微量元素锌与宠物营养.docx
微量元素锌与宠物营养1934年，TOdd等人通过大鼠试验首次证实锌是动物营养所必需的微量元素之一。迄今为止，锌是目前确认的15种微量元素中生理功能最多的一种元素，它不仅参与机体的各种代谢而且还在骨骼发育、生殖、免疫、生物膜稳定、基因表达等生理机能中担任重要角色。锌在宠物体内的分布、吸收及其代谢锌在地壳中的含量为0.004%,体内丰度仅次于铁，居第2位。锌在宠物体内的分布并不均衡，主要以胞液内或线粒体内金属蛋白形式存在于脏器内，骨骼肌中约占体内总锌50婷60%,骨骼中占3096,各组织内锌浓度较高者为前列腺、肌肉、视网膜、肝脏和肾脏。宠物体内锌的吸收主要是在小肠，许多研究者对锌在小肠的最大吸收部位进行了研究。由于试验方法、试验期长短、受试动物种类和所处的生理状态、判断指标及锌添加方式不同，所得结果存在差异。YNaVeh等（1988）用体内肠灌注技术在12只狗上研究小肠不同部位对锌的净吸收，发现锌吸收的大小顺序为十二指肠>回肠>空肠。锌的吸收机理现在仍不清楚，目前仍沿用EVan在1975年提出的小肠锌吸收假说。吸收的锌与血浆清蛋白结合，通过血液循环转运到各组织器官，不同组织器官周转代谢速度不同。肝是锌代谢的主要器官，周转速度较快；骨和神经系统锌周转代谢较慢；而毛中锌基本不存在分解代谢。代谢后的锌主要经过胆汁、胰液及其他消化液从粪便中排泄。此外，汗液、乳汁、脱落的毛发也是锌排泄的途径。锌在宠物体内的生物学功能L锌与宠物体内的酶现已证明锌参与动物体内300余种酶和功能蛋白的组成，其中碳酸肝酶、猴肽酶、二肽酶、醇脱氢酶、碱性磷酸酶、胸昔激酶、超氧化物岐化酶等都是宠物体内重要的含锌酶。锌缺乏时，碱性磷酸酶、竣肽酶、胸昔激酶和超氧化物岐化酶活性显著下降，产生不良后果。2.锌与宠物的生长(1)锌与3大营养物质代谢缺锌会使胰岛素的合成、分泌、利用时间下降，使葡萄糖利用、脂肪吸收和参与乳糜微粒转运到血液中的过程受阻；锌还可以促进葡糖糖进入脂肪组织，有利于脂肪储存。锌与蛋白质关系密切。锌是DNA聚合酶、RNA聚合酶的辅助因子，直接参加细胞内核酸、蛋白质合成，促进细胞的分裂增殖，有利于组织的生长、发育、更新及修复。Dreostilea(1976)道，在缺锌后48h便出现蛋白质合成障碍，体内含锌酶的活性不同程度下降，基础代谢率降低。血浆白蛋白水平下降，运输代谢物的能力减弱。Jacobsen等(1986)用锌缺乏日粮(<7mgkg)饲喂猫4个月后发现体重显著下降。(2)锌与维生素、矿物质代谢锌参与肝脏和视网膜内维生素A还原酶的组成和功能的发挥，因该酶与视黄醛的合成和变构有关，从而影响动物的正常视力和暗视力。缺锌致使肝脏内储存的维生素A动员和运输受阻，血浆维生素A水平下降，从而导致内源性运输不良性维生素A缺乏，引起视力和暗适应失常；RobertSOn等（1963）报道对狗饲喂锌缺乏日粮（钙过量），会导致结膜炎、角膜炎，严重伤害视觉系统。缺锌引起维生素C重吸收下降，补锌可以减少维生素C的排泄，并与维生素C有协同作用，防止动脉硬化。（3）锌与食欲宠物体内锌主要是通过唾液内的一种含有两个锌离子的唾液蛋白-味觉素作介质影响味觉及食欲，味觉素对口腔黏膜上皮细胞的结构、功能及代谢有重要作用。缺锌常引起口腔黏膜增生及角化不全，大量脱落的上皮细胞会掩盖和阻塞舌乳头中的味蕾小孔，使食物难于接触味蕾，不易引起味觉，进而影响食欲。此外，唾液中的碱性磷酸酶和胰竣肽酶A均是含锌酶，它们在唾液中含量减少或活性降低也可影响食欲。3 .锌与繁殖功能在雄性动物中锌主要分布在睾丸、附睾丸和前列腺及精液中，其中精液中锌含量最高。精液中锌含量的多少是影响精子数量和质量的一个重要因素。锌可使胎儿在子宫内正常发育，使怀孕动物的代谢正常进行。当怀孕动物缺锌时，体内核酸合成减少，导致蛋白质合成减慢，组织和器官的发育出现不同步现象，导致胎儿畸形（管宁1994）；还可使胎儿体质量下降50%（尹宣1991）,胎儿分泌的胰岛素减少，母体输送给胎儿的血糖不能充分利用，糖代谢障碍使胎儿在宫内发育迟缓。GraiI等Q998）通过试验证明，在日粮中添加螯合形式的Zn、Cu.Mn会影响怀孕比格犬的繁殖性能。4 .锌与宠物的免疫功能动物试验研究表明，锌缺乏可引起胸腺、脾脏、淋巴结和肠道淋巴组织结构明显改变，其对胸腺的影响最为显著，严重者可发展为实质性萎缩。淋巴细胞特别是T淋巴细胞对缺锌特别敏感。日本学者指出，缺锌可抑制T淋巴细胞的增殖和分化，从而引起T淋巴细胞功能损害。唐方等（1992）认为，锌缺乏可直接导致具有免疫调节作用的巨噬细胞超微结构改变，导致其功能下降，临床表现的反复呼吸道感染可能与缺锌有关。影响宠物锌利用的因素1 .食物因素幼龄宠物在食用低能量低蛋白质食品时，锌的吸收和沉积水平均降低。食物中锌和氮之间存在着密切的关系，锌缺乏严重影响硫和氮的吸收。由于现在的宠物食品中蛋白质一般不会缺乏，所以不会发生由于氮缺乏而影响锌利用的现象。另外，食品中含植酸盐高，能与锌、钙形成锌-植酸盐-钙不溶性物质，从而影响锌的吸收，粗纤维含量高也会影响宠物对锌的利用率。2 .锌的添加剂与化学形式按照AAFeo在宠物上对锌的需求量：猫75mgkg,最大可添加到2000mgkg;狗120mgkg,最大可添加到Iooomg/kg。不同的锌营养强化剂添加到食品中后，其生物利用度不同，微量元素是在肠内吸收或在消化前与氨基酸蛋白质进行螯合。由于机体内螯合物质的自然能力有限，未被螯合的游离金属离子则不被吸收。一般而言，第1代无机锌的吸收率在6%7%;第2代有机锌在14%左右；第3代氨基酸锌鳌合物在36.5%左右；第4代生物活性锌在68.2%左右。FriedhelmBrinkhams等(1998)用10只成年比格犬研究氧化锌和丙酸盐锌在狗上的生物利用度，结果发现在6h之内饲喂丙酸盐锌的狗血浆中锌浓度显著高于饲喂氧化锌的狗。3 .锌与其他微量元素的相互作用摄入大剂量的锌可以抑制机体对铜的吸收。一般认为，锌和铜在肠黏膜竞争相同键位和共同的代谢渠道。食物中高铁会降低锌的吸收，加剧锌缺乏症状；过量的锌也会降低铁的利用率，但锌过量5(100倍，才会出现血液和组织中铁含量降低。另外，食物中钙过高对锌的利用有拮抗作用，从而影响锌的吸收，高钙还影响锌在体内的分配。MUllaney等(1992)研究表明在狗上使用醋酸锌可治疗铜中毒。随着宠物在人们生活中地位的提高，更多的营养学家也开始致力于宠物营养学的研究，但是很多方面都还未进行深入的研究和探讨，大部分理论仍是借鉴其他动物的研究成果。因此应该加强宠物营养学的研究，增进人类伴侣动物的健康、福利，并使它们的寿命得到大幅延长。
