学校食堂安全管理制度.docx

学校食堂安全管理制度为确保师生饮食安全，制定本制度。一、搞好食堂内部建设1、必须取得卫生许可证；配备必要的消防器材，工作人员应具备一定的消防常识。防止因电线老化、明火、气体泄露引起的火灾。2、工作人员应按时到指定医院体检，并持有身体健康合格证。3、定期组织食堂工作人员学习食品卫生法、龙岗区学校饮食卫生管理细节等各项法律法规，提高卫生安全防范意识及服务意识。二、做好食堂内部管理1、非工作人员不得随意进出食堂；操作间禁止非工作人员入内、严禁堆放易燃易爆物品。2、严格卫生管理。炊具、用具要经常清洗，定期消毒。做到锅台、菜案、面案、机械设备保持干净；地、墙、灶、顶无灰尘；食堂内无鼠、无苍蝇、无蚊虫。3、严格进货渠道。建立进货登记制度，并设置档案，健全粮食、蔬菜、调料、燃料等物品的采购、验收和领用制度。不买不合格食品、用品。4、严格食物保管。要将生熟食品严格分开，防止感染；要防止合物变质、过期；要注意防毒防盗。食物不能使用造成损失由当事人负责。5、严格食品加工。按食品特点进行挑拣、浸泡、清洗、煮熟煮透；按规定做好试吃和食品样本留存工作。6、要妥善保养、及时检修锅灶、冷藏库、锅炉、水、电、液化气管线及其他设备，严防安全事故发生。