新酒店安全管理制度.docx

新酒店安全管理制度新酒店安全管理制度一、总则为保障客户和员工的生命财产安全，保障酒店正常、有序地运作，本制度制定。本制度适用于酒店内所有场所、设施、机房、车库等场所的安全管理工作。二、责任和管理(一)酒店经理为本酒店安全管理工作的最高领导，其责任和权利包括：1 .负责指导、督促、审查、核准本酒店的安全管理工作，并向全体员工坚决要求必须认真履行安全职责。2 .组织开展应急演练和消防应急准备工作，并逐级核查责任到人，保证应急演练和消防应急准备工作成功。3 .在发生重大安全事故和紧急情况时，指挥各部门及时、果断有序地处理问题，并向有关单位和组织及时报告，以便及时得到帮助和支持。（一）安全管理室为本酒店的安全管理机构，其责任和权利包括：1 .制定安全保卫责任分工制度，多项协作保卫计划，落实安全保卫责任制。2 .对本酒店安全监管制度实施审核、监控和检查。3 .组织统计和分析安全事故数据，形成趋势分析报告，为安全预警和风险评估提供数据支持。（三）酒店其他职能部门则应当按照本工作手册的规定和要求，认真落实好自身的安全管理职责，并保证本部门的安全度量能够与酒店的整体安全度量衔接。三、酒店客房安全管理（一）入住登记办理住宿登记时，要求客人出示身份证件或护照等有效的身份证明，并录入客人信息资料，保护客人个人隐私。（二）客房开锁维修1 .进入客房门前，工作人员要先敲门并自报姓名和职务，得到客人允许后再进入客房。2 .出现客人丢失或遗忘钥匙开不了门的情况时，须由客人出示身份证件，确认身份后再进行开锁。3 .每天对所有房间进行检查，并建立登记标准化工作台账。（三）内部侦察1.工作人员对客房前台，洗衣房，行李间，货物仓库等环节进行内部侦察工作，防止员工盗窃。4 .对于利用房间进行违法犯罪活动的行为，工作人员应当及时向公安机关举报报案。四、酒店食品安全管理（一）进货验收进货后立即检查货品的质量、制造日期、保质期和生产企业等相关信息。（一）存放方式1 .使用合格的食品保鲜和装运设备，保证食物保鲜、干燥和无尘。2 .各种食品应当按照特定的气温、湿度和气流流量进行保存和保管。（三）餐饮加工1 .对于基本食材，实施食品“三遍检查”的管理模式，即：入库时一遍检查，备料时一遍检查，加工时一遍检查。2 .餐饮加工环节必须洁净卫生，严禁调包、假冒、虚假宣传、欺诈消费者等违法行为。五、酒店火灾防范管理（一）消防设备管理1.定期检查和养护消防设备，确保消火栓、灭火器、火灾报警装置等设施正常运转。2.遇到故障或缺陷的设备，立即进行保养和修理，并做好记录和报告。(一)火灾逃生练习1 .定期组织必须开展火灾逃生练习，积极准备消防演习及应急处置方法。2 .严格按照逃生标志设置和标准化操作程序进行实物演练，确保逃生路线通畅、明确、有效。六、酒店平安维记管理(一)人员出入管理1.对于前台、门卫、医疗机构、维修服务、保洁、房间清洁等管理人员，必须认真核对身份证件和职务证明文件，严格落实来访预先登记登录和来访登记。3 .对无关人员或者未经许可进入后厨、贵宾包厢等管理区域的人员，保安人员必须依法制止，严肃处理。（一）安保培训管理1.对于新员工，必须在入职培训之中加入安全培训的课程，使其明确相关安全卫生标准，培养安全责任意识和安全职业操守。4 .对于老员工，必须通过日常工作实践、安全知识考核等措施，提升其安全意识和安全卫生技能，使其成为酒店安全管理的核心力量。七、安全管理评估在酒店内每三个月或者半年必须进行一次安全管理评估活动，根据评估结果逐一针对不同的领域制订出相应的安全管理措施和制度。同时，必须对安全管理工作的成效和改进情况进行评估报告，上报给管理层审查和推广总结。