蒸饭消毒岗位职责.docx

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蒸饭消毒岗位职责.docx

蒸饭消毒岗位职责1、清洗蒸饭车及所有工具、检查上餐剩余米饭并妥善处理、掌握当餐粮食需要量、按量领取大米。2、清理米袋内杂物、将米清洗干净，涝入饭车。3、检查蒸汽阀门及接头，并与饭车扣牢不松脱。4、缓缓放气，注意观察和控制气压。5、加水要适量、均匀，翻动要及时，使之受热均匀，成熟一致，不粘连。6、蒸制完毕关闭气阀，擦洗车体及工具至干净，打扫场地，用后的工具放回指定的位置。7、及时检查各类气阀及饭车。8、做好用器具的消毒工作，蒸汽消毒应保证气温在IOOC以上。每次不得少于20分钟。

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