吧台工作流程.docx

吧台工作流程A班:1、检查水柜、冰机（果房、大厅、厨房）是否运转。（）2、对销量。（）3、开领货单领货。（）4、酒水吧台面卫生及台的底部。（）5、酒柜卫生。（）6、摆杯子擦干净。（）7、摆上调酒时所用的酒及物品。（）8、小吃、柠檬汁。（）9、帮B班把饮料放进工作吧。（）10、洗水果。（）11、洗冰夹、调酒棒。（）12、备冰保证充足的冰块。（）B班：1、点数打记号。（）2、检查水果质量。（）3、把饮料、酒摆整齐。（）4、冰啤酒、饮料。（）5、把纸皮扔掉。（）6、帮A班备大厅的冰块。（）7、备好垃圾桶：大厅3个、果盘间3个。（）D班：酒水吧：1、清洗回收的餐具放进柜子。（）2、台面用洗衣粉水擦及台的底部。（）3、清理水沟、冲水。（）4、洗抹布凉好。（）5、锁柜子。（）工作吧：1、不够壹件的饮料、酒放进柜子或楼上。（2、把单子、存酒卡放在第三个柜子。（）3、把整件的东西用封口胶封好。（）4、后面的销售、存酒、取酒写上交班本。（5、锁好所有的柜子。（）果盘间：1、收好水果。（）2、把后面的冰桶、杯具洗净收好。（）3、检查申购单是否下了。（）4、清理垃圾。（）5、把窗帘绑上。（）6、关灯。（）7、门的布帘用刷子刷净。（）