校园餐管理监督关键环节整改措施报告.docx

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1、校园餐管理监督关键环节整改措施报告根据上级部门关于纵深推进专项整治，迅速开展校园餐管理监督关键环节自查工作的通知要求，我校高度重视，立即组织相关部门及人员，对校园餐饮管理的各个环节进行了全面、细致的自查。本次自查旨在进一步提升我校食品安全管理水平，确保广大师生的饮食安全与营养健康。现将自查情况及整改措施报告如下：一、自查组织架构与过程1 .成立自查小组：由校领导挂帅，后勤管理处、学生事务处、校医院及教职工代表共同组成自查小组，明确职责分工。2 .制定自查方案：依据国家食品安全法律法规、教育部门相关规定及学校实际情况，制定了详细的自查方案，明确了自查的重点环节和具体标准。3 .实施自查：通过查阅

2、资料、现场检查、问卷调查、访谈师生等方式，对食材采购、储存、加工制作、留样、餐具消毒、环境卫生、从业人员健康管理等关键环节进行了全面检查。二、自查结果1 .食材采购与储存：食材供应商资质齐全，索证索票制度执行良好；食材储存环境温湿度控制得当，未发现过期或变质食材。2 .加工制作：厨房操作规范，食品加工流程合理，厨师均佩戴口罩、帽子，操作前洗手消毒；但个别时段存在生熟食品未完全隔离的情况。3 .留样管理：每餐次均按规定留样，并详细记录留样信息，留样冰箱温度控制符合要求。4 .餐具消毒：餐具清洗消毒设施齐全，操作规范，消毒效果良好。5 .环境卫生：厨房及餐厅整体卫生状况良好,但部分区域（如储藏室角

3、落）存在积尘现象。6 .从业人员健康管理：所有餐饮工作人员均持有有效健康证明，定期培训食品安全知识，但个别人员健康证即将到期需及时续办。7 .师生反馈：通过问卷调查，收集到师生对菜品口味、营养搭配等方面的意见，总体满意度较高，但也存在部分菜品重复率高、口味单一等反馈。三、存在问题及整改措施L生熟食品隔离问题：立即调整厨房布局，确保生熟食品完全隔离，加强厨师操作规范培训。8 .环境卫生细节：组织全面清洁，特别是加强对储藏室等易忽视区域的清洁与整理，建立定期检查和清洁机制。9 .健康证管理：跟踪即将到期健康证人员的续办情况，确保所有工作人员健康证有效。10 菜品创新与营养搭配：根据师生反馈，调整菜单，增加菜品多样性，引入营养师参与菜品设计，提升营养均衡性。四、总结与展望本次自查工作不仅是对我校校园餐管理的一次全面体检，更是推动我校食品安全管理水平提升的重要契机。我们将以此次自查为契机，持续完善食品安全管理体系，加强日常监管，确保校园餐饮安全、健康、营养。同时，加强与师生的沟通，不断提升服务质量，努力营造更加安全、和谐的校园餐饮环境。五、附件自查记录表师生反馈问卷统计结果整改任务分解表及时间表