《粉干》标准编制说明.docx

粉干标准编制说明本标准适用于本厂以玉米淀粉、大米其中的一种或两种为主要原料，添加或不添加面粉（小麦粉），经浸泡、粉碎、搅拌混合、一体化成型、老化、松丝、凉干（烘干）、包装而制成的粉干（非即食）。为保证产品质量，根据中华人民共和国食品安全法的要求，特制定企业标准，作为组织生产的依据。本标准中的感官指标及理化指标中的水分、酸度根据本产品特征制定；理化指标中污染物限量指标按照GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量的规定制定，其中铅的限量指标严于GB2762的规定备注：GB2762中规定谷物制品铅的限量指标铅（以Pb计）0.2mgkg,而本标准规定铅（以Pb计）0.2mgkg；黄曲霉毒素B#艮量指标按照GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量的规定制定；食品添加剂的品种和使用量符合GB2760的规定。1 .本标准依据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法等有关规定，编制格式及要求主要按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定进行编写。2 .本标准的试验方法等内容均引用现行国家标准和行业标准。3 .检验规则规定了检验分类、组批规则、抽样方法以及结果判定。标准还规定了产品的标志、标签、包装、运输和贮存要求。4 .本标准经多次验证，经分析工艺指标及标准要求切实可行。建瓯市丁睿食品加工厂2023年09月19日