XX工贸发展有限公司安全标准化现场管理运行手册（2025年修订）.docx

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1、电焊工安全操作规程29气（割）焊工安全操作规程31维修工安全操作规程33空压机安全操作规程34高空作业安全操作规程37角向磨光机安全操作规程38手电钻安全操作规程39砂轮机安全操作规程40电梯安全检查表42锅炉安全检查表43压力容器安全检查表48消防安全检查表51电气安全检查表53仓库安全检查表58疏散通道安全检查表61厨房安全检查表64燃气安全检查表67调压站安全检查表72焊接设备安全检查表74手持电动工具安全检查表76电蒸箱（海鲜蒸柜）安全操作规程1 .使用前必须检查水位和水质状况，保持水位高度和水质符合要求。2 .使用中注意电热管是否正常，是否有漏电现象，密封圈是否严密，防止漏气跑气现象

2、或加热管烧坏。3 .使用海鲜蒸柜开关气阀时应注意：开：先开上阀，后开下阀；关：先关下阀，后关上阀。4 .使用完毕，关闭电源和气阀，待水温降低后再排水，对电蒸箱（海鲜蒸柜）进行清理。5 .经常保持电蒸箱（海鲜蒸柜）卫生干净，定期除碱垢，放水、换水。消毒柜安全操作规程1 .操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件，严格按规定掌握消毒的温度和时间。2 .经常保持消毒柜的内外清洁卫生。3 .机器运转时，操作人员应坚守岗位，不准擅离职守。4 .发现异常音响或现象时，应立即断开电源，并请机修人员检修，待故障排除后方可运行，不准带故障运行。5 .使用完毕后，即停机断电，在清理时严禁用水直接冲洗机器，确保安全。6

3、 .消毒柜要专人负责管理，只能用于餐具消毒，操作人员衣帽整齐,长发应盘起来塞进工作帽或发套，工作中精力要集中。1 .在操作过程中开关要轻，码放烤盘时不要用力碰撞，以免电阻丝受震后与金属外壳接触烧断电阻丝或外壳带电伤人。2 .通电前必须检查漏电保护器、底线、电缆、开关是否关好，检查箱门是否合上，合上开关通电，调节适当温度，进行预加热。3 .电烤箱的预加热应根据季节、食品种类及待烤食品所需要预加工成熟成型时间的长短合理使用、使用调节。4 .烤箱的使用应经常保持内、外烤盘的整洁，在烘烤食品结束后，应及时清扫烤盘内残留物，摆放整齐，待下次备用。使用烤箱在开关门时或放进、拿出烤盘时，要做到轻、缓。5 .

4、当烤箱烘烤结束后，应立即断掉空气开关电源。烘箱周围应避免和随时清除易燃物品，杜绝火灾。在烘箱处于通电状态下，一旦出现电缆过热以及搬运座、插头呈含焦糊味时，应立即断掉空气开关电源，停止烘烤并及时修理。6 .烤箱的烘烤过程：首先检查电源开关，烤箱整理完好；然后调到适当预热温度进行预加热；其次调到烤箱温度进行食品烘烤，烘烤到色、味、香最佳情况；最后切断电源，取出食品，打扫烤箱、烤盘。当采用加热手动加热时，加热中人员不得离开。加热至适合温度时，根据烘烤需要，断开电源。7 .烤箱在工作时，严禁将无关的东西放入烤箱，严禁直接用手接触烤箱内部、加热管、烤盘。食品出烤箱后不得直接用手接触食品,防止烫伤。8 .

5、烤箱在工作时，开启烤箱时，应将脸部远离箱口，避免热气灼伤脸部。9 .烤箱停用时，不得将除烤盘外的其他杂物放入箱内。10 .烤箱应有专人使用管理，定期清洁、维护、管理、确保正常使用。操作人员要保持其内外干净，不得有杂物。IL烤箱严禁用水刷洗，清理时断开电源开关，发生故障或有漏电现象时，应断电及时向主管领导汇报。1 .使用前，检查电线接头是否牢固，接地是否良好。2 .使用前应检查机器，清除机内污物，在齿轮及轴承处加入润滑油。3 .开机试运转，发现机器运转有异常后，立即停机处理，待正常后才可进行下一道工序。4 .轧片工序：先将准备好的水和面按比例混合均匀，再将两轧辐调成较小间隙。（调节旋钮旋转一周前

6、进L75毫米），压辐运转中将湿面粉由面斗装入两辐夹隙内，使混合不均匀的颗粒碾平，用卷面辐卷好，反复碾压4至5次，最后在面辐支架上。5 .切条工序：将所要切制成面条规格的切面丝刀推入丝刀口，使丝刀传动齿轮预计内齿轮接触，用手转动带轮或由扳手转动轴头，顺时针旋转时向里推进丝刀，压辐可转动时证明齿轮咬合好。6 .将压面棍调至无间隙，然后旋钮送回约0.7-1圈，即为出条片厚L5毫米，这时可进行切条工作。将放在面斗支架上的面片端用手领入转动的两辐间隙，经两次轧制后自动进入丝刀，切出面条垂入托盘。7 .见到出片端头弯曲不能入丝刀时，可将弯头去掉（弯头一般由于面硬或过厚造成），操作者应及时将切出的面条领出、

7、断开，放入其它器皿。8 .更换丝刀时先断开主机电源用扳手按逆时针转动带轮轴头，丝刀即可拉出，使用完毕后，将扳手去下。1 .和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，各转动部件是否有障碍物，各润滑位置应加注润滑油，和面桶内应清洁干净，确认无误后方可开机使用。2 .开机后，注意机器旋转方向是否与箭头方向一致，运行无异常后,方可进行下一步。3 .把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面桶内（水量可根据用量而定），将盖子盖好，到顺开关手柄扳在顺上，搅拌机开始正转。4 .一般连续运转610分钟，面团和好，停机（手柄扳到“停”上）,再拉动翻斗手柄，将面斗反倒，使手柄复位，档块受力，面斗固定后，扳动顺或倒开关

8、，面团即被甩出。5 .若有剩余，停机后，用刀将面团切断，在扳动顺或“倒”开关，面团即被甩出。6 .卸面时或使用完后，必须先拉掉电源总闸。7 .工作完毕后，应对机器清洁一次，盖好桶盖，确保饮食卫生，并加注润滑油，给下次使用带来方便。8 .和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗。9 .和面机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗内。1O操作人员在操作时，必须穿戴整齐，防止衣物、围裙、衣袖卷入桶内。IL需将双手放入桶内操作时，必须拉掉电源总闸，以防万一。12 .和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油；坚持每天清理，保持和面机清洁，三个月更换一次机油。13 .

9、每台和面机都应有专人管理，维修或和面完毕需清理剩面时，应先察看是否断电，再进行下一步操作。14 .如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知维修。绞肉机安全操作规程L使用前要检查刀片、花板是否上正位置，端盖盖紧后再使用，电机转速是否正确，绞杆运转时不得再紧端杆，以防伤人、损坏机器。2 .使用绞肉机时，先取出上面钢梳，启动电机，看刀片是否向内旋转，如向外旋转，切不可自行处理，应由电工处理。3 .待绞的肉需取净骨头，以防刀片损坏，并改刀成小于进口的长条形状，切一次成片，再横切即成丝，否则易损坏机器。4 .使用完毕后，应用清水清理干净，启动机器甩干水后，适量使用食用油擦拭以防生锈。5 .机器应安装在

10、通风防潮的位置，离地50公分，电机接地要可靠牢固。6 .经常检查电机皮带的松动性，如松动需及时调节接口。7 .机器使用一个月后，要打开后盖，将皮带重新紧固。切片机安全操作规程1 .开机前检查设备电源线、插头、插座完好。2 .安全装置、各操作开关正常。3 .设备稳固，各零部件无松动。4 .调整好要切肉的厚度，把没有骨头的冻肉放在托架上压好压板。5 .打开电源后，先启动刀盘，再启动左右摆动。6 .运转时手不要直接靠近刀片，易造成严重伤害。7 .发现切割困难，停机检查刀刃口，用磨刀器磨利刀片。8 .停机后需拔下电源插头，并挂在设备的固定位上。9 .每周需在摆动导杆上加润滑油，用磨刀器磨利刀片。10

11、.严禁用水直接冲洗设备!机器要可靠接地。榨汁机安全操作规程1 .检查机身是否洁净，是否完好无损。2 .检查上述两项合格的情况下插上电源。3 .用左手揭开机身盖子，用右手把要操作的食品放入机身，再用左手盖上盖子拧紧，使其机身稳固之后，用右手开启档位开关进行榨汁。4 .待食品成型后，右手关掉档位开关拔掉电源，左手稳固下托，用右手揭开盖子旋转机身上托，倒出食品残渣。5 .清洗机身上托，待洁净后，安装到机身下托上，进行合格存放。电炸箱安全操作规程1 .检查油箱阀门是否关闭；2 .确认油箱阀门关闭后，往油箱里倒入食用油，不能没过油箱内台阶，与油箱内标明的尺度标平行即可；3 .开启电炸炉的电源开关；4 .

12、拉开电炸炉自身的防护门，开启电炸炉电源开关，将油温表调制适合的温度（根据炸制食材的质地而定），一般在80度或150度之间；5 .待不使用电炸炉后，拉开电炸炉自身防护门，关闭电炸炉自身电源与三项电电源，确认断电后，开启油箱阀门，将电炸炉的油放倒桶里，留作它用；6 .清洗油箱，切忌用火碱，会损害机体，待油箱清洗干净，箱内无水迹时，关闭油箱阀门即可。1 .打开刨冰机盖，用干布擦净刨冰槽，检查刀片安装是否牢固。2 .检查电源线及插头有无破损、漏电现象，接触是否良好，关闭开关，插上电源。3 .将刨冰机机盖打开，投入适量的冰块，并盖紧机盖。4 .按下刨冰机前端的启动开关，根据需要调整刀刃调节柄即可加工各种

13、程度的冰块。5 .刨冰槽内只能用抹布擦洗，严禁用水清洗。6 .刨冰机要放置于平整的地方，冰块投入要均匀，否则会引起机身震动。序号检查内容依据现场状况14.钢瓶应直立放置，不得倾倒放置或使用。餐饮业使用瓶装液化石油气安全管理要求第7.2条、第7.5条15.液化气空瓶与实瓶应分开放置，并应有明显的区分标志。餐饮业使用瓶装液化石油气安全管理要求第7.3条16.液化气使用和备用钢瓶，应分开放置或用防火墙隔开。餐饮业使用瓶装液化石油气安全管理要求第5.2.9条17.严禁使用温度超过40。C的热源加热、热水浸泡液化石油气钢瓶。餐饮业使用瓶装液化石油气安全管理要求第8.4条18.营业区域设在地下的餐饮经营单

14、位，不得使用液化石油气。北京市消防条例第26.4条；北京市餐饮经营单位安全生产规定第29.2条19.高层建筑内的餐饮经营单位，不得使用瓶装液化石油气。北京市餐饮经营单位安全生产规定第28条20.用餐场所内严禁使用5kg（不含）以上的液化石油气钢瓶和气体卡式炉。餐饮业使用瓶装液化石油气安全管理要求第8.6条；北京市餐饮经营单位安全生产规定第27条21.燃气引入管不得敷设在卧室、卫生间、易燃易爆品仓库有腐蚀性介质的房间、发电间、配电间、变电室、不使用燃气的空调机房、通风机房、计算机房、电缆沟、烟城镇燃气设计规范第102.14条第70页共81页序号检查内容依据现场状况道和进风道、垃圾道等地方。22.

15、建筑物内专用的封闭式燃气调压、计量间应设置燃气浓度检测报警器。检测报警器与燃具或阀门的水平距离不得大于8m,安装高度应距顶棚03m以内，且不得设在燃具上方。城镇燃气设计规范第10.8.1条、第10.8.2条23.商业用气设备设置在地下室、半地下室（液化石油气除外）或地上密闭房间内时，燃气引入管应设手动快速切断阀和紧急自动切断阀，停电时紧急自动切断阀必须处于关闭状态。城镇燃气设计规范第105.3条24.进出建筑物的燃气管道的进出口处，室外的屋面管、立管、放散管、引入管和燃气设备等处均应有防雷、防静电接地设施。城镇燃气设计规范第108.5条25.当屋面管道采用法兰连接时，在连接部位的两端应采用截面积不小于6mm2的金属导线进行跨接；当采用螺纹连接时，应使用金属导线跨接。GB50494-2009城镇燃气技术规范第4.3.15条26.使用瓶装压缩天然气的，应建独立的瓶