第5章第1讲降低反应活化能的酶第2讲ATP.ppt

第一节第一节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶第五章第五章 细胞的能量供应和利用细胞的能量供应和利用一、酶本质的探索一、酶本质的探索发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵与整个活细发酵与整个活细胞的活动有关胞的活动有关发酵与细胞中发酵与细胞中某种物质有关某种物质有关酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用酶是蛋白质酶是蛋白质巴斯德之前巴斯德李比希毕希纳萨姆纳提取脲酶少数少数RNA具有生物催化功能具有生物催化功能切赫和奥特曼细胞内、外或生物体外均可细胞内、外或生物体外均可酶与激素的比较：酶与激素的比较：如何探究某种酶的本质？如何探究某种酶的本质？例1下列关于生物体内酶的叙述正确的是()是由有分泌功能的细胞产生的有的从食物获得，有的在体内转化而来凡是活细胞都能产生酶绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA有的酶是蛋白质，有的酶是固醇酶在代谢中有多种功能酶在新陈代谢和生殖发育中起调控作用酶只是起催化作用A BC DC酶酶和和一般催化剂一般催化剂的比较的比较 酶促反应酶促反应由酶催化的化学反应称为由酶催化的化学反应称为酶促反应酶促反应酶促反应过程示意图酶促反应过程示意图底物底物活性活性部位部位酶酶产物产物合成反应合成反应酶促反应过程示意图酶促反应过程示意图酶的活性中心往往与底物分子在空间结构酶的活性中心往往与底物分子在空间结构上有特殊的匹配关系，当酶与底物结合时，上有特殊的匹配关系，当酶与底物结合时，启动化学反应的发生，如合成反应或分解启动化学反应的发生，如合成反应或分解反应。反应。分解反应分解反应底物底物产物产物酶酶和和一般催化剂一般催化剂的比较的比较共性：共性：具催化效率，用量少具催化效率，用量少反应前后酶的性质和反应前后酶的性质和 数量均没有变化数量均没有变化可降低反应的活化能可降低反应的活化能不同：不同：酶的催化效率高，即酶的催化效率高，即高效性高效性。逐：探究一P43、例122 浓度比较过氧化氢在不同条件下的分解速率比较过氧化氢在不同条件下的分解速率自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量对照组对照组实验组实验组对照实验对照实验 对照实验原则2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl3讨论：1.1.这个实验说明酶具有什么特性？这个实验说明酶具有什么特性？2.2.该实验中能否将斐林试剂改为碘液？该实验中能否将斐林试剂改为碘液？探究：酶的特性探究：酶的特性探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成蓝色化合物。和葡萄糖遇碘后，不形成蓝色化合物。实验原理：实验原理：探究：影响酶促反应速率的因素探究：影响酶促反应速率的因素试管试管123淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL温度温度37 温水温水沸水沸水冰块冰块稀释唾液稀释唾液1mL1mL1mL碘液碘液滴滴滴滴滴滴结果现象结果现象不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝结论：温度是影响酶促反应速率结论：温度是影响酶促反应速率 的重要因素之一。的重要因素之一。温度对酶促反应的影响有两个方面：温度对酶促反应的影响有两个方面：1、在一定温度内，化学反应速度随着温度的升高、在一定温度内，化学反应速度随着温度的升高而加快。而加快。2、酶分子本身会随着温度的升高而发生热变性，且变、酶分子本身会随着温度的升高而发生热变性，且变性速率加快，升高到一定温度，酶将变性失活。性速率加快，升高到一定温度，酶将变性失活。结论：结论：在最适宜温度在最适宜温度下酶的活性最高，温下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。性都会明显降低。0最适温度最适温度t/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图 酶促反应速率最快时的环境温度称为酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的该酶促反应的最适温度最适温度 一般地，动物体一般地，动物体内的酶最适温度在内的酶最适温度在35403540之间；植物体之间；植物体内的酶最适温度在内的酶最适温度在40504050之间；细菌和之间；细菌和真菌体内的酶最适温真菌体内的酶最适温度差别较大。度差别较大。温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响0最适温度最适温度t/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图探究探究pH对对过氧化氢酶过氧化氢酶的影响的影响过氧化氢溶液和缓冲液过氧化氢溶液和缓冲液（pH5.0、pH6.0、pH7.0、pH8.0）一起加）一起加入试管中，再加入等量新鲜肝脏研磨入试管中，再加入等量新鲜肝脏研磨液液，观察试管中气泡的情况，来探液液，观察试管中气泡的情况，来探究究pH对对 过氧化氢酶活性的影响过氧化氢酶活性的影响结果：结果：当缓冲液是当缓冲液是pH7.0 时，量筒中收集时，量筒中收集 的气体的体积最大。的气体的体积最大。思路：思路：探究：影响酶促反应速率的因素探究：影响酶促反应速率的因素2 2、探究、探究pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响1号试管号试管二二结论结论实验现象实验现象四四三三一一实验实验步骤步骤过氧化氢过氧化氢溶液溶液3号试管号试管试管各加入试管各加入1mL过氧化氢酶溶液过氧化氢酶溶液无明显变化无明显变化pH7pH=12pH2各加各加2ml2ml过氧化氢溶液，过氧化氢溶液，60600 0C C水浴，水浴，2 23min3min后将后将点燃的卫生香分别放入试管中。点燃的卫生香分别放入试管中。只有在适合的只有在适合的pHpH下酶的催化效率最好下酶的催化效率最好复燃复燃无明显变化无明显变化2号试管号试管加入加入2 2滴盐酸滴盐酸加入加入2 2滴蒸馏水滴蒸馏水加入加入2 2滴滴NaOHNaOH最适最适pH结论：结论：在最适在最适pH下，酶的活性最高，下，酶的活性最高，pH偏高偏高或偏低酶的活性都会明显降低。或偏低酶的活性都会明显降低。探究：影响酶促反应速率的因素探究：影响酶促反应速率的因素酶的名称酶的名称最适最适PH过氧化氢酶（肝）过氧化氢酶（肝）6.8唾液淀粉酶唾液淀粉酶 6.8脂肪酶脂肪酶 8.3胰蛋白酶胰蛋白酶8.09.0胃蛋白酶胃蛋白酶 1.52.2pH对酶活性的影响对酶活性的影响576丙丙576AABCD1.1.胃蛋白酶进入小肠后还能不能催化蛋白质分解胃蛋白酶进入小肠后还能不能催化蛋白质分解为多肽？为什么为多肽？为什么?2.2.为什么发烧的病人往往食欲不振？为什么发烧的病人往往食欲不振？人体中酶的最适温度一般为人体中酶的最适温度一般为3737，当人体体温，当人体体温高于或低于这个温度时，机体中酶活性就会大大高于或低于这个温度时，机体中酶活性就会大大降低，细胞内的各种生物化学反应不能正常进行降低，细胞内的各种生物化学反应不能正常进行了。了。3.3.人体的内环境人体的内环境PHPH是如何维持稳定的？是如何维持稳定的？H2CO3NaHCO3、NaH2PO4Na2HPO4