餐饮业经营管理办法.docx

餐饮业经营管理方法第一条为了规范餐饮服务经营活动，引导和促进餐饮行业健康有序发展，维护消费者和经营者的合法权益，依据国家有关法律、法规，制定本方法。其次条在中华人民共和国境内从事餐饮经营活动，适用本方法。本方法所称餐饮经营活动，是指通过即时加工制作成品或半成品、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的经营行为。第三条商务部负责全国餐饮行业管理工作，制定行业规划、政策和标准，开展行业统计，规范行业秩序。地方各级人民政府商务主管部门负责本行政区域内餐饮业行业管理工作。第四条国家激励餐饮经营者发展特色餐饮、快餐、早餐、团膳、送餐等群众化餐饮，提供标准化菜品，便利消费者自主调味，发展可选套餐，提供小份菜。第五条餐饮行业协会应当依照有关法律、法规和规章的规定，发挥行业自律、引导、服务作用，促进餐饮业行业标准的推广实施，指导企业做好节能减排、资源俭约和综合利用工作。餐饮行业协会应通过制定行业公约等方式引导餐饮经营者俭约资源、反对浪费。第六条餐饮经营者应当严格依照法律、法规和规章的有关规定从事经营活动，建立健全各项制度，积极贯彻国家和行业有关经营管理、产品、服务等方面的标准。第七条餐饮经营者应当做好节能减排、资源俭约和综合利用工作。餐饮经营者应当建立俭朴消费提醒提醒制度，并在醒目位置张贴俭约标识，贯彻俭约用餐、文明用餐标准。第八条餐饮经营者应引导消费者餐前适量点餐，餐后主动帮助打包，对俭约用餐的消费者给予表扬和奖励。第九条餐饮经营者不得销售不符合国家产品质量及食品安全强制标准的食品。第十条餐饮经营者不得随便处置餐厨废弃物，应按规定由具备条件的企业进行资源化利第十一条餐饮经营者所售食品或提供的服务工程标价，依照国务院价格主管部门制定的有关规定执行。第十二条阻止餐饮经营者设置最低消费。第十三条提供外送服务的餐饮经营者，应当建立健全相应的服务流程，并明示提供外送服务的时间、外送范围以及收费标准；根据消费者的订单和食品安全的要求，选择适当的交通工具、设备，按时、按质、按量送达消费者，并提供相应的单据。第十四条餐饮经营者开展促销活动的，应当明示促销内容，包括促销原因、促销方式、促销规矩、促销期限、促销商品的范围，以及相关限制性条件。餐饮经营者应当在促销活动开始前做好原材料储存及服务准备工作，依照承诺履行相关义务。第十五条餐饮经营者应当建立健全顾客投诉制度，明确具体部门或人员受理、处理消费者投诉。投诉的受理、转交以及处理结果应当通知投诉者。第十六条餐饮经营者应当建立健全突发事件应急预案、应对机制，明确职责分工，落实责任。发生突发事件时，应当当即启动应急处理工作程序并及时向政府有关部门报告事件状况及处理结果。第十七条县级以上地方商务主管部门应当建立或委托相关机构建立经营者及其负责人、高层管理人员信用记录，将其纳入国家统一的信用信息平台，并依法向社会公开严重违法失信行为。餐饮经营者及其负责人、高层管理人员应当依照商务主管部门要求提供与餐饮经营相关的信用信息。商务主管部门应当将餐饮经营者违反本方法的行为及行政处罚状况进行汇总，建立不良记录档案，并可向社会公布。第十八条县级以上地方商务主管部门应当定期对餐饮行业开展反食品浪费相关行为进行监视检查，并给予相应奖励或处第十九条县级以上地方商务主管部门应当定期开展本行政区域内的餐饮业行业统计工作。餐饮经营者应当依照商务主管部门要求，及时确切报送相关信息。其次十条商务主管部门应当建立、健全举报制度，设立、公布投诉电话。任何组织和个人对违反本方法的行为，有权向商务主管部门举报。商务主管部门接到举报后，对属于职责范围的，应当在20个工作日内作出处理决定；不属于职责范围的，应当在5个工作日内转交有关部门依法处理。处理过程中，商务主管部门应当对举报人的相关信息进行保密。其次十一条商务、价格等主管部门依照法律法规、规章及有关规定，在各自职责范围内对餐饮业经营行为进行监视管理。对于餐饮经营者违反本方法的行为，法律法规及规章有规定的，商务主管部门可提请有关部门依法处罚；没有规定的，由商务主管部门责令限期改正，其中有违法所得的，可处违法所得3倍以下罚款，但最高不超过3万元；没有违法所得的，可处1万元以下罚款；对涉嫌犯罪的，依法移送司法机关处理。商务、价格等主管部门应当自作出行政处罚决定之日起20个工作日内，公开行政处罚决定书的主要内容，但行政处罚决定书中涉及国家机要、商业机要、个人隐私的内容依法不予公开。其次十二条商务、价格等主管部门工作人员在监视管理工作中滥用职权、徇私舞弊的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。其次十三条省级商务主管部门可依据本方法，结合本行政区域内餐饮业发展的实际状况，制定有关实施方法。其次十四条本方法自2014年11月1日起实施。