X地绿茶质量技术要求.docx

X地绿茶质量技术要求1范围本文件规定了XX绿茶的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标识标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于XX绿茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.91食品安全国家标准食品中钾的测定GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8314茶游离氨基酸总量的测定GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定（修订版）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1XX绿茶JinshaTributeteaGreentea生长在金沙县境内，以适宜加工XX绿茶的XX品种生产的鲜叶为原料，按照特定工艺制成的具有特定品质特征的绿茶产品。4分类4. 1卷曲形等级：特级、一级、二级。4.2直条形等级：特级、一级、二级。4.3扁形等级：特级、一级、二级。4.4珠形等级：特级、一级、二级。5要求5.1原料要求应符合表1的规定。表1原料要求原料要求茶青按最终产品要求选择嫩度，新鲜、无机械损伤、无夹杂物、无变质叶、无病虫叶5.2感官品质要求5.2.1基本要求品质正常，无异味、无异嗅、无劣变，不得含有非茶类夹杂物。5. 2.2感官品质应符合表2的要求。表2感官品质类别级别外形内质香气滋味汤色叶底卷曲形特级卷曲、形似鱼钩，外形紧结、绿润略显毫嫩香、栗香有毫香鲜爽鲜醇嫩绿、嫩黄绿明亮嫩绿明亮匀齐一级卷曲、形似鱼钩，有毫栗香或清香醇厚黄绿尚亮黄绿明亮尚匀二级卷曲、形似鱼钩，有毫清香醇正黄绿尚明黄绿尚亮较匀直条形特级紧直、匀整、翠绿、油润嫩香持久鲜爽鲜醇黄绿明亮嫩绿明亮匀齐直条形一级较紧直、匀整、翠绿、油润嫩香醇厚黄绿尚亮黄绿明亮尚匀二级尚紧直、尚匀整、翠绿清香醇正黄绿尚明黄绿尚亮较匀扁形特级扁、平、直、光滑、匀整、嫩黄绿嫩香持久鲜爽鲜醇黄绿明亮嫩绿明亮匀齐一级扁、平、直、尚匀整、嫩绿嫩香醇厚黄绿尚亮黄绿明亮尚匀二级扁、平、直、较匀整、尚绿清香醇正黄绿尚明黄绿尚亮较匀珠形特级颗粒细圆重实、匀整、绿润栗香持久鲜爽鲜醇黄绿明亮嫩绿明亮匀齐一级颗粒圆结尚重实、较匀整、绿尚润栗香醇厚黄绿尚亮黄绿明亮尚匀二级颗粒圆整尚紧实、较匀整、黄绿清香醇正黄绿尚明黄绿尚亮较匀5.3理化指标理化指标应符合表3的要求。表3理化指标项目单位指标特级一级二级水分g100g6.56.57.0总灰分g100g6.56.57.0粉末%1.01.01.0粗纤维%14.014.014.0水浸出物%42.040.038.0游禺氨基酸总量3.02.02.0锌mg/kg403020硒mg/kgO.2O.2O.1钾mg100g5005005005. 4卫生指标5. 5.1污染物限量应符合GB2762的规定。5. 5.2农药残留限量应符合GB2763的规定。5. 5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）的规定。6检验方法6. 1取样取样按GB/T8302的规定执行。6.2感官品质感官品质按GB/T23776的规定执行。6.3理化指标6.3.1水分按GB5009.3的规定执行。6.3.2总灰分按GB5009.4的规定执行。6.3.3粉末按GB/T8311的规定执行。6.3.4粗纤维按GB/T8310的规定执行。6.3.5水浸出物按GB/T8305的规定执行。6.3.6游离氨基酸总量按GB/T8314的规定执行。6.3.7锌按GB5009.14的规定执行。6.3.8硒按GB5009.93的规定执行。6. 3.9钾按GB5009.91的规定执行。6.4净含量净含量按JJF1070的规定执行。7检验规则7. 1组批以同一茶叶品种，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质一致。7. 2取样按GB/T8302的规定执行。7.3检验7.3.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含量、标志、标签。7.3.2型式检验型式检验项目为本文件第5章5.2-5.5所列项目，检验周期为每年一次。有下列情况之一时，应对产品质量进行型式检验：a）新产品试制时；b）如原料有较大改变，可能影响产品质量时；c）生产地址、生产设备或加工工艺发生较大变化，可能影响茶叶产品质量时；d）停产一年以上又恢复生产时；e）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.4判定规则7.4.1凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。7.4.2检验结果符合本文件5.2-5.5所规定项目要求，则判定该批产品合格。7.4.3检验结果中任何一项不符合要求，则判定该批产品不合格。7.5复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样，对不合格项进行复检，以复检结果为准。8标志标签产品的标志标签应符合GB7718的规定。包装储运标志应符合GB/T191的规定。9包装、运输、贮存和保质期9.1包装产品包装应符合GH/T1070的规定。9.2运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染，运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施，不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。9.3贮存产品贮存应符合GB/T30375的规定。9.4保质期在符合GB/T30375保存条件下，保质期为24个月。