 .本标准适用于特殊糖尿病人群（如1型糖尿病儿童、妊娠糖尿病妇女等）。（）2 .血糖生成指数（GI）越高，血糖上升速度越快。（）3 .超重或肥胖的糖尿病患者，总脂肪摄入量应不超过总能量的25%o（

7、）4 .蛋白质摄入应全部来自动物类食物。（）5 .糖尿病患者应多摄入富含B族维生素、维生素C、维生素D等的食物。（）6 .膳食纤维摄入量越多越好。（）7 .糖尿病患者应定时定量进餐。（）8 .糖尿病患者可以随意饮酒。（）9 .烹调时，应多采用煎、炒等多油方式以增加食物口感。（）10 .制定膳食计划时，应考虑患者的经济条件。（）五、简答题（每题5分，共20分）1 .简述糖尿病的定义及分类。2 .简述成人糖尿病患者推荐的营养素摄入量。3 .简述膳食指导处方制定的主要步骤。4 .简述选择食物时需考虑的因素及推荐的食物类型。参考答案一、单选题1. A2. C3. B4. B5. B6. B7. C8.

8、 B9. A10. A二、填空题1 .2型糖尿病2 .Gl3.0.84 .低GI/GL5 .B族维生素、维生素C、维生素D以及铭、锌、硒、镁、铁、铜6 .文化背景7 .低脂肪8 .少油烹调9 .能量和宏量营养素10 .5三、多选题1. ACD2. ABCD3. ABCD4. ABC5. ABCD6. ABCD7. ABC8. ABC9. ABD10. AD四、判断题1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 五、简答题1 .糖尿病是由遗传因素、内分泌功能紊乱等致病因子作用，导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等引发的代谢紊乱综合征，临床上以高血糖为主要特点。分为1型糖尿病、2型糖尿病

9、、妊娠糖尿病以及其他特殊类型糖尿病四种类型。2 .能量：按105kJ(25kcal)/(kgd)126kJ(30kcal)/(kg-d)计算,再根据患者具体情况调整；脂肪：总脂肪量占总能量比不超过30%,超重或肥胖者不超过25%,饱和脂肪酸不超过7%,反式脂肪酸不超过1%,多不饱和脂肪酸不超过10%,单不饱和脂肪酸占10%20%,胆固醇每天不超过300mg,血胆固醇高者不超过200mg;蛋白质：占总能量的10%15%,推荐0.8g(kgd)-1.0g(kgd),其中至少1/3来自动物类食物和(或)大豆制品，糖尿病肾病者需进一步限制；碳水化合物：占总能量的50%60%,多选择低GI/GL食物，限制精制糖摄入；膳食纤维：推荐摄入量14g4200kJ(100OkcaI);矿物质、维生素：根据营养评估适量补充。3 .计算每日营养需要量，包括能量和各营养素；计算每日食品交换份份数，总能量除以90得出总交换份数；根据膳食原则及交换份数选择食物，合理分配于各餐次。4 .结合患者饮食习惯和食物喜好，以GI/GL值及营养特点为参考，选择并交换食物。优选低脂肪、高膳食纤维、低GI/GL食物，如全谷类、蔬菜、水果(适量)、豆类、奶制品等；限制中等GL较低膳食纤维食物；不宜多选高脂肪高胆固醇、高盐、精制糖、高GL低膳食纤维食物。同时考虑个体情况，进行合理的膳食安排和营养教育。