小麦的储藏特性及关键点.docx

小麦的储藏特性及关键点No.l小麦的储藏特性1、后熟期长小麦具有明显的后熟作用和较长的后熟期，处于后熟期的小麦种子表现 为呼吸强度高酶活性大.生理代谢旺盛且发芽率低等特点。度过后熟 期完成生理后熟作用的小麦种子发芽率将显著提高，后熟期一般在两个 月左右。但麦种在后熟过程中，由于物质的合成作用不断释放水分，这些水分聚 集在种子表面会引起出汗，严重时甚至发生结顶现象，有时因种子 后熟作用引起种温波动即乱温现象。在没有害虫感染、水分正常的 情况下，小麦温度一般会自行恢复正常，不必采取特殊处理。但如果水 分多、杂质多，在后熟期间麦温会出现持久不降并发生水分转移等现象, 严重时种子堆还会出现发热、霉变。2.耐贮性好小麦通过后熟期后，呼吸作用微弱，具有较好的耐贮性。其贮藏稳定性 比稻谷强。新收获的小麦经日晒充分干燥后入库，能较好地贮藏；非新 收的小麦,贮藏稳定性更强。一般按标准入库的小麦,在常温下贮藏3 5年或低温下（ 15。C）贮藏5 8年，其食用品质无明显变化。因此, 小麦是我国的主要储备粮。3、耐热性强小麦具有较强的耐热性，温度50 55。C时，呼吸酶不被破坏，蛋白质 也不变性。一般在水分小于17,温度54。C以下，不影响小麦的发芽 率。而且，适当高温，不会降低小麦的品质，甚至可以改善其品质。4、吸湿性强由于小麦没有外壳保护，且含有大量的亲水物质，故吸湿能力强。品种 不同，其吸湿能力也有所不同。小麦吸湿后，麦粒变软，容易受到霉菌 和害虫的侵害。5.易感染虫害小麦抗虫性较差，染虫率高。危害小麦的主要害虫是麦蛾、玉米象、谷 蠹、大谷盗和赤拟谷盗等。害虫大量聚集分泌排泄物和产生大量湿热, 又会引起粮堆发热霉变，对小麦危害严重，甚至失去价值。如玉米象对 小麦所造成的质量损失为10%左右；被谷蠹危害的小麦，干、湿面筋 含量及面筋吸水量下降，发芽率下降，脂肪酸值升高，品质变恶劣。No.2小麦储藏的关键控制点 小麦的安全贮藏是一个系统工程，需要全程控制。从原料的收购、库房 的建设以及贮藏过程中的管理，至出仓等各个环节，都要严加控制。关 键控制之处主要有以下几个方面：1 .保证库房的质量库房的清洁卫生状况对小麦的安全贮藏具有重要影响。应从防潮、防雨、 防虫、防污染等要求出发，把控好库房质量。保证库房屋面不漏雨、地 面不返潮，墙体无裂缝，门窗能密闭，具有坚固.防潮、隔热、通风和 密闭等性能。在小麦入库前，要对库房进行必要的检修整理、清扫、消 毒，做好防潮隔湿除虫工作。止匕外，对于小麦收购场地，也要进行清理、 平整，保证清洁干燥。2 .小麦入库时严把质量关入库小麦的品质是安全贮藏的关键和前提。因此，在收购时应严把质量 关，按照国家规定的质量标准进行检验。对于不符合标准的小麦，则需 再次整晒、清理、除杂，经检验合格后才能入库。入库时要分品种、分 级入库，做到种类、好次、干湿、新陈、有虫无虫五分开，避免良 莠不齐，影响品质。3、小麦贮藏过程中的管理经检验合格允许入库的小麦，需要经过较长的仓储期。在贮藏期内，由 于各种内外因素作用，其品质会发生一系列变化。因此，要加强小麦储 藏期间的管理。对仓内小麦要定期检查，包括气温.仓温、粮温、气湿、 仓湿的检测，储粮害虫的检查，粮堆结露的检查，发热霉变的检查等， 做到全面细致，不留死角。发现问题，应及时采取措施，以免造成更大 的损失.