科技学校食品卫生安全管理制度.docx

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1、科技学校食品卫生安全管理制度1 .学校食品卫生安全实行校长负责制；2 .建立完善的食品卫生工作领导小组，加强学校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患；3 .学校食堂依照食品卫生法申领食品卫生许可证，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；4 .食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检；5 .严把食品进货渠道关，原材料进货做到四证齐全，台账登记及时清楚。所提供食品应索证、索票，确保无毒、无害，符合营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入转基因、腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他

2、感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料；6 .用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水的卫生标准；7 .学校食品设备布局和工艺流程应当合理，对案板、道具、容器严格分类使用，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须彻底清洗和消毒；8 .存放食品场所应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、嶂螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染；9 .分餐食品严格按照卫生监督部门要求执行；炖制食品严格按照中心温度计测量温度后进行分餐，食品在分餐前都进行留样保存48小时以上。10 .落实食品安全地方课程，普及食品安全知识，提高食品安全

3、知识知晓率；11 .认真组织开展学校食堂食品安全日常自查和定期检查，做到层层把关，责任到人，坚决防止重大食物中毒事件的发生；12 .食堂人员工作期间须穿工作服戴工作帽。不准做与工作无关的事；13 .食堂重地，闲杂人等一律禁止入内；14 .就餐场所做到每天开窗通风和消毒，每周进行一次大清扫和消毒工作，确保师生卫生饮食安全；15 .食堂库房重点安装防护网、安全门、防鼠板等设备,充分做好防鼠、防疫、防中毒、防传染病工作；16 .冰箱使用规范，生熟食、鱼类、肉类等物品要分开存放；17 .剩饭剩菜彻底倒掉，严禁再次使用，以防存在食品安全隐患;18 .餐具做到一日三餐三次消毒；厨具和用具严格按照标准化要求配备和使用，打餐配备紫外线消毒设施；19 .地面不得存有积水，确保学生行走的安全。