学校食堂责任督学制度.docx

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1、学校食堂责任督学制度一、总则（一）制定目的为切实加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全与身体健康，规范学校食堂运营行为，提升食堂服务质量，依据中华人民共和国食品安全法学校食品安全与营养健康管理规定等相关法律法规,结合学校实际情况,特制定本责任督学制度。通过建立专业化、常态化的监督机制，及时发现并解决学校食堂管理中存在的问题，确保学校食堂管理工作规范、有序、高效开展。（二）适用范围本制度适用于学校食堂的日常运营管理、食品安全监督、营养健康指导等工作，涵盖食堂采购、加工、储存、供餐等各个环节，以及食堂从业人员管理、环境卫生维护等方面。学校食堂责任督学对学校食堂工作进行全面监督与指导，学校相关部

2、门、食堂运营单位及全体从业人员须积极配合，严格遵守本制度。二、督学机构与人员（一）督学机构设置学校成立食堂责任督学工作领导小组，由分管副校长担任组长,成员包括学校后勤管理部门负责人、食品安全管理人员、师生代表、家长代表等。领导小组负责统筹协调学校食堂责任督学工作，制定督学工作计划，研究解决督学工作中的重大问题。同时，设立专门的督学办公室，负责督学工作的具体组织实施、资料收集整理、信息沟通反馈等日常事务。（二）督学人员配备与资质1 .人员配备：根据学校规模和食堂数量，合理配备专职或兼职责任督学人员。原则上每所学校至少配备2名责任督学，确保能够全面、深入地开展监督检查工作。2 .资质要求：责任督学

3、应具备较高的政治素质和职业道德，熟悉食品安全法律法规、学校食堂管理规范和操作流程。优先从具有食品安全管理经验、餐饮服务专业背景或相关领域专业知识的人员中选拔,且须经过食品安全监督管理部门或教育行政部门组织的专业培训I,取得相应的督学资格证书后方可上岗。三、督学职责与权限（一）督学职责1 .食品安全监督：对学校食堂食品采购、验收、储存、加工制作、供餐、留样等环节进行全程监督检查，确保食品原料新鲜、安全，加工过程规范，符合食品安全标准。检查食堂环境卫生、餐具消毒、从业人员个人卫生等情况，防止食物中毒等食品安全事件发生。2 .运营管理监督：监督学校食堂的运营管理工作，包括食堂财务收支、饭菜价格、服务

4、质量等方面。检查食堂是否明码标价，饭菜价格是否合理，是否存在乱收费或变相涨价行为；评估食堂服务态度、供餐效率等，保障师生合法权益。3 .营养健康指导：关注学校食堂营养配餐情况，监督食堂是否按照营养均衡的原则制定食谱，确保膳食结构合理，满足师生不同年龄段的营养需求。定期对食堂从业人员进行营养健康知识培训，推广科学合理的膳食搭配。4 .隐患排查与整改：定期对学校食堂进行安全隐患排查，及时发现并记录食堂设备设施、消防、用电等方面存在的安全隐患，以及管理漏洞和违规操作行为。督促相关责任单位和人员限期整改，并跟踪复查整改落实情况，形成闭环管理。5 .信息沟通与反馈：及时向学校食堂责任督学工作领导小组汇报

5、督学工作情况，定期提交督学工作报告。加强与学校相关部门、食堂运营单位、师生及家长的沟通交流，广泛收集意见和建议，及时反馈师生对食堂工作的需求和期望，促进食堂工作不断改进。（二）督学权限1 .检查权：责任督学有权进入学校食堂的各个区域，查阅与食堂管理相关的文件、记录、票据等资料，包括食品采购台账、检验检疫证明、从业人员健康证、晨检记录、消毒记录等，了解食堂运营管理情况。2 .询问权：责任督学有权向学校食堂管理人员、从业人员、师生等相关人员询问食堂管理工作情况，要求相关人员如实提供信息和解释说明。3 .建议权：责任督学根据督学情况，有权对学校食堂管理工作提出改进建议和意见，包括管理制度完善、操作流

6、程优化、人员培训加强等方面。对存在问题较为严重的，可提出限期整改要求，并跟踪整改落实情况。4 .报告权：责任督学发现学校食堂存在重大食品安全隐患、严重违规操作行为或其他紧急情况时，有权直接向学校领导、上级教育行政部门和食品安全监督管理部门报告，及时采取有效措施消除隐患。四、督学工作方式与程序（一）工作方式1 .日常巡查：责任督学每周至少对学校食堂进行2次日常巡查,重点检查食堂环境卫生、食品加工制作过程、餐具消毒、食品留样等情况，及时发现并纠正问题。2 .专项检查：根据季节特点、重大活动、食品安全风险预警等情况，不定期开展专项检查，如春秋季开学食品安全专项检查、节假日食品安全专项检查、食物中毒防

7、控专项检查等，深入排查特定领域的安全隐患。3 .随机抽查：责任督学采取不打招呼、不定时间的方式进行随机抽查，重点检查食堂管理工作的日常状态和真实情况，确保监督检查的客观性和有效性。4 .师生访谈:通过与师生进行面对面交流、发放调查问卷等方式,广泛收集师生对食堂工作的意见和建议，了解师生的需求和满意度,为改进食堂工作提供参考。（二）工作程序1 .制定计划：学校食堂责任督学工作领导小组每学期初制定详细的督学工作计划，明确督学工作的目标、任务、重点和时间安排，确保督学工作有序开展。2 .实施检查：责任督学按照工作计划开展监督检查工作，检查过程中应认真填写学校食堂督学检查表，详细记录检查情况、发现的问

8、题及相关证据。3 .反馈意见：检查结束后，责任督学及时与学校食堂管理人员、从业人员进行沟通，反馈检查情况，指出存在的问题，提出整改意见和建议，并下发学校食堂督学整改通知书，明确整改要求和期限。4 .跟踪整改：责任督学对整改情况进行跟踪复查，督促相关责任单位和人员按时完成整改任务。对整改不到位或拒不整改的，及时向学校食堂责任督学工作领导小组报告，采取进一步措施进行处理。5 .总结报告：责任督学每月对督学工作进行总结，形成书面报告提交给学校食堂责任督学工作领导小组。每学期结束后，对本学期督学工作进行全面总结分析，提出改进工作的建议和措施，为下一学期督学工作提供参考。五、督学工作考核与问责（一）考核

9、机制1 .建立考核指标体系：学校食堂责任督学工作领导小组制定科学合理的督学工作考核指标体系，从督学工作的履职情况、问题发现与处理、师生满意度等方面进行全面考核，明确考核标准和评分细则。2 .定期考核评价：每学期末对责任督学工作进行考核评价，通过查阅资料、实地检查、师生评价等方式，综合评估责任督学的工作成效。考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等次，作为责任督学奖惩、续聘或解聘的重要依据。（二）问责机制1 .责任追究：对责任督学在工作中存在玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊等行为，导致学校食堂出现食品安全事故或其他严重问题的，依法依规追究相关责任督学的责任；情节严重的，取消其督学资格,并按照有关规定进行处理。2 .连带问责：对学校食堂管理存在问题，经责任督学督促整改仍未落实到位，导致发生食品安全事故或造成不良社会影响的，除追究食堂相关责任人员的责任外，同时追究学校食堂责任督学工作领导小组及相关管理人员的连带管理责任。六、附则1 .本制度由学校食堂责任督学工作领导小组负责解释。2 .本制度自发布之日起施行，并根据国家相关法律法规和政策要求以及学校实际情况适时进行修订完善。