餐饮企业6T实施手册模板.docx

餐饮企业6T实施手册目录一、什么是6T3二、什么是6T管理办法3三、6T管理4大目标3四、6T的定义与目的3五、"6T"推行的目的和作用4六、6T推行方针5七、6T推行目标5八、6T管理方法5九、门店6T实施细则61、实施步骤62、具体做法与要求83、重点岗位6T操作要点184、实施技巧255、经验与教训29附录A30附录B35一、什么是6T?6T是指:6T即天的中文拼音简写（tian）:天天整理（整理）要与不要，一留一弃；天天整顿（整顿）科学布局，取用快捷；天天清扫（清扫）清除污损洁净环境;天天清洁（清洁）形成制度，贯彻到底；天天规范（素养）良好习惯，美好品德；天天杜绝（安全）杜绝事故，保障安全。二、什么是6T管理办法？现场管理方法一消：消除不增值活动二化：标准化、可视化三现：现场、现实、现物四目：4大目标五常：5常管理三、6T管理4大目标？质量成本速度安全四."6T的定义与目的天天整理（整理）定义：区分要与不要的物品，现场只保留必需的物品，不要的东西给予清理。目的：将空间拓展而充分利用。天天整顿（整顿）定义：必须品依规定定位、摆放整齐，标示明确。目的：不浪费时间而寻找东西，提高工作效率。天天清扫（清扫）定义：清扫现场内的脏污，并防止污染发生。目的：消除脏污，保持现场干净、明亮。天天清洁定义：实施制度化，规范化维持其成果。目的：通过制度来维持成果，并显现异常之所在。天天规范定义：从依规定行事，从心态上养成好习惯。目的：提升人的品质，培养对任何工作都一丝不苟的人。天天杜绝（安全）定义：人身不受伤害，环境没有危险。目的：创造对人、企业财产没有威胁的环境，避免安全事故苗头，减少工业灾害。五.“6T推行的目的和作用1、提高品质通过推行6T，给员工创造舒适的工作环境，通过经常性的清扫、点检，不断净化工作环境，避免人为失误，提高品质，使每一个员工都有品质意识，杜绝不良品流向下一道工序。2、成本减低通过推行''6',降低设备的故障率，减少各种资源的浪费，减低成本，提高企业的经济效益。3、效率提高通过推行6T，工作能标准化和规范化，物品摆放有条理，减少查找时间，提高工作效率。4、减少安全事故的发生通过推行6T，工作场所和环境得到改观，员工安全意识得到加强,可以减少安全事故发生得概率。5、员工素质得到提升通过推行6T，员工素质得到提高，培养一种自律的工作习惯，人改变环境，环境改变人的思想观念。对员工进行6T教育，使员工形成一种团队合作精神，不要以小事而不为、大事而不能为之。6、顾客满意度得到提高通过推行"6T改善各个环节的不良陋习，工厂内、外部环境得到改善，东菱威力的品牌形象得到提升。