屠宰企业生产设备设施清洗消毒制度.docx

屠宰企业生产设备设施清洗消毒制度1、目的确保生产用的设施、设备、工器具清洁工作完全彻底，使污染风险最小化，并确保工器具的收发在控制范围之内。2、适用范围适用于各车间对设施、设备、工器具清洗、消毒及对工器具收回、发放所进行的活动。3、职责3.1 车间各工序班组长负责组织本工序工人执行本程序，卫生班长负责监督、检查本程序的执行情况。3.2 车间主任负责审核。4、工作程序4.1 设备设施清洗消毒1 ）每日班前对设施、设备及工器具进行清洗，生产过程中每两小时检查一次。2）应完全彻底以使污染风险最小化，在每次工作结束后对不同工序的工器具进行清洗，清洗后对工作案以上或以下的工器具分开放在消毒槽消毒。工作案以上的工器具用IoOPPm,工作案以下用200-300PPm次氯酸钠消毒。3）冻干盘：冻干盘在专用清洗机内用纯水蒸气加热清洗后，放入热风循环烘箱中烘干4烧装原料和食品添加剂的容器工作结束后，用清水冲洗干净，然后用200-300PPm的次氯酸钠消毒，用清水冲洗。5）可倾式均质搅拌机和气动自动卧式罐装机每日使用完用清水冲洗干净，使用前用臭氧进行消毒。6）混合机、筛分机、半自动包装机每日使用完清理干净，使用前用臭氧进行消毒。7）封口机、打码机等，每日生产停机后，对污垢处，可用洗涤剂清洗干净，然后用IoOPPm次氯酸钠溶液消毒，最后擦净。8）加工用的车辆每日工作结束用水清洗后再用300PPm次氯酸钠溶液消毒，再用水冲净9）空间：在班后无人时，用臭氧消毒2小时。10）所有盛放产品的工器具不得直接接触地面。4.2场所清洗消毒1 ）更衣室：每天早、中、晚，H人进出更衣室后由更衣室人员对更衣室进行彻底清洁处理，保证地面、墙壁、鞋架、衣架和卫生间等各处清洁无污染。清洁后由卫生班长负责检查并记录在每日卫生检查表中。2 ）卫生间：车间内部卫生间由卫生班人员每天清扫23次，保证墙壁、地面、便池卫生，无异味。用于清洗厕所的工具由专人负责，放在远离车间的区域。清洗、消毒后的效果通过日常卫生检查和化验室表面样品检测得到验证。3 .3工器具的收发：1）每日班前卫生员将使用的工器具、电子秤等进行完整程度检查，若查出破损的工器具，则将其废弃，合格的工器具发给各工序。2）每日班后卫生员将各工序使用的工器具统一收回清洗、消毒后检查工器具的完整程度，若查出破损的工器具，卫生员将其做废弃处理。