营销方式与效果评估.docx

营销方式与效果评估餐饮营销方式营销方案执行开展营销活动前，要根据市场情况、企业自身情况、营销产品的特点、顾客的消费偏好等要素来制定相应的餐饮营销方案。餐饮营销方案审批通过之后，就要组建工作人员来执行餐饮营销计划。餐饮营销方案的执行需要遵循一定的步骤(1)第1步：组建营销执行小组餐饮营销方案审批通过后，营销部门可根据营销方案的人员安排情况组建营销方案的执小组，小组成员主要包括策划人员、撰稿人员、美术人员、推广人员、产品经理、场景布置人员、秩序维护人员等。(2)第2步：分配营销工作内容营销部门根据餐饮营销方案，分配相应的营销工作，营销执行小组按照分配的工作内容执行餐饮营销方案。(3)第3步：执行餐饮营销方案营销执行小组按照计划执行餐饮营销方案，在营销方案执行的过程中,要注重细节，不能省略每一个环节。(4)第4步：监督方案执行情况营销部门要监督餐饮营销方案的执行情况，随时发现方案执行过程中存在的问题和危机，及时提出改善措施。(5)第5步：撰写餐饮营销报告餐饮营销方案执行结束后，要根据营销结果撰写营销报告。评估营销方案是否达到预期效果，为之后的营销方案提供依据。营销效果评估为了评估餐饮营销方案的执行情况，不断地改善餐饮营销方案，使餐饮营销达到预期效果，需要对餐饮营销方案的执行效果进行评估。餐饮营销与餐饮企业的利益直接挂钩，要想评估餐饮营销效果，主要从以下7个方面进行，具体如表4-5所示。表4-5餐饮营销评估内容表评估评估内容指标盈亏餐饮企业进行营销的目的就是为了提高经济效益，实状况现效益的最大化。因此企业的盈亏状况是营销评估的重点销售销售增长率是指企业本年销售增长额与上年销售额增长之间的比率，反映销售的增减变动情况，是评价企业率成长状况和发展能力的重要指标销售增长率是衡量企业经营状况和市场占有能力、预测企业经营业务拓展趋势的重要指标,也是企业扩张增量资本和存量资本的重要前提该指标越大，表明其增长速度越快，企业市场前景越好销售增长率的趋势分析和同业分析利润利润增长率是指企业本年利润增长额与上年利润增长总额的比率，反映企业营业利润的增减变动情况率利润增长率越多，说明餐饮企业的营销能力越强，反之利润增长率越低，说明餐饮企业的营销能力越弱相对所谓相对市场占有率是指企业各个产品的市场占市场有率与同行业中最大的竞争对手的市场占有率之比。占有相对市场占有率是分析企业竞争状况的重要指标，率也是衡量企业营销状况的综合经济指标。相对市场占有率高，表明企业营销状况好，竞争能力强,在市场上占有有利地位；反之，则表明企业营销状态差，竞争能力弱，在市场上处于不利地位品牌主要是品牌、产品或服务在消费者面前的曝光度认知它主要体现在是否处于搜索引擎结果页面开始的度位置，在主流社区媒体上话题度有多高，话题数量多少，多少人参与话题的讨论在顾客的消费选择中，同类品牌中排名第几顾客顾客需求考虑是指在营销活动中应考虑顾客的需需求求，以激发潜在客户，增加销售数量考虑顾客需求考虑带来的结果：更明智的决策、更明晰的优劣比较、降低跳出率、更多的社会化推荐。顾客评估顾客转换率，就是看顾客是否作出购买举动，提转换高了销售额，以及顾客的消费偏好是哪些率