学校食堂周排查会议记录.docx

学校食堂周排查会议记录一、会议时间地点时间：地点：二、参与人员名单主持人：XX（食堂管理处处长）记录人：XX（食堂管理处秘书）参与人员：食堂厨师长、卫生监督员、食材采购员、餐具消毒员、食堂管理处其他工作人员三、食堂卫生检查本周对食堂进行了全面卫生检查，结果显示：1.食堂内部环境整洁，操作间、储物间等区域均保持干净卫生。2 .地面、墙面、操作台等区域无污渍、油渍和积水。3 .垃圾处理规范，垃圾桶及时清理并更换垃圾袋。四、食材采购情况1.本周食材采购渠道正规，供应商资质齐全，采购记录完整。2,对入库食材进行了严格把关，确保食材新鲜、无过期或变质现象。4 .库存食材分类存放，标识清晰，易于管理。五、食品加工流程1 .食品加工流程规范，厨师严格按照卫生标准进行操作。2 .食品加工过程中使用了必要的防护设施，避免了交叉污染。3 .食品留样制度执行良好，留样记录完整。六、餐具消毒管理1.餐具消毒设施运行正常，消毒时间和温度符合规定。4 .消毒后的餐具存放整洁，未出现二次污染现象。5 .定期对餐具消毒设备进行检查和维护，确保其正常运行。七、问题及改进措施2 .问题：个别员工在操作过程中未佩戴手套，存在卫生隐患。3 .改进措施：加强员工卫生培训，确保每位员工在操作食物时都佩戴手套。5 .问题：部分食材在储存时未按照“先入先出”的原则摆放，可能导致食材过期。6 .改进措施：严格执行“先入先出”原则，确保食材的储存顺序合理，避免浪费和食品安全风险。八、下周工作计划1.继续加强食堂卫生检查，确保环境卫生持续达标。7 .对食材采购进行进一步优化，提高采购效率，确保食材质量。8 .加强食品加工流程监管，确保食品加工过程的安全和卫生。9 .定期对餐具消毒设备进行检查和维护，确保其正常运行。10 加强对员工的卫生培训和食品安全教育，提高员工的食品安全意识。主持人强调，食堂工作关系到师生的饮食安全和身体健康，每位员工都应高度重视并严格遵守相关规定。各部门要密切配合，共同努力，确保食堂工作的顺利进行。记录人：日期：