四季草莓鲜果实分级规范.docx

四季草莓鲜果实分级规范1范围本文件规定了四季草莓鲜果采收、分级、包装与标识、预冷、贮运等环节的技术要求。本文件适用于四季草莓鲜果的分级。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T30134冷库管理规范NY/T1778新鲜水果包装标识通则NY/T1789草莓等级规格NY/T2787草莓采收与贮运技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1机械损伤Mechanicalinjury果实因碰、擦、挤、压等外力所造成的损伤。4. 2蓄冷材料Materialsforcoolstorage指通过低温处理后可以存贮冷量，如冰瓶、冰袋或蓄冷板等可一次或多次用于降低温度的材料。5. 3冻果Frozenfruit指经-37以下温度冷冻的果实。4采收5.1 采收容器用于采收的盛果容器应清洁干燥、内壁光滑、底部平整，内垫柔软衬垫物且符合GB14881有关规定要求。6. 2采收时间采收宜在上午11时前，或在16时以后进行。4. 3采收方法采摘时应连同花萼自果柄处摘下，不带果柄，不损伤花萼。果实采摘后及时转移到就近的分拣车间，若来不及转移，应放在阴凉通风的地方。5分级5. 1基本要求果实的基本要求按照NY/T1789中的规定执行，剔除病虫果、畸形果、机械损伤果等非商品果。果实的污染物应符合GB2762、农药残留量应符合GB2763的相关规定5. 2分级要求5.2.1果实分类果实在分拣车间进行分类分级，将鲜果按照果实重量和成熟度进行分类，每盒中果实单果重和成熟度基本一致。不满足市场要求的超大果(>25g)和极小果(Gog)无需装盒，可进行鲜食销售或冷冻处理后形成冻果销售。5. 2.2重量分级要求鲜果按照重量进行分级，共分为4个等级，具体分级要求见表Io表1鲜果重量分级要求等级 果实大小 单果重(g)同一盒中最大果与最果重量(g)差异1大果22±342中大果18±333中果14±224小果11±127. 2.3成熟度分级要求根据果实成熟度不同，按照果实着色比例分为1成熟、3成熟、5成熟、7成熟、9成熟共五级，参见附录A,包装时根据市场需求分别装盒。6包装与标识8. 1包装草莓鲜果按照重量和成熟度分级后装入纸盒内，底部垫柔软缓冲物，每排果实之间用柔软缓冲物隔开。果实应摆放整齐，果实间紧密不松动，避免挤压损伤。包装用纸盒（箱）应符合GB/T6543的要求。包装操作间与操作人员卫生条件应符合GB14881的要求。6.2标识应符合NY/T1778的有关规定。应在各包装的同一侧的外面标明产品名称、品种、等级、成熟度、生产单位、产地、包装日期等。7预冷包装好的果实放入8I（TC冷库中预冷，直到果实中心温度降到冷库温度。8贮运8.1贮藏鲜果经充分预冷后尽快发货，若需短期贮藏，采用温度2。C4、相对湿度85%95%的冷库进行贮藏，具体要求应符合GB/T30134的规定。8.2运输将预冷好的草莓盒装入泡沫箱中，草莓盒与泡沫箱之间应不松动。泡沫箱中放置冰袋（瓶）等蓄冷材料并密封。应采用冷藏车或航空运输。装车时，箱与箱之间要摆实、绑紧，做到轻装、轻卸。附录A附录B（资料性）附录C四季草莓成熟度分级表表A.1四季草莓成熟度分级表级别着色比例参考图一成熟10%三成熟30%五成熟50%七成熟70%九成熟90%