食品安全企业标准编制说明.docx

食品安全企业标准编制说明标准名称邕素肽饮品标准主要起草人张兴亚、张文倩、苏时萍工作概况（包括标准的制定目的，主要工作过程）本标准的编制，规定了本公司生产的蜜素肽饮品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期，目的是为了能更好地做好食品安全工作，严格控制产品的理化指标和微生物指标，确保产品符合食品安全要求，制定本企业标准，在编写方法和格式上依据GB/T1.l-2020o标准主要内容的确定依据（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数据，可以另附页说明）本标准的主要内容依据GB/T7101-2015食品安全国家标准饮料来确定。一、产品指标1. 感官要求：按产品实际，对蛋白肽饮料（系列产品）色泽、组织形态、滋味与气味、杂质做了规定。2. 理化指标：在结合本企业产品生产工艺要求的基础上，蛋白质按GB5009.5规定的测定方法检测,指标20.01（gIOOg）;铅的指标符合GB2762-2017食品中污染物限量的规定，（以Pb计）0.24mgLo3. 微生物指标：菌落总数、大肠杆菌、霉菌、酵母菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等同采用GB/T7101-2015的指标要求。二、检验方法1. 感官要求：通过目测、鼻嗅等方法进行检验。2. 理化指标：蛋白质按GB5009.5规定的测定方法检测；铅按GB5009.12规定的方法测定。3. 微生物指标：菌落总数按GB4789.2执行；大肠杆菌按GB4789.3平板计数执行；霉菌、酵母菌按GB4789.15规定的方法测定，样品的采样及处理按GB4789.1执行；沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌分别按GB4789.4、GB4789.7和GB4789.10平板计数法执行，样品的采样处理按GB4789.1执行。与有关法律、法规和强制性标准的关系本企标的理化指标中，铅的指标规定（以Pb计）0.24mgL,严于GB2762-2017食品中污染物限量的规定（以Pb计）W0.3mgL的20%。本标准低于国家（行业、地方）推荐性标准的原因经查询，本标准不存在低于国家（行业、地方）强制性、推荐性标准的情况。