食物中毒应急预案.docx

食物中毒应急预案1 .概述食物中毒是由于误食被细菌、毒物等污染或含有读物的食物后,引起人体损害产生中毒症状的疾病。为了正确处理食物中毒给人员带来的危害，确保员工身体健康，避免由于突发事件造成混乱或职责不清楚造成指挥失灵，延误抢救时间，结合项目部实际制定应急豫案。2 .领导小组项目部成立相应的食物中毒领导小组，组长由项目经理担任，副组长由项目副经理担任，组员由项目部各职能部门负责人和其他部分人员组成。项目部应急领导小组名单报公司领导小组备案。职责如下:(1)组长：接到报警后，应迅速了解事故情况，作出指示决策，下达应急抢险命令。(2)副组长：根据组长下达的抢救命令，组织人员开展抢救工作，并做好事故的通报和事故处理工作。(3)相关部门D办公室值班电话设置于办公室内，负责事故的接报；配合主管领导做好事故的评价及传递、上报等信息处理工作；做好事故现场拍照、收集证据工作；根据领导指示、决策，做好上传下达，协调有关工作事宜。2)其它职能部门/单位根据现场抢救机构的指令，及时组织调配抢险物资、设备和技术人员，投入现场抢险工作。3 .食物中毒的分类3. L细菌性食物中毒由于吃入食物被某些细菌及其毒素所污染而致；3.2. 毒素（真菌）性食物中毒病原菌为有害真菌；3 .2.植物性食物中毒植物本身含有有毒物质，如毒蘑菇及发芽的马铃薯。4 .食物中毒的特点在集体食堂或家中用餐，可因吃同一种有毒食品而爆发中毒，来势凶猛，发病率高，危害性大；潜伏期短，大多在摄入有毒食品后半小时到24小时内发病；临床症状大多相似，一般以急性胃肠炎症为主。5 .食物中毒的应急处理催吐：只要胃内尚有毒物存在，都应作催吐处理，催吐是排出胃内毒物的最好办法；可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等搅触咽喉壁使之呕吐，同时口服清水，反复刺激呕吐，以胃内为清水为度将食盐8克溶于200毫升温水中反复口服；病情严重者在应急处理的同时急送医院进行进一步旧址。6 .食物中毒的预防7 .L食物中毒预防制定切实可行的卫生制度，不食用有毒食物是预防中毒的根本措施；提高警惕，克服麻痹思想，作好食品民事行政工作和安全保卫工作，掌握如下食物中毒发生规律和重要环节；(1)禁止销、购有毒或变质食品；(2)防止食品污染或变质；(3)食品的采购、加工要有计划性，防止变质或污染；(4)加强食品的制、贮食用过程中的卫生管理，防止变质或污染；(5)食堂和家庭应做到有计划的采购和烧煮食物，尽量不积压；(6)从事炊事人员应定期检查身体，凡患传染病或未愈之前，不得从事炊事工作；(7)消灭蝇、鼠、嶂螂等传染媒介，建立必要的卫生设施和食品卫生防护设备。6.2.食前消灭病原体(1)检查食品质量、腐败、变质、污染的食品做到不买、不做、不吃；(2)饭、菜要煮熟、烧透、剩饭菜一定要回锅，烧煮后方可食用；(3)吃凉菜时，用开水短时烫炒，用凉开水冲洗，并加醋调味,以消灭病原体。7.广泛开展宣传工作（1）认识有毒动物、植物，以防误食中毒；（2）养成卫生习惯，不可随意摄食；（3）不用锌、铜、铁、镯等器具烧煮或贮存酸性等食物，避免发生化学性食物中毒；（4）严格遵守农药的管理和使用制度，防止食物污染而导致中毒。（5）向所有人员进行事故教育。（6）向所有人员宣读事故结果，及对责任人的处理意见。