寄宿制学校标准化食堂管理工作检查表.docx

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1、寄宿制学校标准化食堂管理H作检查表检查内容标准及要求（共300分）实际得分存在问题外部环境（25分）1、食堂设置布局合理，各功能区相对分离，互不干扰（5分）。2、食堂周边道路硬化，整洁卫生（5分）；30米内无暴露性厕所、垃圾坑等各种污染源（5分）。3、食堂用水符合国家生活饮水卫生标准（10分）。设施设备（110分）1、食堂操作间面积不小于8（5分）；墙面卫生瓷、地面防水、排水、通风、照明等设施符合相关要求。（10分）2、食堂清洗、消毒池标准规范（5分），清洗时达到肉、菜分开（10分）；食物加工、储藏生熟分开（10分）；消毒（5分）、储藏（5分）、留样（5分）设备齐全并能正常使用。3、餐厅地面、

2、围墙、餐桌、餐具、窗户玻璃干净卫生，符合标准（20分）；餐厅面积，所需设施配置齐全、科学合理。（10分）4、防尘（5分）、防蝇（5分）、防鼠（5分）装置齐全；污水排放，垃圾存放等设备符合卫生要求。（10分）管理服务（150分）1、食堂必须具备卫生许可证（5分）和营业执照。（5分）2、成立食堂管理机构，设置监督检查岗位（10分）；与相关部门和人员签订责任书（5分），制定事故预案。（5分）3、健全了各种食堂管理制度（10分），制定措施，做到责任明确、设防到位。（10分）4、定期举办从业人员职业道德和技能培训（10分），每年至少一次健康检查（5分）和突发事件应急演练（5分）；确保人员持三证（健康证、

3、培训证、上岗证）上岗；（15分）食堂工作人员统一着装，文明卫生（10分。）5、坚持并严格留样制度（10分）；推行统一餐具，集中消毒，加强卫生管理（10分）；实行环境卫生包干责任制并认真落实。（10分）6、坚持原料采购索证和卫生检查制度，台账清晰明确（10分）；加强财务核算管理。（5分）7、按照国家营养餐计划和学生年龄特点科学制定食谱，合理搭配营养。（10分）物质保障（15分）1、米面油等原料、辅料推行“省定品牌、市县定点”学校选购制度。（5分）2、强化学校“菜篮子”建设，逐步做到蔬菜和肉食部分或全部自给。（5分）3、蔬菜及蛋、奶、禽、肉等原料应由择优采购逐步向点采购过度。（5分）受查学校:检查人员:检查时间:总分: