2025年《集中用餐单位食堂事故隐患内部报告奖励制度》（全）.docx

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1、集中用餐单位食堂事故隐蕾内部报告奖就管理制度第一章总则第一条为进一步强化我单位在提供用餐等环节全流程安全生产管理，鼓励全体员工积极参与事故隐患的排查与报告，及时发现并消除生产过程中的安全风险，依据中华人民共和国安全生产法中华人民共和国食品安全法，企业安全生产费用提取和使用管理办法及国务院安全生产委员会关于推动建立完善生产经营单位事故隐患内部报告奖励机制的意见（安委20247号）等相关法律法规，结合我单位实际，特制定本制度。第二条本制度适用于单位内所有从事食堂用餐、加工、包装及相关管理活动的部门、班组及全体员工，包括管理人员、技术人员、各岗位人员，以及临时聘用人员和被派遣劳动者。第三条单位坚持“

2、安全第一、预防为主、综合治理”的方针，倡导“人人都是安全员”的理念，鼓励员工积极发现并报告事故隐患，对报告人实施奖励，以形成全员参与、共同维护安全质量的良好氛围。第二章报告内容第四条单位鼓励员工重点报告以下事故隐患：一人的不安全行为：1 .从业人员未持有效健康证明参与凉菜间操作。2 .厨师未更换专用工服从肉类加工区直接进入面点制作区。3 .分餐员佩戴首饰进行备餐操作，导致饰品落入餐食。4 .员工用手直接接触即食食品而未使用消毒工具。5 .晨检人员隐瞒员工腹泻症状未调离岗位。6 .厨师将生熟砧板混用于水产和熟食加工。7 .清洁工使用同一拖把清洁厕所与食品处理区地面。8 .新员工未经培训操作热油煎

3、炸设备引发烫伤事故。9 .配菜员超范围使用亚硝酸盐腌制肉类。10 .洗碗工未达到消毒时间提前取出餐饮具。11 .库管员将过期食品与合格品混放未及时清理。12 .冷藏设备操作员将熟食存放于生肉储藏区。13 .员工在烹饪区吸烟污染食品操作环境。14 .留样责任人未足量留存125克以上成品样本。15 .消杀人员违规在食品加工时段喷洒杀虫剂。16 .维修工未上锁挂牌进入蒸箱内部检修。17 .厨师长强令使用腐败变质的肉类熬制高汤。18 .送餐员用手直接抓取即食餐食进行分装。19 .员工将醇基燃料误装入食用油容器。20 .凉菜间操作员未佩戴口罩进行装盘作业。21 .未洗手员工接触即食食品导致微生物污染。2

4、2 .厨师将烹饪后需冷藏食品放置常温超2小时。23 .员工使用手机拍摄后未消毒直接接触食品。24 .保洁员将清洁剂存放于食品添加剂柜内。25 .承包方人员擅自修改食品保质期标签等。二设施设备的不安全状态：1 .专间紫外线消毒灯辐照强度低于70Wcm2。2 .脚踏式垃圾桶感应失灵改用敞口容器收集厨余。3 .洗碗机水温显示异常导致餐具消毒不达标。4 .冷藏库温度传感器故障未触发超温报警。5 .防鼠板底部缝隙超过6mm未及时修补。6 .油烟管道油垢堆积厚度超过0.5厘米未清理。7 .备餐间传递窗口封闭不严导致蚊蝇侵入。8 .烹饪区燃气泄漏报警器电池耗尽未更换。9 .食品留样冰箱同时存放员工私人物品。

5、10 .刀具消毒柜紫外线灯管超过使用寿命。11 .排水沟篦子网眼破损形成IOmm以上缝隙。12 .烹饪设备防烫隔热层脱落未修复。13 .应急照明灯在断电测试中无法正常启动。14 .消毒液配比容器刻度模糊未校准。15 .绞肉机安全防护罩被违规拆除。16 .热食保温台温度仅维持45。C不符合标准。17 .洗消区未配置非接触式水龙头。18 .库房货架锈蚀导致食品包装袋破损。19 .餐车密封条老化导致运输过程食品污染。20 .烘焙设备接地线断裂未检修。21 .专间空气消毒设备滤网积尘未清洗。22 .化学品柜未配置防泄漏托盘。23 .消防通道被餐厨废弃物临时堆放堵塞。24 .油炸锅温控器失灵导致油温超过

6、烟点。25 .蒸箱压力安全阀超过校验有效期等。三环境的不安全因素：1 .凉菜间与粗加工区压差持续低于5Pa。2 .餐厨垃圾桶未密闭存放吸引鼠类聚集。3 .排水沟残留食物残渣孳生嶂螂幼虫。4 .食品库房距露天垃圾站不足15米。5 .烹饪区蒸汽聚集导致地面湿滑未处理。6 .化学品暂存区未设置防泄漏围堰。7 .生食水产品处理区未与熟食区分隔。8 .空调回风口直对成品备餐台。9 .更衣室手部消毒液浓度低于200mgLo10 .食品添加剂柜与清洁剂存放柜混用。11 .餐厨废弃物暂存点未配置污水导流槽。12 .主食库房墙面霉斑污染面粉包装袋。13 .烹饪区照明不足致异物混入未检出。14 .油烟管道油滴滴落

7、至操作台面。15 .冷藏库冷凝水滴入食品包装箱。16 .防蝇风幕机安装高度距地超过2.3米。17 .消毒后餐具存放区未设置防尘罩。18 .有限空间作业未设置强制通风设备。19 .操作台下方电线裸露未穿管保护。20 .操作间与卫生间共用通风管道。21 .食品转运通道存在0.5厘米以上缝隙。22 .烹饪区燃气管道被油污覆盖。23 .餐梯轿厢内壁霉菌滋生未清理。24 .库房未离墙离地存放食品原料。25 .餐厨废弃油脂收集容器未上锁管理等。四安全管理存在的缺陷和漏洞：1 .承包经营协议未载明食品安全责任划分条款。2 .供货商评价报告未覆盖运输车辆温度记录。3 .超范围经营凉菜未办理许可变更手续。4 .

8、食品安全总监未取得省级市场监管部门培训证书。5 .企业标准未更新GB31654-2021新规要求。6 .未建立亚硝酸盐等高风险添加剂双人管理制度。7 .留样记录未关联具体操作人员信息。8 .食品安全事故预案未覆盖诺如病毒处置流程。9 .日管控记录连续三日未覆盖专间操作核查。10 .从业人员健康档案缺失季度健康问询记录。11 .未与正规餐厨废弃物处置单位签订合同。12 .自查发现冷库温度异常未追溯72小时监控。13 .未配置食品安全快检设备开展农残筛查。14 .食品添加剂领用未执行电子化追溯管理。15 .未针对雨季制定食材防潮防霉变预案。16 .隐患报告奖励制度未公示24小时响应承诺。17 .未

9、建立醇基燃料与食用油分类标识规范。18 .未开展烹饪设备油垢厚度月度检测。19 .第三方虫害防治报告未存档备查。20 .未按安委20247号文建立隐患报告直达通道。21 .食品安全培训未覆盖食源性疾病案例。22 .未保存餐具消毒效果ATP检测原始数据。23 .燃气安全检测未纳入周排查项目。24 .食品安全事故处置未执行2小时初报制度。25 .未建立承包方员工岗前食品安全考核机制。26 .食品安全投入预算未覆盖快检设备更新。27 .未对配送餐车实施GPS温度监控。28 .未公示食品安全总监及管理员联系方式等。第三章报告途径第五条为确保员工报告事故隐患的渠道畅通，单位设立以下报告途径：1 .线下报

10、告：员工可直接向所在部门的安全员或安全管理部门报告，安全员负责初步核实并上报至安全管理部门。2 .线上报告：单位开通了微信群、邮箱、电话等线上报告渠道，并在单位醒目位置公示报告方式和流程，方便员工随时随地进行报告。3 .匿名报告：为保护报告人隐私，单位设立了匿名举报箱和匿名举报电话，员工也可选择匿名方式进行报告。第四章核查整改第六条对员工报告的事故隐患，安全管理部门应按以下程序组织核查：1 .初步核查：接到报告后，安全管理部门应第一时间联系报告人，核实具体情况，初步评估隐患的严重程度及影响范围。2 .现场核查：经初步判断属于事故隐患的，须立即组织专业人员赴现场复核，确保隐患识别准确、风险评估到

11、位。3 .整改落实：(1) 一般事故隐患应立即采取整改措施并闭环处理；(2)重大事故隐患若无法即时整改，需制定专项整改方案，明确责任主体、整改措施、完成时限及应急措施，并全程跟踪整改进度，确保隐患彻底消除。4 .闭环管理：所有整改完成的隐患均需建立台账记录，实施销号管理，经验收合格后方可关闭流程。第五章奖励资金与实施第七条单位依据企业安全生产费用提取和使用管理办法,设立事故隐患报告专项奖励资金，用于激励员工主动报告安全隐第八条奖励标准根据隐患的严重程度和影响范围分为小隐患奖励和大隐患重奖两类：L小隐患奖励：针对可快速整改、影响较小的一般隐患，给予报告人物质奖励（如小额奖金、便携式灭火器、安全头

12、盔等）及通报表扬等精神激励。2 .大隐患重奖：对可能引发严重事故、造成重大损失或人员伤亡的重大隐患,经核实并完成整改后,对报告人给予高额奖金、晋升机会或福利待遇等奖励，并在单位范围内公开表彰。第六章正向激励与结果运用第九条单位对隐患报告工作成效显著的单位及个人实行正向激励：L在年度考核、评优评先中优先考量并给予加分；3 .对隐患排查治理贡献突出者，在职务晋升、岗位调整时予以倾斜；4 .设立“安全生产之星”“隐患排查能手”等荣誉称号，定期表彰先进典型。第十条单位主要负责人应定期主持召开安委会会议，分析员工报告隐患情况，举一反三排查安全管理、设备设施、工艺技术等环节的薄弱环节，制定针对性改进措施，

13、持续提升安全管理水平。第七章宣传引导第十一条单位通过以下方式加强隐患报告奖励制度的宣传引导:1 .利用内部刊物、宣传栏、微信公众号等渠道，广泛宣传典型案例及奖励落实情况；2 .定期组织安全教育培训，提升员工隐患辨识能力与主动报告意识；3 .鼓励员工提出安全生产合理化建议，营造全员参与安全管理的良好氛围。第八章附则第十二条本制度自发布之日起施行，由安全管理部门负责解释与修订。若单位其他规定与本制度冲突，以本制度为准。第十三条本制度每年开展有效性评审，每三年系统性修订一次，特殊情况下可临时调整。附表：1 .单位事故隐患排查记录表（整改通知单）2 .单位事故隐患排查治理登记台账3 .单位安全隐患内部

14、报告登记表4 .单位安全隐患内部报告人员奖励台账单位事故隐患排查记录表（整改通知单）被检查部门:序号安全隐患隐患分级整改措施整改责任人整改完成时间备注整改要求望你部门于上述规定时间对上述安全隐患进行整改处理，并及时将整改完成情况报检查部门验收。.检查人员：日期年月曰僦队：WA：第10页，共15页第11页，共15页单位事故隐患排查治理登记台账序号部门隐患名称排查日期原因分析整改措施整改负责人计划完成日期整改期间安全措施隐患等级隐患分类整改情况完成时间整改确认人备注填表部门：填表人：日期：年月日第12页，共15页单位安全隐患内部报告登记表序号报告日期报告人姓名部门/岗位联系方式隐患描述隐患位置/设备隐患