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哪些常见食物含优质蛋白质?【答】透析患者摄入的蛋白质，以富含人体必需氨基酸的动物蛋白质为主。食物中蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用,称为优质蛋白质、高生.
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哪些常见食物含钾丰富呢?【答】含钾丰富的常见食物有：蔬菜类：蘑菇（鲜蘑）、金针菇、大蒜、紫菜干、银耳（干）、茶树菇、口蘑（白蘑）、木耳、冬瓜、葫芦、胡萝卜、佛手瓜、荷兰豆、柿子椒、紫甘蓝、茄子、番茄、.
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使用食用油有哪些注意事项?(1)加热时尽量避免温度过高。当油加热至冒烟,便开始劣化，烧焦易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。(2)避免重复使用，一冷一热容易变质，煎炸次数最好不超过三次，并用较耐高温的.
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什么样的食品才算高蛋白、低脂肪或者低糖食品呢?如果每百克食品中蛋白质含量大于或等于12克，或每百毫升食品中蛋白质含量大于或等于6克，且该数值是真实可靠的，则该食品可以声称为“高蛋白”食品。低脂肪食品要.
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什么是高PTH?【答】PTH是调节血钙和血磷的重要激素。持续高PTH浓度对人体可造成严重毒副作用，长期高PTH对慢性肾功能衰竭患者可致多脏器、多组织、多系统广泛病变，如周围神经病变、肾性骨营养不良、多.
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什么是食品安全和食品安全事故?按照中华人民共和国食品安全法（以下简称食品安全法）的规定，食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。凡是不影响营养、.
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什么是食品的营养标签?所谓食品营养标签，就是在食品的外包装上标注营养成分并显示营养信息，以及适当的营养声称和健康声明。一般来说，食品营养标签包括营养成分（营养信息）、营养声称和健康声明三大部分。只标明.
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什么是食品添加剂？食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。目前.
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什么是食物中毒？有什么特点?按照传统的说法，食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性非传染性疾病。由细菌引起的食物中毒占绝大多数。食物中毒有以下几.
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什么是大米中的黄粒米？它是黄曲霉毒素吗?稻谷脱壳碾白后为大米，正常大米一般为白色（还有紫大米、红大米等）。稻谷在收获期间，如遇高温多雨未能及时脱粒干燥，米质很容易被讴黄，加工的大米，常带有黄粒米，严重.
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什么是果酒和黄酒?果酒是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。果酒通常按原料水果名称命名，以区别于葡萄酒。当使用两种或两种以上水果为原料时，可按用量比例最大的水果名称来命名。黄酒是.
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什么是大豆制品？大豆制品主要是指黄豆、黑豆和青豆及其制品，一般不包括绿豆、红豆、豌豆等淀粉豆。这两类豆的营养构成有很大区别，淀粉豆蛋白质含量不如大豆高,且其氨基酸构成不如大豆合理，不属于优质蛋白；淀粉.
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什么是“放心肉”？按照食品安全法中对食品安全的定义，放心肉应该是指无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害的肉品。动物检疫人员实施宰前检疫和宰后检验；合格的，开具.
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为什么食用油脂、油料及油炸制品出现“哈喇味”后不宜食用？食用油，如果存放时间过长，存放时不注意避开日光照射，存放时室温过高，或者将油瓶开启存放等，食用油就容易氧化酸败，出现哈喇味。氧化酸败了的食用油过.
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为什么要定期更换油瓶?很多人为了方便，油瓶中的油用完后再倒入新油长期反复使用，由于油瓶的盖子和瓶口处残存的油，在反复使用的过程中已经部分氧化，如果总是用同一个瓶子，就会影响新倒入油的品质，就像做馒头时.
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乳制品应如何保存?牛奶、奶油、酸奶和其他乳制品最好放在冰箱的偏上夹层。这个位置的温度最稳定，乳制品能保存更久。各种奶酪应放在透气的包装材料中密封储存，奶酪纸是最佳选择。在存放奶酪前，要清理干净每一块奶.
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为什么说糙米营养价值比精制大米高?稻谷去壳后即是糙米，包含了果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分，色泽偏黄，富含纤维、B族维生素、多种矿物元素及其他生物活性物质。精制大米（即通常所说的大米）是.
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世界卫生组织推荐的食品安全五大要点是什么?为了便于消费者掌握食品安全常识，世界卫生组织在食物安全备制十大黄金规则的基础上，于2011年推出了食品安全五大要点，这五个要点包含了食物安全备制十大黄金规则中.
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A级和AA级绿色食品有什么区别？绿色食品分A级和AA级两种，我们通常所说的绿色食品一般指A级绿色食品。A级和AA级绿色食品的基本区别，在于A级绿色食品允许限量使用限定的化学合成物质，而AA级绿色食品在.
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附件：L实验室设置及检测项目指导原则（食品销售类）（餐饮服务类1）（餐饮服务类2）2 .食品经营许可现场核查表3 .食品经营许可现场核查表4 .食品经营许可现场核查表附件1实验室设置及检测项目指导原则.
