劳动项目三 学和面 教学设计 劳动六年级上册人教版.docx

人教版劳动教育六年级上册3学和面教学设计一、教学目标1 .知识与技能：学生能够了解面粉的种类和特点；掌握和面的基本原理和方法。2 .过程与方法：通过观察、实践、探究等方式，学生能够学习并掌握和面的基本技巧，提高动手能力和生活自理能力。二、教学重点1 .面粉的种类和特点。2 .和面的基本原理和方法。三、教学难点1 .理解不同面粉的和面方法。2 .掌握和面的技巧和注意事项。四、教学过程（一）导入新课（5分钟）1 .播放视频：展示日常生活中人们和面的场景。2 .提问：同学们，你们知道如何和面吗？和面是做面食的基础，那么如何才能和出软硬适中、口感好的面团呢？3 .引入课题：今天我们将一起学习如何和面，了解面粉的种类和特点以及和面的基本原理和方法。（二）讲授新课（25分钟）1 .面粉的种类和特点（10分钟）（1）展示各种类型的面粉图片或实物模型，让学生直观了解面粉的种类。例如：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。(2)讲解各种面粉的特点、用途和适用人群。例如：高筋面粉蛋白质含量高，适合做面包等发酵食品；中筋面粉适合做馒头、包子等中式面点；低筋面粉适合做蛋糕、饼干等西点。(3)提问：你们家通常使用哪种面粉？你知道它的特点吗？2 .和面的基本原理和方法(15分钟)(1)讲解和面的基本原理：面粉中的淀粉和蛋白质在加水后会发生吸水膨胀和相互结合的过程，形成具有一定黏弹性的面团。和面的目的是使面团充分吸水、均匀混合并产生一定的筋力。(2)演示正确和面的步骤：首先选择合适的面粉并量取适量的水;然后将面粉倒入盆中，边倒水边用筷子搅拌成雪花状；接着用手将雪花状的面粉揉搓成光滑的面团；最后根据需要加入适量的盐和碱水等调料继续揉搓至面团光滑有弹性。(3)强调注意事项：不同种类的面粉吸水量不同，要根据实际情况调整水的用量；和面时要保持手和盆的干净卫生；揉面时要掌握好力度和时间以免面团过于筋道或松散无力等。(三)实践操作(20分钟)1 .分组：将学生分成若干小组，每组4-5人。2 .准备材料：为每组提供不同种类的面粉、水、盐、碱水等材料以及和面盆、筷子等工具。3 .实践操作：在老师的指导下，各小组按照正确的步骤和方法和面。4 .教师巡视指导：及时发现并纠正学生在操作过程中出现的问题。（四）交流讨论（10分钟）1 .小组分享：每个小组选派一名代表，分享他们在实践操作过程中的经验和感受。2 .问题讨论：针对学生在实践操作中遇到的问题进行讨论和交流，共同寻求解决方案。例如：为什么和好的面团表面会开裂？如何判断面团是否已经揉好？3 .教师总结：对学生的分享和讨论进行点评，强调和面的要点和注意事项。（五）拓展延伸（5分钟）1 .节能环保教育：引导学生思考如何在和面时节约用水、用电等资源。例如：合理安排和面时间和水量；使用节水型水龙头等。2 .面点制作比赛：鼓励学生在家中尝试制作各种面点作品并参加比赛展示自己的劳动成果。可以邀请家长担任评委并给予评价和建议。（六）课堂小结（5分钟）1 .回顾本节课所学内容：总结面粉的种类和特点以及和面的基本原理和方法。2 .布置作业：要求学生回家后独立完成一次和面的任务并向家长汇报完成情况。同时鼓励学生在家中多承担家务劳动提高生活自理能力。