公司食堂厨师工作职责和考核目标责任书.docx

公司食堂厨师工作职责和考核目标责任书（202X年度）职位名称姓名所属部门一、工作职责：1、负责食品加工前原料、辅料的准备工作。2、严禁使用过期、变质食材，并清洗干净。3、按规定时间做好员工餐，不得耽误或延迟时间。4、合理安排饭菜数量、质量，做好菜品搭配，杜绝浪费。5、做好厨房设备及工具的卫生管理以及维护、保养。6、保持个人卫生，上班期间工作服干净、穿戴整洁。7、协助餐厅主管部门做好相关工作，以应对市场监管部门的检查。8、其他临时性任务。二、工作要求：1、提前准备用餐前的原、辅料，并对使用的材料仔细检查，防止出现过期、变质食材。如果因使用过期、变质食材而造成的食物中毒，给予记大过处分，影响恶劣的给予辞退。2、合理安排员工就餐，不允许出现耽误员工就餐或者当日饭菜未食用完就倒掉的浪费现象，如果每出现一次给予管理警告。若出现大范围的影响员工就餐或出现较大浪费现象且属于餐厅责任的，给予200元罚款。3、保持餐厅灶具的干净卫生、合理使用厨房设备延长各设备的使用寿命，如果出现炊具污垢现象给予当班厨师管理提醒一次。4、保持个人卫生、严禁上班期间不着工作服或工作服不干净整洁现象，若管理提醒多次不改正的，给予20元考核。5、时刻注意餐厅防火、防疫等工作，如果出现因当班厨师操作原因出现食品事故,造成严重损失且情节恶劣的给予辞退并交司法机关处理。6、若员工就餐吃出虫子、石子现象给予口头警告一次，若多次出现罚款50元/次。三、考核办法：3个月内，同样问题没有再出现，将退还相应的罚金，中途离职或不满3个月的不返还。签字日期:责任人签字: