医院营养科食品配方膳操作规范及流程.docx

医院营养科食品配方膳操作规范及流程1.配方膳应在单独的配制室内进行配制，配制室要与污染源隔离，要有降温设备和保鲜柜以及相应的天平、搅棒、量杯等用具，每日工作结束后室内应进行空气消毒。2,进入配制室应进行二次更衣，操作人员应戴好帽子、口罩，清洁双手，有条件时应带上一次性手套进行配制。3 .配制人员须按营养处方要求正确配制。4 .配制好的营养液应分装成所需的量，装入一次性容器或经过清洗消毒的容器内。写明床号、日期和处方编号，经营养师核查后分发给配餐员或放入保鲜柜内备用。5 .所配营养液应在24小时内用完。6 .批量配制的每批产品应注明日期留样备查。7 .每次配制结束后进行台面、容器、设备及场地清洁消毒，每日用紫外线进行室内消毒。