食堂卫生管理制度.docx

食堂卫生管理制度1、成立食品卫生安全管理领导小组，加强食品卫生的监督及对卫生管理和食品质量管理存在的漏洞的查处，确保各食堂的卫生饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态。2、由学校分管领导、总务科及学校相关科室有关人员和学生的代表组成学校膳委会，严格按照责任制经营协议书的规定采取有效措施，加强食堂管理。采取定期检查和不定期抽查（每月两次）相结合的方式，认真检查，发现问题及时解决。3、严格执行食品卫生法、餐饮业食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等法律、法规，建立健全和完善内部食品质量和食品卫生管理制度，层层落实，责任到人。4、学校食堂必须取得卫生许可证后方可开办，并积极配合、主动接受市卫生行政部门的卫生监督，食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗工作。学校每学期组织食堂管理人员、从业人员进行卫生知识培训。5、严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证（检查合格证或化验单）。严禁采购不符合食品卫生标准和要求的食品。6、严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程中的卫生条件、防止食物中毒事件的发生。7、学校加工销售的食品必须按照食堂食品留样制度足量、足数、放置专用设备保存48小时08、加强食堂卫生、环境卫生和个人卫生的管理。9.食堂从业人员，必须服从食堂管理员指导，自觉遵守各种规章制度。