中餐西餐礼仪大全.ppt

中餐、西餐礼仪大全中餐、西餐礼仪大全中餐礼仪中餐礼仪一、用餐方式一、用餐方式1.混餐式 2.分餐式 3.公筷式 4.自助餐二、时空选择1.时间选择：民俗惯例；主随客便；适当控制2.空间选择：环境优雅；卫生良好；设施完备；交通方便三、菜单安排1.1.菜序：菜序：凉菜凉菜-热炒热炒-大菜大菜-汤（点心）汤（点心）-水果拼盘水果拼盘2.2.宜选菜肴：宜选菜肴：本地特色菜餐馆看家菜主人拿手菜中餐特色的菜3.3.忌选菜肴：忌选菜肴：宗教禁忌地方禁忌职业禁忌个人禁忌四、席位的排列1.桌次：面门定位，以右为尊，以远为上2.座次五、餐具使用1.筷子2.汤匙3.碗4.盘5.水杯6.餐巾7.湿巾8.牙签六、用餐表现六、用餐表现1.用餐前：适度修饰；准时到场；各就各位；认真交际2.用餐时：不违食俗；不坏吃相；不胡布菜；不吸烟；不清嗓子；不做修饰西餐礼仪一、正餐的菜序开胃菜-面包-汤-主菜-点心-甜品-果品-热饮二、便餐的菜序开胃菜-汤-主菜-甜品-热饮三、座次安排（一）位次排列规则：女士优先、恭敬主宾、面门而上、以右为尊、距离定位、交叉排位三、餐具使用（一）刀叉1.刀叉的摆放2.刀叉的使用3.刀叉的暗示（二）餐匙1.餐巾的铺放（三）餐巾2.餐巾的用途保洁、擦拭口部、遮掩口部3.餐巾的暗示女主人铺开餐巾暗示用餐开始；女主人把餐巾放在桌面上暗示用餐结束；当把餐巾放在椅子面上时暗示用餐者暂时离开；四、菜品（一）开胃菜色拉海鲜-小虾海鲜大虾海鲜牡蛎果盘（二）面包（三）汤（四）主菜冻子 泥子鱼鸡肉（五）点心（六）甜品（七）果品五、西餐的要求（一）举止高雅（二）衣着考究（三）尊重女士（四）积极交际