学校食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度.docx

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1、学校食品安全风险日管控周排查月调度工作制度为落实学校食品安全主体责任，切实履行食品安全风险管控，加强食品安全风险防控的动态管理，根据中华人民共和国食品安全法企业落实食品安全主体责任监督管理规定（总局令第60号）等法律法规，制定本制度。一、食品安全日管控制度（一）日管控人员。由食品安全员负责日管控具体工作的落实。（二）日管控频率。每日根据日管控清单开展工作检查。（三）日管控内容。信息公示、原料控制、加工制作过程、加工制作场所、食品种类及数量、食品添加剂使用管理、设施设备清洁维护、餐饮具清洗消毒、上次检查发现问题整改情况等。（四）日管控工作流程。L食品安全员每日根据落实食品安全主体责任风险管控清单

2、（日管控）进行检查，排查各个环节可能存在的安全风险隐患，并将检查结果汇总记录在每日食品安全检查记录表上。2 .对日管控检查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任人及时采取防范措施。对于现场能立即整改的，应立即整改；对不能现场立即整改的，应明确整改期限，在后续日管控检查中跟踪督促整改落实。3 .及时将每日食品安全检查记录交食品安全总监审核，如日管控检查中发现存在食品安全风险隐患，除要求立即采取防范措施外,应立即上报食品安全总监或者学校主要负责人，分析研判食品安全风险，采取有效的管理措施，确保学校食品安全。二、食品安全周排查制度（一）周排查人员。由食品安全总监负责周排查具体工作落实。（二）周排查频

3、率。食品安全总监每周至少根据学校落实食品安全主体责任风险管控清单（周排查）组织开展1次风险隐患排查。（三）周排查内容。食品及原料进货查验、贮存，加工过程管理、从业人员管理、食品安全事故处置、上次检查发现问题整改情况等。（四）周排查工作流程。1 .结合日管控现场自查，分析研判学校食品安全管理情况，检查日管控中存在的问题，对于频发或存在较高风险的问题，应制定相应的纠正预防措施，督促相关责任人落实整改并跟踪整改结果。周排查应形成每周食品安全排查治理报告。2 .对周排查形成的每周食品安全排查治理报告应及时上报学校主要负责人，使其知晓存在的食品安全风险，督促相关责任人采取相应的管控措施，确保食品安全风险

4、可控。三、食品安全月调度制度（一）月调度人员。由乡镇中心学校（县直学校）主要负责人组织召开月调度会议，听取食品安全总监或食品安全员关于校园食品安全管理工作的情况汇报，主要参与人员包括学校主要负责人、相关处室负责人、食品安全总监、食品安全员。（二）月调度会议频率。每月至少召开1次月调度会议，原则上安排在次月的第一个星期一。（三）月调度主要汇报内容。汇报近一个月内乡镇（学校）食品安全管理工作情况，主要包括日管控、周排查中发现的重大食品安全风险问题及整改情况，日常食品安全管理汇总分析（食品及原料验收、存储加工过程监管、问题投诉办理、配送管理、教育培训、食堂标准化建设、下个月重点工作计划等）。（四）月调度工作流程。1 .由食品安全总监或食品安全员对近一个月内学校的食品安全管理工作情况在调度会上进行汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结。2 .对日常管理中存在的不足和问题，采取有效的应对措施进行处置。3 .由乡镇中心学校（县直学校）主要负责人对校园食品安全管理工作作出指示。4 .食品安全总监或食品安全员根据当月食品安全管理工作情况、会议讨论决议及学校主要负责人指示，制定下个月食品安全管理重点工作计划，并形成每月食品安全调度会议纪要。