生姜冷库保鲜储存技术规程.docx
ICS65.020.30B43DB3701济南市农业地方标准规范DB3701TXXX2023生姜冷库保鲜储存技术规程Technicalregulationsforfreshpreservationandstorageofgingerincoldstorage点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（报批稿）2023 -XX -XX 实施2023-XX-XX发布济南市市场监督管理局发布刖三本文件按照GB"1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意木文件的某些内容可能涉及专利。木文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由济南市农业农村局提出、归口并组织实施。本文件起草单位：山东省农业广播电视学校济南市分校、济南市莱芜区金来农作物种植专业合作社。本文件主要起草人：田相旭、刘菁、王洪滨、刘庆、刘雪婷、蔡玫芳、于晓、周杰、项君、杨晓蔷、包旻、宋作平。生姜冷库保鲜储存技术规程1范围本文件规定了生姜冷库保鲜储存的储存前准备、冷库储存管理、生姜出库运输等要求。本文件适用于生姜冷库保鲜储存。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则3术语和定义本文件没有需要规范的术语和定义。4储存前准备4.1 生姜采收4.1.1 采收时间用于冷库储存的生姜一般在10月中下旬霜降至立冬间采收，应选择阴凉天气或者气温较低的早晨（露水太大不宜采收）、傍晚进行。避开高温或下雨天气。4.1.2 采收方法收获前3d4d先浇一次水，水量不宜太大，以土壤湿润、松软、便于采收为宜。选择根茎老熟的姜株，整株刨出，除去根茎上的泥土,但不可水洗。将茎秆自茎基部折断或用刀削去，清除根须和肉质根。收获时带土太湿可在阴凉通风处晾干，尽量避免日晒过度。4.2 筛选分级生姜采收后应进行筛选分级，剔除受冻、受伤、小块、干瘪、有病和受雨淋的姜块，挑选大小整齐、质量好、无病害的健壮姜块进行储存。生姜分级标准见附录A。4.3 生姜包装4.3.1 包装方式距花茎基部5cm10cm处绑把，每捆不宜超过1kg。432包装材质包装材质应无污染，一般使用塑料袋或纸箱包装，纸箱和塑料袋上应有通气孔。4.4 生姜预冷可以采用自然降温预冷、冷库强风预冷、真空预冷等方式，预冷温度控制在17左右。4.5 冷库准备4.5.1 冷库的清洁与消毒451.1 储存前须将冷库内部清洁干净，并消毒灭菌处理，消毒区域包括冷库地面、货架、塑料箱等。消毒方法可采用库内二氧化硫熏蒸，推荐施用量为20gm3,按照GB"8321规定执行。密封Ih后，打开库门通风换气。451.2 必须放置冷库专用垫板，以最底层货架距离地面不低于IOCm为宜，确保底部通风。451.3 冷库提前降温生姜入库前打开制冷设备降温，达到规定的储存温度后，至少保持48h。5冷库储存管理5.1 冷库温度控制生姜冷库储存适宜温度为15±1oCo5.2 冷库湿度控制5.2.1 生姜冷库相对湿度应保持在65%±5%。5.2.2 库内前、中、后三处放置湿度计，湿度计应处于不受冷凝水影响和气流振动的地方。5.2.3 湿度不足时可利用冷库加湿器为库内补湿，也可喷洒水雾增湿；湿度过高时可用活性炭、生石灰吸湿，配合通风降低湿度。5.3 储存量控制冷库内每层货架上生姜以平铺为主，不能过分挤压，储存量不宜超过100kg/m，5.4 通风换气储藏10d15d之后库内的二氧化碳浓度升高，须对生姜冷库做好通风换气工作。换气宜在气温较低的早晨5时7时或者傍晚17时19时进行，每周至少一次。5.5 定期检查储藏期间应定期抽样检查，检查生姜是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除。病姜周围的姜块也要拣出单独存放，并做好消毒处理。5.6 储存时间生姜冷库储存时间以20Od左右为宜，超过储存时间的生姜应及时安排出库。5.7 其他要求冷库门要关闭严密，尽量减少进库次数和在库时间，降低库内温、湿度波动。6生姜出库运输6.1 出库的生姜应缓慢升温，防止温差过大造成生姜的结露变质。6.2 生姜出库时，最好短时间完成净库，避免频繁出入贮藏库。6.3 搬运过程注意轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害。6.4 出库后的生姜长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输，用保鲜膜包裹以延长生姜的保鲜期。附录A（规范性）生姜分级标准生姜分级标准见表AJo表A.1生姜分级标准等级要求特级同一品种，形态完整肥大、丰满充实、大小均匀，色泽黄亮一致、表面光滑、清洁干燥，无破伤皮、干皮、焦皮皱缩、变色、发黑、褐变等。一级同一品种，形态完整肥大、丰满充实、大小较均匀，色泽黄亮一致、表面光滑、清洁干燥，无破伤皮、干皮、变色、茶色皮、发黑、褐变等。二级类似品种，形态较完整丰满、大小基本均匀，色泽一致、表面较光滑、清洁，允许少许皱缩和干皮，无破伤皮、变色、发黑、褐变、黑纹带，允许有轻微机械伤。注：等级的允许误差范围按质量计算：a）特级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级要求；b）一级允许有8%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级要求；c）二级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。
