爆裂玉米粒.docx
本标准主要参照GB17401食品安全国家标准膨化食品、GB2715粮食卫生标准、GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量来制定。本标准由上海莱达林实业有限公司提出并负责起草。本标准适用于上海莱达林实业有限公司（注册地址：上海市金山区廊下镇荣春路239号3幢3楼A区）。本标准主要起草人：郭艳萍本标准首次为首次发布。爆裂玉米粒1 .范围本标准规定了爆裂玉米粒的要求，生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标识、标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以爆裂玉米粒为主要原料，添加或不添加起酥油、人造奶油、棕桐油、白砂糖、食用盐，添加或不添加三氯蔗糖、B-胡萝卜素、食品用香精,配带或不配带复合调味料包（外购）制成的爆裂玉米粒。该产品需经微波炉或爆米花机加热膨化成玉米花方可食用。2 .规范性引用文件本文件中的引用文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的应用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 .术语和定义下列术语和定义适用本标准3.1定义：爆裂玉米又称爆炸玉米或爆花玉米。膨爆系数可达25-40、是一种专门供作玉米花（爆米花）食用的特用玉米32分类以膨爆形式分为微波炉爆裂玉米粒，爆米花机爆裂玉米粒。4技术要求1 .1原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养需要，不应食用危害消费者营养和健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。2 .2感官要求感官要求应符合表1的规定表1感官要求项目要求色泽色泽正常组织状态外形完整、大小均匀滋、气味滋、气味正常，无酸败杂质无霉变、无外来杂质3 .3理化指标应符合GB17401及GB2715爆裂玉米粒的规定，指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标检测方法酸价（以脂肪计）（KOH）/（mgg）W5GB/T5009.374 .4污染物限量应符合GB2762对谷物及其制品的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表3的要求表3食品中神限量指标项目指标检测方法总神（AS计）mgkg0.2GB/T5009.115 .5真菌毒素限量应符合GB2761对谷物及及其制品的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表4的要求。表4食品中黄曲霉毒素Bl限量指标项目指标检测方法黄曲霉毒素Bl,(以玉米为原料)ugkgW15GB/T189796 .6食品添加剂食品添加剂的质量应符合相应的食品安全国家标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。7 .7净含量速国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法执行。8 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881和GB17401的规定。6检验规则6.1 出厂检验6.1.1 从每批产品中随机抽取5袋产品进行检验；6.L2检验项目为感官、单件净含量、水分等。6.2型式检验正常情况下，型式检验每年至少一次，当改变主要原辅料、关键生产工艺时,或停产半年以上，恢复生产时，应进行型式检验。6.3组批同日生产和同一包装规格且为同一投料批的产品为一组批。6.4抽样方法和抽样数量每组批采用随机抽样方法，每次抽取不少于5袋样品。6.5判定规则6.5.1检验结果全部符合本标准规定的产品判为合格品。6. 5.2若检验项目不符合本标准，可以加倍抽样，对不合格项目进行复检，复检后仍有不合格项目，则判为不合格品。7标识、标签、包装、运输和贮存7.1标识、标签7.1.1 产品销售包装标签应符合GB7718及国家质量监督检验检疫总局123号(2009)关于修改(食品标识管理规定)的规定的规定。7. 1.2包装贮运图示标志应符合GB/T191规定。7. 1.3营养标签应符合GB28050的规定。7.2包装7.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、且符合相应的卫生标准。7.2.2内袋应用符合纸袋，并符合GB9683、GB/T18192标准的规定要求。7.2.3外包装箱采用瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定要求。7.3运输7.3.1运输工具应清洁、无污染，并有防尘防雨雪的设施。7.3.2运输中应轻装、轻卸、防雨、防晒。7.4贮存7. 4.1产品应贮存在通风、干燥、阴凉、清洁的仓库内，不得与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混贮。8. 4.2产品应离地堆放，离地离墙IOCm以上，产品堆码应整齐，以不倒塌、不压坏外包装为限。9. 保质期在符合本标准规定的贮运条件下，产品保质期为1年。上海市食品安全企业标准备案承诺书本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：爆裂玉米粒（QLDL0001S-2018）一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合（食品安全法）及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法人代表（签字）；上海莱达林实业有限公司（盖章）年月日
