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如何鉴别鲜禽蛋?鲜禽蛋蛋壳清洁、完整；灯光透视时，整个蛋呈橘黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影；打开后，蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，系带粗白紧贴蛋黄的两端，无异味。手摸有压手感。蛋.
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如何鉴别白条鸡的质量？新鲜鸡肉眼球饱满，皮肤有光泽，因品种不同可呈淡黄、淡红和灰白等颜色，肌肉切面具有光泽，外表微干或微湿润，不粘手。指压后的凹陷能立即恢复，煮后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有香味.
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如何选购黄瓜?人们挑黄瓜常讲顶花带刺，实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕，而使用了激素的黄瓜顶部会变粗，而且瓜身变得粗大,顶花色泽鲜艳且不易脱落，经常食用可能会对身体造成损.
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如何选购鲜虾?好的虾头体紧密相连，外壳与虾肉紧贴一体，按压时虾体硬而有弹性，体侧和腹部为白色，背面为青色（雄性虾全身淡黄色），有光泽；优质鲜对虾，色泽青白、壳亮、肉硬、尾全，整体光滑透明。掉头、脱皮、.
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如何选购韭菜?最好选择长度在2030厘米、根细且根部是紫红颜色的韭菜。多年的蔬菜检测记录显示：韭菜长3040厘米，甚至4050厘米的，根部粗且叶片宽、叶片光亮的有机磷农药含量超标的可能性大，这样的韭菜.
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如何选购茄子?蔬菜市场上的茄子有长茄和圆茄两种。茄子的老嫩对于品质好坏影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子.
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如何选购萝卜？无论白萝卜还是胡萝卜，一定要选择外观规则，上下匀称，只有一条主根，并且根要细小无须根。如果外形是上粗下细或是上细下粗或是有许多须根，甚至没有主根的萝卜，多数味道不好，要么是不脆发硬，要么.
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如何选购金针菇?优质的金针菇应该是淡黄色至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。还有一种色泽白嫩的。不管是白色的还是黄色的，应该颜色均匀，没有异味，而是有一股清香的味道。如果金针菇有刺鼻的气味，可.
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如何选购茴蒿?茴蒿又叫蓬蒿。茴蒿的盛产季节为早春，选购的时候，挑选叶片结实、鲜亮翠绿、无黄色斑点，根部肥满的茴蒿；舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑的茴蒿。茎秆或切口变褐色也表明放的时间太久了。此外，.
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如何选购苦瓜?(1)看外皮：瓜身上一粒粒的果瘤是判断苦瓜好坏的关键。外表的颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则苦瓜里面果肉也是较薄的。(2)看颜色：挑选的时候应当挑翠绿色外.
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如何选购洋葱?选择新鲜、手感沉重、水分足的洋葱。洋葱的表面最好覆盖一层薄薄的半干的鳞茎片，以保持水分能够较长时间存留在洋葱内。这样的洋葱不管是生吃（凉拌、蘸酱等）还是熟吃，都透着新鲜。
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如何选购鲜香菇?优质鲜香菇菌盖以35厘米为好；菌柄短粗鲜嫩,大小均匀，用手捏菌柄有坚硬感，放开手后随即蓬松如故。用手触摸略带潮湿但不粘手、无霉变，颜色黄褐而且气味清香者为优。用水润湿而发黑的，或过干的.
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如何选购西红柿?蔬菜市场上的西红柿主要有两大类：一类是大红色西红柿，此类西红柿皮较厚，口味偏酸，适合炒着吃；另一类是粉红色西红柿，此类西红柿皮薄，口味偏甜，生吃较好。选择果实整体圆滑，果形周正，个头中.
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如何选购海带？优质海带一般色泽为深褐色或褐绿色，叶片长而宽阔，肉厚且不带根。表面有微呈白色粉状的甘露醇，含沙量和杂质量均较少。
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如何选购蔬菜?(1)应尽量选购当季盛产的蔬菜。(2)不需要刻意挑选外表肥美亮丽，无病斑、无虫孔的蔬菜，外表稍有瑕疵的蔬菜其实营养价值并不少，反而比较安全且便宜。(3)不选外表有药斑或有化学药剂气味的蔬.
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如何选购橄榄油?油橄榄树只适合生长在地中海式气候中，90%的橄榄油产自西班牙、意大利、希腊等地中海国家，这些国家基本上是欧盟国家，食品的包装说明必须符合欧盟标准规范，所以进口的橄榄油品牌千差万别，然而.
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如何选购杏鲍菇?首先闻一闻。杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻闻气味，不要与平菇混淆。其次，看菌盖。菌盖为圆碟状，直径以3厘米左右为佳，表面应有丝状光泽，平滑、干燥。再看菌盖是.
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如何选购油菜?以新鲜、嫩绿或碧绿发亮的，菜帮部位少，菜叶部位多，叶片肉厚的为好，最好选小棵油菜。切记不要选那些已经抽出油菜花茎的，已抽墓的油菜已经纤维化，口感随之减弱许多，是不可取的。
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如何选购大白菜?(1)看品种。贩白菜：每年910月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶颜色淡绿、黄绿或白色，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有“贩白菜”之称.
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如何选购丝瓜?丝瓜种类较多，常见的有两类：线丝瓜和胖丝瓜。选购时应注意：(1)线丝瓜细而长，购买时应挑选瓜形挺直、大小适中、表面无皱的；胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜、大小适中.
