餐饮促销活动与销售技巧DOC-10P.docx

餐饮促销活动与销售技巧一、促销活动的目地有下列几种：1 .提高营业额2 .提高知名度3 .维持企业形象4 .增加客人入店数5 .提高平均消费额二、一个促销活动(SALESPROMOTION)的成功应注意：1.有创意的构想(IDEA)及成功的销售组合(SALESMIX)6 .完整的企划案7 .完整的作业控制一时间，进度，费用，品质，媒体8 .各单位全力配合9 .预先的安排及计划三、完整的企划案应有下列的内容1 .活动名称2 .主题(THEME)3 .地点4 .日期5 .订餐方式6 .菜单7 .价格8 .人数9.娱乐10 .饮料11 .贵宾12 .装饰13 .工作分配A.计划执行人B.菜单设计C.装饰，美工作业D.定位E.公关F.广告G.人员安排说明H.饮料I.余兴节目J.评估14 .作业开始日15 .预算分配16 .预估收入17 .预估利润18 .活动说明-1-“W4Z4;全年度促销活动时间表G2L0W2Z2X8;I日期I节庆/日I活动名称I说明I备IIH1HF-II1/II1-2I新历年IIIIIIIIIIIIII2/II4-7I农历年IIIIIIIIIIIIII2/14I西洋情人节IIIIIHHF-1II3/8III妇女节IIIIIIIIIIIIIII4/4II儿童节III1I5/1II劳工节IIIIIIIIIIIIIIII5/13II母亲节IIIIIIIIIIIIIIII6/II谢师宴IIIIIIIIIIIIIIII8/8II父亲节IIIIIIIIIIIIIIII9/28II教师节IIIIIIIIIIIIIIIIooI双十节III10/25I光复节11/12I国父诞辰日I12/25I耶诞节X/YI周年庆I农历8/15I中秋节农历7/7I中国情人节I“IP85T24!SW4Z4;促销活动案例"W2Z2G2X10;1 .活动名称：国际牛排夜2 .主题(THEME):国际友谊周3 .地点：公司主餐厅4 .日期：五月二十五日5 .订餐方式：接受定位6 .菜单：菲利牛排为主，加上沙司（SaUCe）巴哈马酱1法国酱I墨西哥酱I夏威夷酱I由客人任选，也可混合。中国酱I英国酱I义大利酱随餐附玉米汤，法国面包，沙拉，马铃薯或炒饭，餐后附点心，咖啡或红茶。7 .价格：每人$650元（十二岁以下儿童半价，牛肉减半）8 .人数：每日一百客为主9 .余兴节目：请菲律宾三人合唱团，献唱各地歌曲10 .饮料：各国啤酒11 .贵宾：上述各国代表或航空公司代表12 .装饰：世界各国的国旗，风景海报，异国的木刻，饰品。13 .工作分配A.计划执行人：餐厅长B.菜单设计：主厨C.装饰，美工作业：专任美工或外包D.订位：领台或出纳E.公关：副理F.广告：广告公司或顾问公司G.人员安排说明：主任H.饮料：吧台领班或采购部1.余兴节目：广告公司J.评估：会计主任14 .作业开始日：四月十五日15 .预算分配：A牛排8oz,每客$200元（纽西兰）1食物成本为45%B.沙拉等附餐每客$100元C.装饰：$10,000元D.乐队每日$5,000元/每小时X7=$35,000元E.广告：$100,000元F.小计：固定费用-C+D+E=$145,000元16 .预估收入：每日100客X7=700客$650元X700=S455,000元17 .预估利润：约$90,000元18 .活动企划说明利用国际周来配合世界地球日的来临，给顾客一种四海一家的感觉。同时，给予客人自由选择牛排sauce的机会，增加一些趣味性。目前，国内尚无人办过。啤酒可选美国的美乐，德国的黑啤酒，台湾啤酒，新加坡生力啤酒。并可请厂商配赠送各式纪念品，免费送客人，如T-SHIRT,帽子等。所有的工作人员必须着不同的制服，胸前佩带不同的国旗，当客人进入时，各用代表国家的欢迎语向客人打招呼。为了塑造气氛，广告以CHINAPOST,中时晚报，联合晚报为主要媒体，并加上现场海报及桌卡作预告。工作时间表为：四月五月15171520252731筹备会I一一I菜单设计I印刷卜报纸稿设计卜广告见报乐队确认-4-"IP85T24W4Z4L20;促销活动案例”W2Z2;1 .活动名称：2 .主题(THEME):3 .地点：4 .口期：5 .订餐方式：6 .菜单：7 .价格：8 .人数：9 .余兴节目：10 .饮料：11 .贵宾：12 .装饰：13 .工作分配A.计划执行人:B.菜单设计：C.装饰，美工:D.订位：E.公关：F.广告：G.人员安排：H.饮料：I.余兴节目：J.评估：14 .作业开始15 .预算分配：16 .预估收入：17 .预估利润：18 .活动企划